¿Qué tipo de vino es vino fuerte?
Xi'an Chojiu se elabora a partir de arroz glutinoso y levadura de destilería, luego se le añade canela aromática. El jugo es espeso, suave, dulce y sabroso, con un contenido de alcohol de aproximadamente 15. Debido a que la gente agrega la medicina tradicional china Huang Gui al vino, el vino sabe con la fragancia de Huang Gui, de ahí el nombre "vino espeso Huang Gui".
Introducción al Chongjiu
Choujiu es un vino único elaborado por agricultores del norte de Shaanxi. El viejo dicho de "poner pasteles de aceite calientes en la mesa y enrollar vino de arroz para que lo beban los familiares" se refiere al vino espeso del norte de Shaanxi, pasta de arroz, de color amarillo turbio, como el agua turbia del río Amarillo. La gente del norte de Shaanxi también lo llama "vino dulce" y "vino de barro". Debido a que el proceso de producción incluye la etapa de cocer al vapor los pasteles, también se le llama "vino de pastel". Si se hace bien, quedará dulce; si no se hace bien, quedará amargo.
El sabor del vino fuerte varía de un hogar a otro debido a los diferentes niveles de dulzor y acidez. Existen diferencias tanto en las materias primas como en los procesos. El mejor vino fuerte es aquel que tiene el equilibrio adecuado entre ácido y dulce.
Recientemente, el vino espeso del norte de Shaanxi se ha hecho famoso. Ha surgido de la tierra del loess con sus beneficios dulces, deliciosos y verdes para la salud, y se ha vuelto popular en las calles y callejones de la ciudad. Lo primero que hace que el vino espeso sea bueno es su popularidad. En el norte de Shaanxi, el vino espeso es un plato casero y una comida de té anual. Elaborar vino fuerte es uno de los contenidos importantes para que las tías del norte de Shaanxi demuestren sus habilidades culinarias. Aunque no hay competiciones como la "lucha del vino", en un pueblo hay una suegra que es reconocida por todos como la mejor en hacer vino espeso.