¿Qué tal el centro de servicio Fuzhou Lianjiangzi?
Los fideos Fuzhou son un snack tradicional Han en la provincia de Fujian y pertenecen a la cocina de Fujian. Los fideos Fuzhou se originaron en la dinastía Song del Sur. Las indicaciones geográficas para la producción de fideos Fuzhou son Lianjiang Danyang, Fuzhou Houyu, Minhou y otros lugares. Es famoso por ser "sedoso y suave, y no blando en la sopa", pero con la reconstrucción del barrio y las molestias de la artesanía tradicional, la producción se ha reducido mucho (ahora hay fabricantes de fideos, pero fideos realmente buenos están hechos a mano).
Seleccione harina blanca refinada como materia prima, agregue sal, harina de papa y aceite crudo, mezcle y revuelva uniformemente y pase por varios procesos como amasar, amasar, aflojar, ensartar, ramen y sol. -secado. Hay dos tipos de productos terminados: uno son los "fideos de hilo especial", que son un poco más gruesos y tienen un diámetro inferior a 0,7 mm, y se utilizan generalmente para freír, el otro es la "cola de fideos", que es lo que hace la gente de Fuzhou; Suelen llamarse fideos, con un diámetro inferior a 0,6 mm.
El fideo de seda más largo en la rejilla para fideos puede tener hasta 7 metros de largo, y el fideo de seda de Fuzhou extraído puede tener hasta 2 metros de largo, con un diámetro de sólo 0,6 a 0,7 milímetros. Al sacar los fideos, ate un hilo rojo alrededor de la cabeza de los fideos. Debido a que los fideos de hilo son los fideos más largos en la categoría de fideos, también se les llama "fideos largos" y "fideos de longevidad". Debido a que "cara larga" y "larga vida" en el dialecto de Fuzhou son homofónicos, la gente de Fuzhou también lo llama "larga vida".
En Fuzhou, la gente ama mucho los fideos. El primer día del Año Nuevo Lunar, la gente come un plato de fideos para desearles buena salud y longevidad. Los fideos también tienen otros nombres, como fideos de cumpleaños, fideos de encierro, fideos de cumpleaños con sopa de pollo con ponche de huevo, fideos de boda cuando un hombre se compromete y envía a su esposa a casa, fideos con dos huevos cocinados cuando él está fuera o no está en casa.
La producción de fideos Fuzhou se inició en la dinastía Song del Sur y tiene una larga historia de más de 800 años. La línea Fuzhou tiene una sección transversal circular, un espesor de 0,7 mm y una longitud de unos 7 metros. Las materias primas son harinas refinadas o harinas patentadas, complementadas con sal, harina de patata, aceite crudo, huevos, etc. Apto para personas mayores y niños. Por cada 100 libras de harina se pueden preparar unas 120 libras de fideos. Las variedades incluyen: fideos de hilo de plata, fideos de hilo de huevo, fideos de hilo de bigote de dragón y fideos de cola de hilo.
Se necesitan hasta 9 horas para hacer los fideos a mano y se pasan por siete procesos que incluyen amasar, aflojar, ensartar y sacar los fideos. Tiene las características de no quemarse al cocinar, flexibilidad y suavidad, no pegarse a los dientes al masticar y anudarse continuamente. Huang Tingjian, un famoso poeta de la dinastía Song, escribió en "Poesía de la aldea de montaña de Guotu": "Una taza de pastel de sopa, el hilo de plata está desordenado, el hilo es como una voluta de jade hosta", que significa hilo y superficie. . La Línea Fuzhou comenzó en la dinastía Song del Sur y tiene una historia de más de 800 años. En la producción popular de hilo y fideos circula un cuento de hadas.