Cómo guisar huesos de res en sopa de frutas verdes

Ingredientes: 1600 gramos de huesos de ternera y 500 gramos de filete.

Complementos: 5 gramos de semillas de sésamo.

Condimento: 10g de jengibre, 15g de cebolla de verdeo, 10g de ajo (piel blanca), 10g de sal, 2g de pimienta.

1. Remojar los despojos de res (600 g), las costillas y los huesos de res (1000 g) en agua fría durante aproximadamente 1 hora y luego sacarlos.

2. agua para quitar bien la sangre;

3. Poner los despojos de res y los huesos de res en una olla grande, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo y suficiente agua; hervir a fuego alto, luego pasar a fuego medio y cocinar hasta que quede la mitad del agua en la olla, usar una cuchara para quitar la grasa y la espuma que flota en ella en cualquier momento;

5. la sopa se vuelve blanca lechosa, agrega el tendón de res y cocina a fuego lento durante 3 horas, y usa una cuchara para quitar en cualquier momento la grasa y la espuma que flotan en la parte superior;

6. retire los tendones, retire la carne de los huesos y córtela en rodajas finas;

7. Continúe cocinando los huesos hasta que la sopa se convierta en un caldo espeso de color blanco lechoso;

8. Coloque las finas rodajas de carne en un bol, vierta la sopa caliente, espolvoree con cebolla verde picada y semillas de sésamo y agregue sal y pimienta.