¿Cuál es la diferencia entre el arroz integral y el arroz índica?

El arroz integral, también conocido como arroz integral, es la cariopsis tras retirar la corteza protectora exterior del arroz, dejando intacta la corteza protectora interior (cáscara, cubierta de la semilla, capa nucelar). Debido a que hay más fibra cruda y cera de salvado en la corteza protectora interna, el sabor es más espeso, la textura es densa y el tiempo de cocción es más largo, pero el efecto adelgazante es significativo. En comparación con el arroz blanco refinado común, el arroz integral es rico en vitaminas, minerales y fibra dietética y se considera un alimento verde y saludable.

Arroz índica:

El arroz índica es un arroz elaborado a partir de arroz índica no ceroso y recibe el nombre de arroz índica. Los granos de arroz son delgados o rectangulares, de más de 7 mm de largo. Tienen un alto rendimiento de arroz después de la cocción, baja viscosidad, textura crujiente y se rompen fácilmente durante el procesamiento. La sección transversal es achatada, el color es blanco y transparente, y también los hay translúcidos y opacos. Según la temporada de cosecha del arroz, se divide en arroz índica temprano y arroz índica tardío. El arroz índica temprano tiene granos anchos y cortos, de color blanco rosado, panza grande, polvo rico, textura quebradiza, menor viscosidad y peor calidad que el arroz índica tardío. El arroz índico tardío tiene granos delgados y ligeramente planos, textura fina, generalmente transparente o translúcido, vientre blanco, granos duros, mayor untuosidad y mejor calidad.