¿Qué nutrientes tienen los guisantes?
2. Aunque el embrión contiene elementos proteicos y minerales, éstos suponen una pequeña proporción en el grano. La cubierta de la semilla contiene la mayoría de los carbohidratos que no se pueden digerir ni utilizar, y el contenido de calcio y fósforo también es alto.
3. La albúmina, la globulina y el gluten en la proteína del guisante representan el 265, 438±0%, 66% y 2% respectivamente. Según los informes, el valor biológico (BV) de la proteína de guisante es del 48% al 64%, y el índice de eficacia (PER) es de 0,6-1,2, que es más alto que el de la soja.
4. Los guisantes son ricos en nutrientes, entre ellos un 23,4% de proteínas, un 1,8% de grasas, un 52,6% de hidratos de carbono, caroteno, vitaminas B1, B2, etc.
Datos ampliados:
Comer guisantes
1. El concentrado de proteína de guisante también se puede extraer de los guisantes secos. La proteína de guisante en polvo se puede utilizar como fortificante de alimentos como el pan para aumentar su contenido de proteínas y su valor biológico. También se puede utilizar para hacer fideos y guisantes germinados.
2. Los guisantes verdes y los guisantes de vaina se pueden enlatar, deshidratar y congelar rápidamente. Entre ellos, los guisantes verdes y los guisantes de vaina congelados rápidamente se consumen ampliamente en Europa, América y los países del sudeste asiático.
3.Prepara snacks de guisantes como el guisante amarillo y el pastel de guisantes, que son dulces y deliciosos, buenos para el bazo y el estómago, eliminan el calor y desintoxican. El alimento de guisantes tiene efectos depurativos, desintoxicantes y diuréticos, y está especialmente indicado para pacientes con diabetes y lactancia posparto. También se pueden preparar bocadillos fritos. ?
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Guisantes