¿Cómo eran los bancos en la historia de Fuzhou?
El famoso snack de Fuzhou. Generalmente, pescados como la anguila y la caballa se trituran hasta obtener una pasta, se mezclan con harina de patata de alta calidad como piel, se rellenan con carne magra y camarones y se enrollan en bolas. Después de cocinar, sumérjase en la deliciosa sopa, agregue la cebolla verde picada y flote en la superficie de la sopa, llamada "Seven Star Fish Balls". Es famoso por su color blanco, textura elástica, relleno de carne suelta y sabor refrescante. Se dice que esta bola de pez de siete estrellas fue creada por un pescador en el mar. Lo aprendí de un empresario que se fue al extranjero a hacer negocios. Después de regresar a Fuzhou, siguió el mismo patrón y abrió un "Seven Star Snack Bar", que vendía exclusivamente "sopa de bolas de pescado". Más tarde, un Juren que fue a Beijing para hacer el examen fue al restaurante a comer. Después de comerse las bolas de pescado, se sorprendió. En uno de sus poemas, dijo: "Pequeñas estrellas están esparcidas en el cielo nocturno, y el jade es dulce y fragante". Aunque el sur de Xinjiang ha estado bebiendo vino durante miles de años, la poesía de siete estrellas es rara. "El dueño de la tienda enmarcó este poema en el piso de la tienda. Desde entonces, los comensales han estado abarrotados y el negocio ha ido en auge. "Seven Star Fish Balls" debe su nombre a este poema. Ahora hay puestos de bolas de pescado por todas partes en las calles. de Fuzhou y Fuqing en los condados suburbanos También existe la costumbre de comer bolas de pescado. Además de venderlas en las tiendas, también hay vendedores ambulantes que utilizan cucharas para golpear pequeños cuencos para atraer clientes. Me gusta probar las bolas de pescado cuando visito Chengdu.
2. Taipingyan
La piel de golondrina está hecha de patas traseras magras de cerdo. Se quitan los tendones y el periostio, se cortan en tiras finas y se machacan. pegue con un mortero de madera, agregue lentamente harina de papa tamizada a través de una malla fina y una cantidad adecuada de agua, revuelva repetidamente y presione uniformemente para formar una base dura, luego colóquela sobre las tablillas, enróllela hasta formar una hoja delgada, dóblela , séquelo un poco y continúe haciendo piel de golondrina fresca. La piel de golondrina seca generalmente no se echa a perder si se almacena durante un año. Antes de rellenar, corte la piel de golondrina en cubos de aproximadamente dos pulgadas y pique la carne de cerdo magra y los camarones secos. castañas de agua, algas, etc., forme una pasta, agregue un poco de salsa de soja y cebolla verde para condimentar, envuelva las rodajas cuadradas de piel de golondrina en rodajas pequeñas y planas y cocínelas al vapor para hacer que la gente de Fuzhou a menudo combine "carne plana". "tragar" con huevos de pato sin cáscara como plato porque contiene el "huevo". En el dialecto de Fuzhou, se llama "huevo de pato". "Huevo de pato" suena como "suprimir el caos" y "suprimir el caos" significa paz, por lo que se llama "Taiping Yan". "Yan" y "Yan" son homófonos, y también se llama "Taiping Banquet". El "Taiping Banquet" es el "plato grande" en el banquete de bodas en Fuzhou. durante el banquete, y los invitados podrán comerlo sólo después de que los novios o los mayores expresen su gratitud. Cuando llegue el momento, traerás las golondrinas como obsequio a tus familiares y amigos. Las pegatinas de olla se llaman "guarniciones de olla" o "guarniciones de olla". Casi todas las tiendas de pasta Guobian en Shanghai, Taiwán, Hong Kong y otros lugares son abiertas por la gente de Fuzhou. Cuando esté hervida, vierte la leche de arroz en el costado de la olla y úsala en la olla y mézclala con la sopa de hígado de pollo y pato, camarones secos, sepia seca, champiñones, azucenas y otros ingredientes. se caracteriza por fideos finos y rizados, sopa clara y deliciosa. La gente de Nantai y Xiadu tiene un dicho en Fuzhou sobre "dar la bienvenida al rey" (el Señor de la Tierra) en marzo. La pasta Guobian sigue siendo el desayuno favorito de la gente de Fuzhou. Las calcomanías se cocinan tan pronto como se cocinan en el borde de la olla. Las calcomanías también se han extendido a áreas fuera de Fuzhou, como la pasta de taro. >Se elabora con taro de nuez de betel cocido y luego se le añaden dátiles rojos, cerezas, semillas de melón, azúcar de melón de invierno, azúcar, osmanthus y manteca de cerdo cocida. La pasta de taro de alta calidad se llama "pasta de taro de Tai Chi" y "Babao". "Pasta de taro" porque la manteca de cerdo está envuelta y luce bien una vez hecha. Es como un plato frío, pero en realidad es un plato caliente. A menudo se sirve como postre en las zonas costeras orientales de Fujian. Entre ellos, la pasta de taro de Fuzhou es el más famoso, y es un postre popular en Fuzhou. Lin Zexu, el héroe patriótico de Fuzhou, una vez "entretenía" a los extranjeros con taro al estilo local en Guangzhou, haciéndolos quemarse la boca y hacer el ridículo. elaborado con nuez de betel mejorada producida en Fuding, al este de Fujian, tiene una textura delicada y es incomparable.
5. Pastel ligero
También conocido como “pastel Zhengdong”, su origen tiene una historia. En el año 41 del reinado Jiajing de la dinastía Ming (1562), el día 27 del noveno mes del calendario lunar, Qi Jiguang, un héroe nacional que luchó contra los invasores japoneses, dirigió sus tropas para perseguir a los invasores japoneses. a Tianniu, Fuqing (hoy Longtian).
Para reducir el tiempo de cocción, Qi Jiguang preparó dos tipos de pasteles redondos hechos de harina para asar al carbón. Uno es pequeño y seco; el otro es grande, suave y ligeramente dulce. Hay un pequeño agujero en el medio de ambos, que se puede llevar en la espalda con una cuerda para que los soldados lo lleven como alimento seco temporal. Como puede satisfacer el hambre en todas partes, mejora la movilidad del equipo y contribuye a la paz de Japón. Desde entonces, para conmemorar el Qi Gong, la gente de Fuqing, Fuzhou y Minqing han copiado estos dos pasteles redondos. El primero se llama "Pastel ligero" y el segundo se llama "Pastel Zhengdong". Más tarde, algunas personas agregaron semillas de sésamo a los pasteles de sésamo, que se convirtieron en "pasteles de sésamo", también llamados "pasteles Fuqing". El área de Fuqing lo utiliza como sacrificio en cada Festival de Qingming. Durante el largo verano, los niños colgarán alrededor de sus cuellos pasteles tipo farol que imitan las imágenes de varios pájaros y animales para perseguirlos y jugar, lo que contribuye al ambiente festivo. Abrir el bizcocho ligero y añadir puerros, almejas frescas, brotes tiernos de bambú, algas, etc. Se forma una "torta de sésamo salada"; si se le añade azúcar, se convierte en una "torta de sésamo dulce". Si la generación anterior de la gente de Fuzhou recuerda el viejo grito de "levantar pastel de verduras (musgo), pastel de verduras picante, residuos de manteca de cerdo, ponerme en el pastel de Fuqing", definitivamente se sentirán muy amables. En el pasado, las "pequeñas tiendas" sobre las cabezas de estos vendedores ambulantes eran pequeñas y únicas, con libros a izquierda y derecha, "Huela el aroma y pruébalo tres veces, y conoce el sabor diez y nueve veces allí". En ellos había salsas dulces y salsas picantes. Los turistas extranjeros que pasan por Fuqing y los chinos de ultramar que regresan a casa también quieren comprar un montón para probar.
Fu'an, en el este de Fujian, también produce pasteles de linterna. Los pasteles de linterna en la aldea de Banzhong en esta ciudad son muy famosos. Hay un puesto de brotes de soja cerca de la pastelería ligera local, porque los pasteles ligeros rellenos de brotes de soja son un bocadillo de Fu'an.
6. Superficie de la línea
Elaborada con harina de alta calidad más sal y otros materiales auxiliares, es de color blanco, de textura fina, de textura suave, no blanda y de sabor. delicioso. Hay dos formas de comerlo: una es la sopa de fideos, que consiste en hervir la sopa de fideos en agua hirviendo durante uno o dos minutos. Cuando cambie de color, recógela. Agrega condimentos precocidos, como carne de cerdo desmenuzada, huevos fritos, champiñones, azucenas, verduras, etc., y luego mezcla con sopa (caldo, sopa de pollo, etc.) para comerla el segundo tipo son los fideos fríos, los; El método es el mismo, simplemente recójalo y sin condimentos, solo cantidades apropiadas de aceite de sésamo, glutamato monosódico, vino tinto, etc. Agrega un sabor único.
La longitud de los fideos Fuzhou puede alcanzar los 180 cm y el diámetro es de solo 0,6 a 0,7 mm. Al tirar de los fideos, ate una línea roja en la cabeza de los fideos porque son los fideos más largos de la categoría. También se le llama "fideos de longevidad", "fideos de longevidad". Debido a que "cara larga" y "larga vida" en el dialecto de Fuzhou son homofónicos, la gente de Fuzhou también lo llama "larga vida".
En Fuzhou, la gente ama mucho los fideos. El primer día del Año Nuevo Lunar, la gente come un plato de fideos para desearles buena salud y longevidad. Los fideos también tienen otros nombres, como fideos de cumpleaños, fideos de confinamiento, fideos de cumpleaños con sopa de pollo con ponche de huevo, fideos de boda cuando un hombre se compromete y envía a su esposa a casa, y fideos con dos huevos cocinados cuando está fuera o fuera de casa.
7. Torpe
Se elabora principalmente moliendo arroz glutinoso hasta convertirlo en pulpa y se basa en condimentos como azúcar, maní, pasta de frijoles y aceite. Las temporadas y festivales son diferentes y se pueden dividir en cuatro categorías. ? 1) ¿Es redondo, lleno de sustancia, frito o enrollado hasta convertirlo en polvo, como el aceite? , abrazar y alejarse? . ¿Abrazar las volteretas? Enrollar la mezcla de harina de soja, las semillas de sésamo negro y el azúcar por fuera y comer mientras se amasa. ? 2) ¿Plano y redondo, con piel fina y mucho relleno, ya sea al vapor o frito, como arroz glutinoso? , col rallado? , pasta de frijol? . 3) Hay muchos triángulos, cuadrados y rombos, y principalmente se cocinan al vapor o fritos, como el taro, el taro nueve veces y el arroz japónica. , almeja blanca, almeja azucarada. 4) Las tartas son redondas o triangulares, blandas y elásticas, y se cocinan principalmente al vapor, como tartas ligeras, tartas blancas, tartas de castañas de agua, etc. ? La mayoría son dulces, pero algunas variedades son saladas, como el maní y los rellenos salados.
8. Rollitos de primavera
Aperitivos típicos de Fuzhou. Comúnmente conocido como pastel de primavera, se fríe con un polvo fino y tiene una piel tan fina como las alas de una cigarra. "El pastel puede reflejar los personajes", es ligero y fino. Utilice brotes de soja frescos como relleno, agregue puerros, brotes de bambú rallados, carne de cerdo desmenuzada, rodajas de tofu seco, etc. , sofreír y preparar rollitos. Al comer, opte por extender los panqueques, traer los rellenos usted mismo, enrollar primero un lado, cubrir bien ambos extremos, luego enrollarlos en tiras y podrá comer. Si pones los rollitos de primavera en una sartén y los fríes, se convierten en rollitos de primavera fritos, comúnmente conocidos como rollitos de primavera fritos. En los últimos años han aparecido en el mercado los "mini rollitos de primavera", que se convierten en tortitas de primavera y son muy cómodas de comprar y freír.