Cómo comer ginkgo y precauciones
El ginkgo tiene un sabor dulce y un rico valor nutritivo. Puede utilizarse como una valiosa dieta medicinal y también puede utilizarse para elaborar muchos pasteles valiosos y una variedad de alimentos enlatados u otros alimentos procesados. Los que ya están registrados en el libro incluyen: Shili ginkgo, gachas de yuba y ginkgo, pollo guisado con ginkgo, pollo con ginkgo, pato al vapor con ginkgo, ginkgo sin corazón, semillas marrones de ginkgo, ginkgo con miel, pastel al vapor con ginkgo, pastel redondo variado de ginkgo, pasteles de luna de Ginkgo, Arroz con ginkgo y sagú, gachas de ginkgo laba, gachas de ginkgo, queso de ginkgo, ginkgo enlatado, vino de ginkgo, etc. No hay petición, pero ya se han visto en el mercado jugo de ginkgo, gachas de ginkgo, cristales de ginkgo, etc. Una empresa, "Yangzhou Santai Natural Food and Beverage Co., Ltd." en la ciudad de Taixing, provincia de Jiangsu, ha producido una serie de productos en dos categorías y 14 variedades. Además, también hay alimentos con ginkgo como la sopa de ginkgo y semillas de loto, el tofu de clara de huevo y la sopa de ginkgo, etc. Todos ellos son delicias y alimentos medicinales con sabores únicos.
En base a la situación anterior, las formas de comer ginkgo se pueden dividir en las siguientes categorías:
Primero, como condimento en platos.
Para poder utilizar el ginkgo como ingrediente, primero se debe retirar la testa ósea. La mesotesta se puede eliminar mecánicamente aplastándola con presión en dirección a la sutura ventral. El grano de la semilla pelado está cubierto con una cubierta interior membranosa de color marrón claro. Simplemente sumérjalo en agua hirviendo durante 3-5 minutos y podrá arrancarlo fácilmente.
Las nueces blancas, sin todas las cáscaras de las semillas, se pueden utilizar como condimento para asar pollo, guisar pato, asar carne o guisar pezuñas. La pulpa de fruta blanca que se agrega en este momento tiene un sabor particularmente suave cuando se come, lo que puede eliminar rápidamente la sensación grasosa común al comer carne, aumentar en gran medida el apetito de las personas y desempeñar un papel en la regulación del apetito.
Cuando se utiliza como condimento en platos, es mejor añadir el ginkgo más tarde. Esto se debe a que el almidón del ginkgo es fácil de gelatinizar. Para mantener el aroma del ginkgo tanto como sea posible, es mejor agregar los granos de ginkgo después de que el pollo, el pato y la pezuña estén básicamente cocidos. Cocine a fuego lento brevemente y sirva rápidamente. Incorporarlo a los platos de esta forma no solo resulta fragante, glutinoso y delicioso, sino que además no hay que preocuparse por el envenenamiento, por lo que es muy popular.
En segundo lugar, como ingrediente importante en repostería.
Las nueces de ginkgo se utilizan como mezcla de repostería, lo que puede aumentar la cera y la fragancia de la masa, y también aumentar el valor comestible de la masa, lo que hace que comer bollería sea un medio auxiliar para la prevención y el tratamiento de enfermedades.
Las nueces blancas utilizadas en repostería pueden ser enteras o troceadas. Las nueces blancas se pueden mezclar con la capa exterior de la masa o con el relleno interior de la masa, y algunas se pueden adornar en la superficie de la masa.
Dado que el componente principal de las semillas de ginkgo es el almidón y tiene muy poco contenido de grasa, también hay algunas sustancias en las semillas de ginkgo que pueden inhibir el crecimiento de bacterias. Por lo tanto, las semillas de ginkgo se utilizan en pasteles y se utilizan. No es fácil de deteriorar. No importa qué tecnología de horneado se utilice, no se producirán nuevos ingredientes dañinos. Solo aumentará el color, el aroma y el sabor de la masa, mejorará la calidad de la masa y hará que la gente saliva y nunca se canse de comer.
En tercer lugar, como refrigerio importante o alimento de prevención de desastres.
En las calles de la provincia de Guangdong, la gente tiene desde hace mucho tiempo la costumbre de comprar sopa de ginkgo. La fragante y deliciosa sopa de ginkgo no sólo puede satisfacer el hambre, sino también curar enfermedades, por lo que siempre ha sido popular. En las calles de Suzhou, a menudo se pueden escuchar los gritos del "ginkgo frito caliente". Los niños de la zona de producción suelen asar nueces de ginkgo sobre fuego de carbón como refrigerio casero. Después de que los niños esperan a que el ginkgo reviente, lo hornean brevemente para que del grano emerjan protuberancias parecidas a coliflores. Mastíquelo mientras esté caliente, el sabor es particularmente fragante y glutinoso. En cuanto a la gente de las zonas montañosas, remojaban el ginkgo cocido en agua y lo trataban como un alimento básico, que se convirtió en un alimento importante para sobrevivir a la hambruna. Se dice que durante tiempos difíciles, la aldea de Zhongtiao en Lingchuan, provincia de Guangxi, curó el edema de los aldeanos cocinando gachas con 2,5 kilogramos de ginkgo.
Ahora, algunas personas extraen el embrión del ginkgo, lo muelen, lo hierven con agua, le añaden azúcar y lo beben directamente o lo beben con leche. Se dice que esta forma de comer tiene un efecto nutritivo extremadamente evidente siempre que se insista en tomar de 3 a 7 pastillas al día. Debido a que el almidón de ginkgo tiene una textura fina, puede formar fácilmente una pasta después de hervir agua. Esta forma de comer también es factible.
El ginkgo también tiene un sabor único cuando se come crudo. La ventaja de los alimentos crudos es que no se destruyen todos los ingredientes de las semillas, especialmente el alto contenido de ingredientes medicinales eficaces, que pueden prevenir y tratar enfermedades de forma eficaz.
No importa la forma en que lo comas, debes controlar la dosis, especialmente al comer ginkgo crudo, debes tener cuidado. Esto se debe a que el ginkgo es ligeramente venenoso.
Para evitar intoxicaciones por comer ginkgo, debes prestar atención a los siguientes puntos:
En primer lugar, no comas "ginkgo flotante". El llamado "ginkgo flotante" se refiere a semillas de ginkgo con granos atrofiados. El endospermo de estas semillas tiene pocos nutrientes y puede contener ingredientes nocivos. El envenenamiento por comer "Ginkgo flotante" no es en absoluto alarmista.
El 30 de junio del calendario lunar de 1949, la montaña Dongting en el condado de Wuxian, provincia de Jiangsu, fue azotada por un tifón de categoría 12. Los frutos del ginkgo caen mucho. Después del desastre, los agricultores acudieron en gran número a las zonas productoras de ginkgo para recoger los frutos de ginkgo recién caídos. Dado que los frutos del ginkgo aún no están maduros, lo que se recoge son básicamente frutos flotantes. En el año en que se comió, hubo decenas de accidentes de envenenamiento en el pueblo.
En segundo lugar, se debe eliminar la parte embrionaria verde. Generalmente se cree que los embriones verdes contienen determinadas sustancias tóxicas. Pero se desconocen los ingredientes específicos. Algunos creen que el embrión en sí es una fuente eficaz de medicina. Por ello, algunas personas han desarrollado bebidas de ginkgo utilizando embriones como materia prima.
En tercer lugar, el número de frutas de ginkgo crudas y sin procesar que se consumen al mismo tiempo no debe exceder generalmente de 10, y definitivamente no debe exceder de 30. Durante mucho tiempo se ha dicho entre las masas que el ginkgo puede ser intoxicante. En otras palabras, si se come demasiado ginkgo, se sentirá mareado, como si se tomaran pastillas para dormir. El mecanismo real es que algunos ingredientes medicinales eficaces del ginkgo tienen la función de dilatar los vasos sanguíneos, del mismo modo que tomar demasiadas pastillas para dormir hará que la gente duerma para siempre. En la actualidad, algunas personas creen que la intoxicación provocada por comer demasiado ginkgo se debe a que las semillas de ginkgo contienen una sustancia llamada ácido 41-metilhidropiridoxico, cuya reacción tóxica es provocar espasmos paroxísticos y parálisis nerviosa.
Cuando se produce una intoxicación por ginkgo se utiliza principalmente la terapia del vómito, y se utilizan eméticos para eliminar lo antes posible la comida que se ha ingerido. Ha habido ejemplos de rescates exitosos de personas que utilizaron agua y heces para inducir el vómito. Pero, en general, se deben utilizar métodos más científicos para inducir el vómito. Los principales síntomas de intoxicación después de comer ginkgo son los calambres. Durante el tratamiento, mientras se induce el vómito, se puede utilizar un plan de rescate centrado en proteger la actividad normal del sistema nervioso y una terapia de sedación.
Xiang Yueying informó que 3 casos de niños que comieron 20 nueces de ginkgo crudas y 1 caso de un niño de 4 años que comió 40 frutas de ginkgo cocidas resultaron en primeros auxilios exitosos para el envenenamiento. Entre 2 y 10 horas después de comer, los síntomas incluyen lentitud, malestar o irritabilidad. Cuando se indujo a tres pacientes a vomitar, el contenido del estómago contenía una pequeña cantidad de residuos de ginkgo. Posteriormente, todos desarrollaron espasmos faciales o en las extremidades, ojos vueltos hacia arriba, espuma en la boca e incluso cianosis en todo el cuerpo, cara pálida, confusión y coma. Algunos también tuvieron fiebre baja y un caso tuvo diarrea en el. etapa posterior. Todos se recuperaron después del tratamiento con catarsis, limpieza de colon, infusión, sedación, anticonvulsivos, respiración excitante, cardiotónicos y otros tratamientos.
Algunos también utilizan el método de instilar sangre de oveja en dosis divididas, que resulta muy eficaz. Xu Juyuan informó dos casos de intoxicación causados por comer más de 80 nueces de ginkgo crudas en niños pequeños. El método de tratamiento consistió en administrar entre 150 y 300 ml de sangre de oveja en dosis divididas. Los niños tenían solo 2 y 5 años y presentaban síntomas de intoxicación. como convulsiones y coma, las convulsiones de los dos pacientes se aliviaron inmediatamente y su conciencia se aclaró de inmediato y fueron dados de alta del hospital al tercer día.