¿Necesito blanquear el pollo primero para hacer sopa de pollo?

No blanquees el pollo antes de guisarlo, porque el pollo tendrá olor a leña después del blanqueo. ¿Qué debo hacer si el pollo no está blanqueado y tiene sangre y espuma de sangre? Aquí se explica cómo hacerlo correctamente.

Primero cortamos el pollo en trozos pequeños, lo ponemos en agua limpia, le añadimos una cucharada de harina, removemos y disolvimos en el agua. El agua de la harina puede absorber la sangre y la espuma de la sangre en el cuerpo del pollo. Agárela de manera uniforme y suave con las manos, luego lávela bien con agua, retírela y controle la humedad.

Ponga una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla. Cuando el aceite esté caliente durante cinco minutos, agregue 10 g de azúcar de roca y revuelva lentamente hasta que las burbujas grandes se vuelvan más pequeñas. Remoje el pollo en la olla, revuelva uniformemente. hasta que esté completamente coloreado, y agregar agua Cuando la cantidad de agua supere la del pollo, agregar sal de mesa al gusto personal, un poco de vino de cocción para quitar el olor a pescado, salsa de soja ligera para realzar la frescura, dos anís estrellado. hojas, una corteza de canela, dos chiles secos y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que la sopa se vuelva más espesa que la carne.

Este método es sencillo y práctico, suave y delicioso.