Croissants caseros

Cuando iba a la panadería, me gustaba comprar pan que parecía croissants. Ahora puedo hacer mi propio pan y, por supuesto, nunca dejaré de hacer un croissant. Aunque se necesita mucho tiempo para hacer pan, a la masa se le puede dar la forma que quieras, ¡y yo tengo la última palabra sobre mi pan!

Materiales

Materiales: 4100 g de harina con alto contenido de gluten, 100 g de harina baja en gluten, 5 g de levadura, 200 g de agua tibia

Accesorios: 50 g de mantequilla sin sal, 2 g; sal, 30 g de agua, 20 g de leche en polvo, 50 g de huevo líquido, 80 g de azúcar blanca.

Croissant

1

Primero derrita la levadura con agua tibia, vierta en 350 gramos de harina alta, revuelva con palillos y luego amase hasta obtener una masa.

2

Cubrir con film transparente y fermentar a temperatura ambiente cuatro veces.

Tres

Hacer trocitos pequeños de la masa fermentada y echarlos al barril de pan.

Cuatro

Vierte la mezcla de agua y huevo.

Cinco

Añadir azúcar y sal.

Seis

Inicie la función de amasado de masa de la máquina de hacer pan, agregue mantequilla cortada en trozos pequeños después de amasar la masa y luego presione el botón de amasar.

Siete

Vierte la masa en la olla, tapa con film transparente y fermenta hasta que doble su tamaño a temperatura ambiente.

Ocho

Sacamos la masa fermentada, la desinflamos, la dividimos en 12 porciones y la tapamos con film transparente durante unos 20 minutos.

Nueve

Amasar la masa hasta darle forma de cono.

10

Enróllalo formando un triángulo.

11

Utiliza un raspador para cavar un pequeño agujero en él.

12

Enrollar hacia ambos lados

13

Enrollar de arriba a abajo

14

Frote las puntas de ambos extremos y colóquelos en un molde para hornear.

15

Se mete en el horno, se pone un bol con agua caliente debajo, se fermenta hasta que doble su tamaño y luego se reboza con huevo batido.

16

Colocar en el horno precalentado a 160 grados durante 13 minutos en la rejilla del medio y 2 minutos en la inferior.

Consejos

La cantidad de agua y el tiempo de horneado dependen de la situación. Al amasar la masa por primera vez, puede detener la máquina de hacer pan con anticipación cuando la película esté más espesa.