¿Cómo hacer arrugas de cerdo de varias formas?
Primero, manitas de cerdo estofadas
Ingredientes: 450g de manitas de cerdo, 38g de cacahuetes, 1 paquete de especias y un poco de cilantro. 1/6 cucharadita de glutamato monosódico, 19 g de azúcar de roca, 1 cucharadita de salsa de soja, 1/4 cucharadita de salsa Haishan.
Preparación:
1. Cortar las manitas de cerdo en trozos, escaldarlas en agua y sacarlas.
2. Hervir juntos las manitas de cerdo, los condimentos, los cacahuetes y las especias durante 15 minutos.
3. Poner en un bol grande las manitas de cerdo cocidas y estofadas y decorar con cilantro.
Observaciones: la salsa Haishan es una especie de salsa dulce y picante de cinco especias. Las materias primas son principalmente cinco especias, azúcar, vinagre, salsa de chile, almidón, etc.
2. Manitas de cerdo guisadas con cebolla
Ingredientes: 50 gramos de cebolla, 4 manitas de cerdo, cantidad adecuada de sal.
Preparación: Quitar los pelos de las manitas de cerdo, lavarlas y cortarlas con un cuchillo, cortar las cebolletas en gajos, ponerlas en la olla junto con las manitas de cerdo, añadir agua y un poco. sal, hiérvelos primero a fuego fuerte y luego cocínelos a fuego lento hasta que estén demasiado cocidos.
Eficacia: Enriquece la sangre y reduce la hinchazón. Adecuado para deficiencia de sangre, dolor en las extremidades, edema y llagas.
3. Manitas de cerdo estofadas
Ingredientes: 750g de manitas de cerdo.
Condimento: 13g de sal y cebolleta, 8g de jengibre, 20g de aceite de sésamo y vino de cocina, 5g de pimienta, 50g de azúcar de roca, 1300g de sopa.
Preparación:
(1) Limpiar las manitas de cerdo, cortar las puntas de las garras, cortarlas por la mitad, hervirlas bien en agua y ponerlas en agua fría. Triture el jengibre y las cebolletas y reserve.
(2) Calentar un poco de aceite de sésamo con una cuchara para freír, agregar azúcar de roca y sofreír hasta que adquiera un color morado, luego ajustar la sopa hasta que adquiera un color rojo claro.
(3) Agregue las manitas de cerdo, el vino de cocción, las cebollas verdes, el jengibre, la sal y la pimienta, hierva la sopa, retire la espuma, use fuego alto para colorear las manitas de cerdo y luego reduzca a A fuego lento y cocine a fuego lento.
4. Manitas de cerdo, sopa de melón de invierno y setas
Material médico: 30 g de dátiles rojos, 12 g de astrágalo, 12 g de baya de goji, 5 g de angélica.
Ingredientes: 1 pata delantera de cerdo, 300g de lufa, 250g de tofu, 30g de champiñones, 5 rodajas de jengibre, un poco de sal.
Preparación:
1. Lavar los champiñones, remojarlos en agua blanda, quitarles los tallos, pelar la esponja vegetal, lavar y cortar en trozos, cortar el tofu en trozos y reservar. .
2. Lavar y picar las pezuñas delanteras del cerdo, ponerlas en agua hirviendo y cocer durante 10 minutos. Retirarlas y enjuagarlas con agua. Poner el astrágalo y la angélica en una bolsa filtro.
3. Poner en una olla 10 tazas de hierbas medicinales, manitas de cerdo, champiñones, rodajas de jengibre y agua, llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento hasta que la carne esté cocida (aproximadamente 1). hora), luego agregue Cocine la esponja vegetal y el tofu durante 5 minutos, luego agregue sal al gusto.
Eficacia: Nutre la sangre y desbloquea los meridianos, favoreciendo la lactancia. Es adecuado para aquellas personas que están débiles después del parto y tienen una lactancia insuficiente.
5. Pepino de mar de pezuña grande a la plancha
Ingredientes: 750 gramos de pepino de mar, 2 manitas de cerdo.
Condimento: 800 g de aceite vegetal (la dosis real es de aproximadamente 50 g, 100 g de aceite cocido, 15 g de jengibre y salsa de soja, 25 g de vino para cocinar, 20 g de cebolla verde, aceite de jengibre y sal, 50 g de azúcar blanca, 5 g de glutamato monosódico, 25 g de verde). cebolla, un poco de color de azúcar, húmeda Cantidad adecuada de almidón, caldo de pollo 1.
Preparación:
(1) Limpiar las manitas de cerdo, cortar el exterior, remojar en agua hirviendo , retirar, escurrir y añadir un 70% de aceite vegetal. Freír en una cuchara caliente hasta que estén doradas, retirar y escurrir el aceite. Cortar el pepino de mar por la mitad con un cuchillo recto y reservar. >(2) Calentar el aceite con una cuchara para freír, sofreír las cebollas y el jengibre, revolverlos, agregar el vino de cocción y la salsa de soja, agregar el glutamato monosódico, el caldo de pollo, la sal y el azúcar. Luego agregue las manitas de cerdo, cocine por 1 hora, dé la vuelta y cocine a fuego lento. Cocine y ponga en un plato, saque la cebolleta y el jengibre, ponga el pepino de mar en una cuchara. minutos, espesarlo con almidón húmedo y verter la cebolla verde y el aceite de jengibre.
Características: color rojo brillante, pezuña podrida. Los pepinos de mar son suaves y deliciosos. Manitas de cerdo estofadas
Pide al carnicero que corte las manitas de cerdo, las lave con agua hirviendo en casa, les quite la espuma de sangre, las ponga en un recipiente con agua fría y las eche. , salsa de soja, vino para cocinar, sal refinada, salsa de soja ligera, azúcar, jengibre, cebolla verde, anís, clavo, canela, kaempferia, raíz de angélica, Amomum villosum, cardamomo (agregue solo una de cada especia), deje hervir fuego alto y cocine a fuego lento hasta.
¡podrido! ¡No! ¡Nada que decir!
Hervir ocho huevos más, pelarlos, añadir el resto de la sopa, cocinar diez minutos, dejar en remojo toda la noche y por la mañana tendrás huevos estofados. Esta sopa se puede reutilizar con especias y condimentos. Este es un buen jugo de salmuera.
7. Manitas de cerdo rojas asadas
Ingredientes: Cuatro manitas de cerdo gordas, lavar las raíces, escaldarlas en agua hirviendo para quitarles la sangre, sacarlas y ponerlas en agua abundante. agregar la marinada y el vino de arroz, el azúcar, hervir a fuego lento, cocinar a fuego lento hasta que esté cocido, quitar los huesos, tratar de mantener intactas las manitas de cerdo, desarmar y reservar.
Untar las manitas de cerdo uniformemente con salsa de soja, ponerlas en una cacerola de aceite a secar y sofreír la piel hasta que se fije el color del azúcar. Coger otra cacerola de aceite, sofreír la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, añadir las manitas de cerdo, añadir dos cucharadas de vino de cocción, dos cucharadas de azúcar de roca o caldo de azúcar sin materias primas, una cantidad adecuada de sal, salsa de soja y glutamato monosódico, llevar a Hervir y retirar con cuidado el jugo. Retirar las manitas de cerdo de un plato grande y verter el resto del jugo por encima.
Dulce y salado, pegajoso y ceroso, bonito y nutritivo.
8. Manitas de yuan con azúcar de roca
Ingredientes: manitas de cerdo
Condimentos: azúcar de roca, anís, pimienta, cebolla, jengibre, salsa de soja, vino de cocción, sal, aceite de sésamo.
Elaboración:
(1). Cortar las manitas de cerdo por la mitad, blanquearlas en agua hirviendo, sacarlas cuando cambien de color y enjuagarlas con agua limpia.
(2) Corta las cebolletas en rodajas, corta el jengibre en rodajas y dale palmaditas sin apretar con un cuchillo.
(3) Añade aceite de sésamo al wok, caliéntalo y luego añade azúcar de roca (normalmente unos 10 litros de azúcar de roca para cuatro manitas de cerdo) hasta que el azúcar de roca se derrita.
(4).Agregar pimienta, anís, cebolla verde, jengibre, vino de cocción, salsa de soja, agregar las manitas de cerdo, sofreír, agregar agua hasta que las manitas de cerdo queden sumergidas en agua.
(5) Después de hervir, añadir sal al gusto.
(6) Calentar las manitas de cerdo a fuego lento hasta que estén suaves y tiernas, luego aumentar el fuego para espesar la sopa.
Bien, ahora puedes disfrutar de las fragantes manitas de cerdo estofadas.
9. Manitas de Cerdo Baiyun
Ingredientes: 2 manitas de cerdo frescas de piel fina, de unos 750g.
Complementos: 1000g de vinagre blanco, 300g de pepino, 500g de azúcar, 2 pimientos rojos.
Método: 1. Quitar el pelo a las manitas de cerdo, lavarlas y rasparlas, picarlas en trozos, ponerlas en una olla con agua hirviendo hasta que las manitas estén podridas en un 90%, sacarlas y ponerlas en una canasta de bambú, remojarlas en agua, enjuágalas bajo el grifo y deja que las manitas floten sobre ellas. Enjuaga el aceite con agua; hierve el vinagre blanco y el azúcar, ajusta el sabor, viértelo y congélalo. 2. Enjuagar las manitas de cerdo con suficiente agua, luego enjuagarlas nuevamente con agua hervida fría, escurrir el agua y ponerlas en agua agridulce. Lo mejor es remojar bien las manitas de cerdo, preferiblemente durante la noche.
10. Pezuña Picante
Ingredientes: 2 manitas de cerdo, 50g de apio, cantidad adecuada de pimienta.
Accesorios: 5 gramos de jengibre en rodajas, jengibre picado, ajo picado, cebolla verde picada, 5 gramos de vinagre, 5 gramos de azúcar, 15 gramos de salsa de soja, 20 gramos de aceite de chile, pimienta en polvo , pimienta, sal, esencia de pollo, aceite de sésamo 5 gramos cada uno.
Ejercicio:
1. Lavar las manitas de cerdo y cortarlas en trozos; lavar el apio, cortarlo en gajos y cocinar los pimientos y cortarlos en trozos pequeños;
2. Escaldar las manitas de cerdo, ponerlas en una olla sopera, agregar rodajas de jengibre y sal, llevar a ebullición a fuego alto, cocinar a fuego lento hasta que estén cocidas, sacar y dejar enfriar, agregar el apio. , el pimiento morrón y el resto de los condimentos, mezclar bien.
Características: Las manitas de cerdo son la panacea. Las manitas de cerdo son ricas en colágeno, principal componente proteico de tendones, ligamentos y tejido conectivo. En el cuerpo humano, el colágeno representa aproximadamente 1/3 de las proteínas. Si la síntesis de colágeno es anormal, se producirá una "enfermedad del colágeno". También puede promover el crecimiento del cabello y las uñas, mantener la piel suave y delicada y hacer que las uñas brillen. Cuando se forman los huesos, se deben sintetizar suficientes fibras de colágeno para formar la estructura de los huesos, por lo que el colágeno también es el "hueso de los huesos".
Además, las manitas de cerdo también pueden reponer sangre y fortalecer la cintura y las piernas, lo que es muy adecuado para personas con deficiencia sanguínea y personas mayores y enfermas.