¿Qué hiciste por primera vez?
1. Mezcle el mijo y el arroz, cocínelo al vapor en arroz con mijo en una olla, extiéndalo, espere hasta que el arroz esté frío, rómpalo en pedazos, póngalo en un recipiente con agua tibia y derrítalo; hasta formar una pasta, luego tomar otra cucharada de harina y reservar.
2. Vierta el agua preparada en el arroz.
3. Vierta lentamente el agua tibia.
4. Agregue una cucharada de harina y revuelva uniformemente.
5. También debe haber harina de maíz, que es relativamente fina.
6. Remueve uniformemente para formar una levadura sombreada, recógela con los palillos y forma una gota espesa, que se llama "levadura batida".
Los ingredientes principales son la harina, la base. Ingredientes, agua tibia, además, se le puede agregar un poco de azúcar, manteca, huevos y ocasionalmente una pequeña cantidad de arroz según las diferentes necesidades. En los últimos años algunas personas han empezado a utilizar un poco de leche; si quieres hacer pasta multigrano, le pondrás un poco de harina multigrano.
7. Tapar la levadura, envolverla y dejarla en un lugar cálido para que fermente durante la noche.
8. Batir la espuma, así sin más, dibujar un círculo y batir para que la levadura se desespume, y dar por terminado el día, taparlo con una colcha y dejar que la levadura siga fermentando en un recipiente; lugar cálido.
9. Si burbujea hay que dispersarlo y luego fermentarlo. Hay que hacerlo siete veces. Después de múltiples transformaciones de almidón, dextrina y azúcar, el arroz original y diversas harinas se han convertido desde hace mucho tiempo en líquidos viscosos y aromáticos.
10. Cuando burbujee por séptima vez, no lo batas todavía. Vierte un poco de harina de maíz, dibuja un círculo en una dirección y revuelve uniformemente. No mezcles las técnicas. Se debe agregar la cantidad adecuada de harina de maíz. Mezclar hasta formar una bola con las manos y aflojarla con las manos.
11. Si no hay suficiente harina de maíz, se puede añadir un poco de almidón, pero no se permite harina.
12. Una vez finalizada la prueba, déjelo secar. En este momento, déle la vuelta de vez en cuando y preste atención al secado. Asegúrese de no dejar que se "cubran" o todos los esfuerzos anteriores serán en vano. Estará hecho en unos días. Guárdelo correctamente para su uso posterior.