Una lista completa de recetas de cazuela
1. Cazuela de repollos
Cortar los repollos en tiras, cortar la panceta en rodajas y calentar la sartén con aceite y sofreír la panceta, los chiles secos y los ajos. rodajas y agréguelas a la col tierna, saltee lentamente hasta que esté medio cocida, agregue el pescado al vapor y la salsa de soja al gusto, agregue a la cazuela caliente y saltee.
2. Cabeza de pescado a la plancha en cazuela
Quitar las escamas branquiales de la cabeza del pescado y cortarla en tiras de unos 6 cm de largo. Añadir 25 gramos de cebolla seca, 20 gramos de fresca. galanga, sal, marinar con glutamato monosódico y pimienta. Pasar el pescado por harina, freírlo en una olla hasta que esté dorado, calentar la cazuela, verter aceite de oliva, añadir 15 g de galanga fresca, semillas de ajo, 25 g de chalotas secas y cebolletas, sofreír y luego apilar el pescado frito. Coloque cuidadosamente los trozos sobre la base frita, agregue los condimentos restantes a los trozos de pescado, cubra y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
3. Tortuga de cazuela de barro y patas de pollo
Tomar 1 tortuga de caparazón blando que pese unos 2 kilogramos, sacrificarla y cortarla en trozos pequeños, lavarle la sangre y reservar. 10 patas de pollo con piel de tigre, para alisar la olla, agregar 150 gramos de aceite licuado, calentar al 50%, agregar 50 gramos de rebanadas de panceta de cerdo, freír el aceite hasta que los bordes de las rebanadas de carne estén ligeramente carbonizados, agregar 650 de salsa secreta.
Agregue 5 kilogramos de caldo, 5 gramos de vino de cocción, 5 gramos de glutamato monosódico, 2 gramos de vinagre maduro y 1 gramo de especias en polvo. Deje hervir a fuego alto y continúe calentando durante 1 minuto. minuto, cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que queden 3/3 de la sopa. Poner a fuego alto, añadir 50 g de dientes de ajo y unas rodajas de jengibre y retirar la mitad restante de la sopa.
4. Cazuela de Ternera Casera
Pela las patatas con alto contenido en almidón, córtalas en trozos, cocínalas al vapor en una jaula durante 10 minutos hasta que estén cocidas y corta 2 kilogramos de pechuga de ternera. en rodajas del grosor de un pulgar, vierta agua fría en la olla y sáquelo. Caliente el aceite en el fondo de la olla y fría 150 g de aros de pimienta, 40 g de granos de pimienta de Sichuan, 30 g de anís estrellado y 15 g de hinojo del condado de Xiatuo hasta que estén cocidos.
Añadir 200 g de salsa de soja, 100 g de vinagre, 3,5 kg de agua y cocinar a fuego lento durante 30 minutos hasta que estén suaves. Añadir 200 g de tiras de ternera y 200 g de caldo a la olla. Añadir 200 g de patatas al vapor. gramos de sal, 3 gramos de pimienta y 2 gramos de jugo de pollo. Secar la sopa a fuego medio, poner la olla en una cazuela caliente, espolvorear con cebolla de verdeo picada y servir.
5. Cazuela de abulón y cerdo estofado
Sustituir la panceta de cerdo en cubos, de unos 150 g, lavar y sacrificar el abulón fresco de Dalian y trenzarlo con un cuchillo en forma de cruz. Poner la panceta de cerdo en una sartén con aceite al 70% caliente y freír hasta que la piel esté dorada. Ponga el jengibre, las cebollas verdes, la panceta de cerdo frita en la olla, agregue el vino de arroz, la salsa de soja y el azúcar y deje hervir. Agregue el abulón fresco y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas. Cuando sirva, agregue los pimientos encurtidos y los pimientos verdes. , y chicas picantes, y reduzca el jugo a fuego alto. Hace que la sopa sea espesa y brillante.