¿Cuántos minutos se cocina el mero al vapor?

Normalmente para unos 800 gramos de mero el tiempo de cocción al vapor más adecuado es de 8 a 9 minutos.

El pescado grande requerirá de 2 a 3 minutos adicionales de tiempo de cocción al vapor. Cuando cocines el mero al vapor, recuerda hacerlo en una olla bajo agua. Después de ponerlo al vapor, cronometrarlo durante 8 o 9 minutos. Normalmente, 9 minutos es el tiempo más adecuado. Cuando el tiempo de cocción del pescado esté a punto de terminar, utilice palillos limpios para insertarlos en la parte más gruesa del pescado. Si sale fácilmente y no hay carne de pescado, significa que básicamente está cocido. No cocine el mero al vapor por mucho tiempo. evitar Si la carne del pescado es demasiado vieja, afectará el sabor de todo el pescado de mar.

Primero coloque los palillos de bambú en un plato largo y luego coloque el pescado. El aire caliente puede circular fácilmente durante la cocción al vapor, lo que puede acortar el tiempo de calentamiento y hacer que todo el pescado se caliente de manera uniforme. El mero al vapor es un plato tradicional de la cocina cantonesa. La pulpa blanca del mero es comparable a la del famoso pez mandarín de agua dulce. Producido principalmente en la zona costera al este de Zhoushan. El método de cocción al vapor puede preservar al máximo la frescura del mero.

Precauciones al cocinar el mero al vapor

1. Elimina la mucosidad.

La mucosidad del mero debe estar limpia y se puede raspar con cuidado con un cuchillo. El óxido de trimetilamina en la mucosidad de la piel del pescado se puede oxidar fácilmente y reducir a trimetilamina después de que el pez muere, y la trimetilamina es la principal fuente de olor a pescado. La primera es rasparla, la segunda es enjuagar con agua tibia y la tercera es. use vino de arroz o vino de cocina. Exfoliante.

2. Retirar la membrana negra

Hay una capa de membrana negra en la cavidad abdominal del pez, que es común en los peces de agua dulce. La película negra también es una de las fuentes del olor a pescado. Tiene un olor inexplicable. Puede frotarla cuidadosamente con lana de acero o un estropajo y enjuagarla. De lo contrario, el olor a pescado en la cavidad abdominal del pescado no se puede eliminar. importa qué.

3. Quitar las espinas del pescado

En el cuello de la cavidad abdominal del pez, hay un hueso, que es un hueso elevado irregular que conecta las branquias y el cuello del pez. las espinas del pescado que se deben quitar, de lo contrario afectará el sabor del pescado.