Diario de dieta cetogénica (65438+2 de febrero: ¿No se puede comer pan integral con una dieta cetogénica?)

Los amigos que acaban de empezar la dieta cetogénica a veces tienen algunos malentendidos, como saber que el azúcar es malo, no comer arroz ni fideos, pero debido a mis hábitos pasados ​​de pérdida de peso, estaba acostumbrado al pan integral con la impresión de tener salud. De hecho, el pan integral tiene un alto valor de IG, lo que puede hacer que el azúcar en sangre aumente rápidamente. De hecho, la mayoría de los alimentos que contienen trigo pueden provocar fácilmente un aumento del azúcar en sangre, lo que provoca una secreción excesiva de insulina, que se convierte en acumulación de grasa.

La verdad es que el pan esponjoso está realmente delicioso. ¿A quién no le encanta el pan suave y dulce y los pasteles espolvoreados con hilo dental y nata? Sólo pensar que son fragantes, dulces y suaves en la boca me hace feliz.

¿Saben bien las costillas de cerdo? Cuando se te antoje pan y pastel, opta por las costillas. Jajaja, este es mi consejo sobre la dieta cetogénica. Si tiene hambre de vez en cuando, definitivamente será propenso a sufrir una explosión de carbono. Créame, manténgase en buena cetosis y no sentirá hambre. Si es así, come costillas o bebe café a prueba de balas.

Ayer comí pato asado y pato estofado en casa de mi madre. Retiré el resto y lo calenté nuevamente por la mañana. El pato asado no es tan fragante como las costillas. No comí algunos trozos por la mañana.

Al mediodía tomé un plato pequeño de cerdo estofado y chucrut en la cantina. Hoy encontré azúcar en los platos fríos de la cantina, así que decidí no comerlos.

En los últimos días amigos diabéticos me han estado preguntando sobre la relación entre la dieta cetogénica y la hipoglucemia. También tuvimos largas charlas privadas con muchos amigos. Actualmente hay 100 millones de diabéticos en China y muchas personas recién descubiertas no están dispuestas a creer que son diabéticos. De hecho, ni siquiera yo quiero admitirlo. Estoy más acostumbrado a decir que mi nivel de azúcar en la sangre está alto. Pero, de hecho, si el abdomen de una persona es superior a 7 durante tres días consecutivos, o la glicación es superior a 7, o la prueba de tolerancia a la glucosa muestra que los islotes pancreáticos están dañados, estos elementos pueden diagnosticarse como diabetes. Digamos que la dieta cetogénica puede curar la diabetes, pero solo se refiere a la cura numérica clínica de indicadores clínicos, no a una cura fundamental. Por supuesto, algunos amigos dicen que la cirugía de bypass gástrico actual puede lograr la cura clínica de la diabetes. Lo verifiqué en Baidu porque no sé mucho sobre la cirugía frontal en una ciudad de quinto nivel, así que no lo discutiré por ahora.

Siguiendo con lo que sé:

Una palabra que se escucha mucho en la dieta cetogénica es "gluten". La salsa de soja o los snacks cetogénicos utilizados en la dieta cetogénica dirán "sin gluten".

El gluten es un grupo de proteínas que se encuentran en los cereales, especialmente en el trigo. El trigo es muy similar al centeno y la cebada. Entonces estos cereales también contienen gluten. El gluten le da a la masa una estructura sólida. Durante el proceso de fermentación en el procesamiento del pan, las proteínas del gluten forman una estructura de red. Sin gluten, esta estructura no se puede formar y el pan no puede crecer.

El gluten es una proteína pegajosa. Después de mezclar la harina con agua y dejarla reposar un rato, debajo quedará una capa de precipitado tan espesa como un pigmento, que es gluten. El gluten es un ingrediente esencial en la fermentación y es fundamental para hacer pan y pizza esponjosos.

La harina que utilizamos se divide en gluten bajo, gluten medio y gluten alto según el contenido de gluten. La harina para hornear tiene el mayor contenido de gluten, más del 11,5%. Para hacer pan esponjoso y otros alimentos, debes utilizar harina con alto contenido de gluten y con el mayor contenido de gluten.

Según investigaciones extranjeras, el gluten es adictivo. No es exagerado decir que el trigo es tan adictivo como la heroína y el opio. Comer pan de trigo continuamente es como consumir drogas. Después de comer, todavía quiero comer, pero si no como, me siento incómodo.

De hecho, al principio tuve la impresión de ser adicto al azúcar y los carbohidratos, pero luego supe que los resultados de investigaciones extranjeras demostraron que la adicción no es hipotética, sino real.

Según el Dr. William Davis, autor de "La verdad completa sobre el trigo", un sorprendente 30 por ciento de los pacientes a quienes sus médicos les prohibieron comer trigo experimentaron síntomas de abstinencia. Unos días o semanas después de eliminar el trigo, se sentían extremadamente cansados, incapaces de concentrarse, irritables y preocupados, pero tan pronto como comían alimentos elaborados con trigo, como bagels y pasteles, estos síntomas mejoraron instantáneamente, como los pacientes de marihuana pasan por el mismo proceso de desintoxicación.

Dado que los estudios en los Estados Unidos han identificado el trigo como la causa de muchos síntomas incómodos, a menudo se ha aconsejado a los pacientes que sigan una dieta libre de gluten y eliminen el trigo por completo para tratar su enfermedad.

Por último, para resumir, los alimentos con gluten como el pan integral no se pueden consumir en una dieta cetogénica.