Tecnología de producción de huevos de pato marino.

Los huevos de pato marino tienen un valor nutricional más alto que los huevos de pato salados comunes, pero el método de encurtido no es muy diferente del de los huevos de pato salados comunes. Hay varios métodos, y aquí hablaré del más sencillo.

1. Los huevos de pato deben limpiarse primero. Generalmente, puedes remojarlo en agua limpia por un corto tiempo y luego usar un recipiente u otra herramienta de limpieza suave para limpiar la suciedad de la cáscara del huevo. Lavar y secar.

2. Es necesario preparar licor con alto contenido de alcohol. Si las condiciones lo permiten en Galilea, se pueden remojar huevos de pato secos en vino blanco. Si no hay mucho vino blanco, puede echarlos en el bol y enrollarlos hasta que las cáscaras de huevo se empapen en el vino blanco.

3. Colocar los huevos de pato remojados en vino en un recipiente lleno de sal y enrollarlos hasta que la superficie de la cáscara quede cubierta de sal.

4. Colocar en un lugar soleado durante 1 hora.

5. Coloque los huevos secos en una bolsa de conservación limpia y sin agua, exprima el aire, ate bien la boca y colóquela en un lugar fresco.

6. Se puede comer a los 20 días, pero en ese momento está un poco salado y la yema del huevo no es grasosa, pero no tiene sabor a huevos de pato frescos. El mejor momento son los 30 días, cuando la clara ya esté salada. Si lo cortas por la mitad, verás que el anillo exterior de la yema cruje con aceite. Si quieres una yema de huevo completamente lijada, tardarás unos 37 días, pero la clara estará más salada.