¿Cuál es la diferencia entre el envasado al vacío y el envasado con nitrógeno?

La función principal del envasado al vacío es eliminar el oxígeno, lo que resulta útil para evitar el deterioro de los alimentos. Su principio es relativamente simple, porque el moho y el deterioro de los alimentos son causados ​​principalmente por actividades microbianas, y la mayoría de los microorganismos (como mohos y levaduras) necesitan oxígeno para sobrevivir. El envasado al vacío utiliza este principio para eliminar el oxígeno de las bolsas de envasado y de las células de los alimentos, lo que hace que los objetos pequeños pierdan su "entorno de vida". Los experimentos muestran que cuando la concentración de oxígeno en la bolsa de embalaje es ≤65438 ± 0%, la tasa de crecimiento y reproducción de los microorganismos disminuirá drásticamente. Cuando la concentración de oxígeno es ≤0,5%, la mayoría de los microorganismos se inhibirán y dejarán de reproducirse. (Nota: el envasado al vacío no puede inhibir la proliferación de bacterias anaeróbicas y el deterioro y decoloración de los alimentos causados ​​por reacciones enzimáticas. Debe combinarse con otros métodos auxiliares, como refrigeración, congelación rápida, deshidratación, esterilización a alta temperatura, esterilización por radiación, esterilización por microondas. , salazón, etc.)

Además de inhibir el crecimiento y la reproducción de microorganismos, la desoxigenación al vacío también juega un papel importante en la prevención de la oxidación de los alimentos. Debido a que hay una gran cantidad de ácidos grasos insaturados en los alimentos a base de aceite, el oxígeno los oxida, lo que provoca que los alimentos se deterioren. Además, la oxidación también provoca la pérdida de vitaminas A y C, y las sustancias inestables de los pigmentos alimentarios se vuelven negras por el oxígeno. Por tanto, la desoxigenación puede prevenir eficazmente el deterioro de los alimentos y mantener su color, aroma, sabor y valor nutricional.

La función principal del envasado inflable al vacío no es solo eliminar el oxígeno y preservar la calidad, sino también resistir la presión, bloquear el aire y preservar la frescura. Puede mantener eficazmente el color, el aroma, el sabor y el sabor originales. textura de los alimentos durante mucho tiempo. Además, muchos alimentos no son aptos para envasar al vacío y deben envasarse con inflado al vacío. Como alimentos crujientes y frágiles, alimentos que se agrupan fácilmente, alimentos que se deforman fácilmente y engrasan, alimentos que tienen bordes afilados o durezas que pueden perforar la bolsa de embalaje, etc. Después de inflar los alimentos al vacío, la presión de inflado dentro de la bolsa de embalaje es mayor que la presión atmosférica fuera de la bolsa de embalaje, lo que puede evitar eficazmente que los alimentos se aprieten y deformen sin afectar la apariencia y la decoración de impresión de la bolsa de embalaje.

2... El envasado inflable al vacío es un solo gas o una mezcla de dos o tres gases que se llena de nitrógeno, dióxido de carbono y oxígeno después del vacío. Su nitrógeno es un gas inerte y desempeña una función de llenado para mantener una presión positiva dentro de la bolsa, evitando así que el aire del exterior entre en la bolsa y proteja los alimentos. Su dióxido de carbono se puede disolver en diversas grasas o agua para generar ácido carbónico débilmente ácido, que tiene la actividad de inhibir microorganismos como el moho y las bacterias perjudiciales. Su oxígeno puede inhibir el crecimiento y la reproducción de bacterias anaeróbicas, manteniendo las frutas y verduras frescas y coloridas. El oxígeno en alta concentración puede mantener la carne fresca de color rojo brillante.

La comida enlatada tiene muchas ventajas.