¿Dónde está el famoso plato de cerdo al vapor con harina de arroz?
La carne de cerdo al vapor (también conocida como carne de fideos de arroz, carne de fideos) es muy popular en el sur de China (Jiangxi, Sichuan, sur de Shaanxi, Anhui, Hubei, Hunan, Zhejiang, Fujian, Jiangsu y otros lugares). de los famosos platos tradicionales de la nacionalidad Han.
La carne de cerdo al vapor se elabora con panceta de cerdo con piel como ingrediente principal, fideos de arroz y otros condimentos. La carne al vapor es glutinosa y fragante, crujiente y refrescante, grasa y fina, roja y blanca, tierna pero no grasosa, y los fideos de arroz son aceitosos y ricos en cinco sabores. Dependiendo del método de cocción, puede ser picante o dulce, y los ingredientes se pueden complementar con guarniciones como raíz de loto, calabaza y batata.
La carne de cerdo al vapor es popular principalmente en el sur de China, y se elabora tradicionalmente en Sichuan, el sur de Shaanxi, Hubei, Hunan, Zhejiang, Fujian y otros lugares. La elección de las guarniciones varía en las distintas regiones y se pueden utilizar batatas, calabazas, raíces de loto, taro, judías verdes, etc.
Alusiones relacionadas
En la antigua prefectura de Mianyang, conocida como la "ciudad natal de las verduras al vapor", la carne de cerdo al vapor con harina de arroz es uno de los famosos "Tres Mianyang al vapor" locales. platos, y este "Mianyang" Todo el mundo conoce la historia de "Three Steams".
Al final de la dinastía Yuan, Chen Youliang, un líder campesino que dirigió una expedición en su ciudad natal de Mianyang, ordenó a los chefs que acompañaban al ejército cocinar algunos platos locales según la palabra "Zheng" en La víspera de Caishiji. Depende de la victoria de la expedición. Finalmente, el chef preparó pescado al vapor, carne al vapor y albóndigas al vapor, aprovechando que "Zheng" y "Zheng" tienen la misma pronunciación pero caracteres diferentes.
La esposa de Chen Youliang, Luo Shi, mezcló los fideos de arroz con carne de pescado al vapor mezclada con condimentos, los coció al vapor de manera uniforme y luego los puso sobre la mesa, lo que a todos les encantó. Desde entonces, la gente ha hecho lo mismo en los días festivos y todavía se utilizan "tres platos al vapor" para entretener a los invitados en los banquetes.