¿La maicena es almidón?

La harina cocida es almidón, pero el almidón no es necesariamente maicena.

La harina para cocinar se utiliza comúnmente como almidón de maíz y almidón de patata, mientras que el almidón se refiere a muchos tipos de almidón, como el almidón de batata, el almidón de yuca y el almidón de frijol mungo. El almidón es un término general amplio, mientras que la maicena es un tipo especial de almidón que se usa comúnmente para espesar, hacer sopas, encurtir y freír alimentos.

La maicena se elabora generalmente a partir de maíz y patata. Es una materia prima sin procesar. En su envase, la lista de ingredientes dirá fécula de maíz o fécula de patata.

Notas relacionadas

En general, el almidón es adecuado para espesar y rebozar en alimentos fritos, mientras que la maicena se utiliza generalmente para marinar la carne, excepto que no se puede utilizar fécula de maíz como almidón Si usa almidón de maíz o almidón de papa, puede usarlo como almidón de maíz.

La harina cocida puede hacer que la carne marinada sea más suave y tierna, y también puede conservar la nutrición y el sabor de la carne, de modo que la carne frita tendrá una textura más tierna. Cuando cocinamos diferentes platos, necesitamos usar harinas diferentes. No las mezcles. Si cometes un error, arruinarás el sabor del plato.

Aunque el almidón no es fácilmente soluble en agua fría, se convierte en una pasta después de calentarlo, por lo que la sopa puede volverse más espesa. La absorción de agua de la maicena no es tan buena como la del almidón, por lo que la maicena no se puede utilizar para hacer sopa. Por último, hablemos del encurtido. A la hora del encurtido podemos utilizar maicena.

Referencia del contenido anterior: Enciclopedia Baidu - Harina de maíz