¿Cómo hacer una cazuela?
Introducción a la receta
Es deliciosa y fragante, y el tofu queda muy suave.
Ingredientes
Ingredientes: 500 gramos de tofu, 500 gramos de repollo,
Condimentos: 5 gramos de aceite de sésamo, 5 gramos de salsa de soja, 3 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de cebollas verdes.
Método de elaboración
1. Cortar el tofu en rodajas dominó; cortar el repollo en trozos del mismo tamaño y reservar, lavar las cebollas y cortarlas en cebolletas picadas.
2. Vierta una cantidad adecuada de agua en la cazuela, esparza la col en el agua, ponga los cubitos de tofu encima, agregue la cebolla verde picada, la salsa de soja, la sal refinada, tape y cocine a fuego lento, cocine a fuego lento. A fuego lento durante 10-15 minutos, agregue el glutamato monosódico y el aceite de sésamo.
Cazuela De Pollo Y Champiñones
Ingredientes
1 pollo, 10 champiñones secos, 2 cebolletas, 2 rodajas de jengibre, 2 cucharadas de ajo, 2 cucharadas de sal , 5 cucharadas de vino de arroz, un poco de aceite de sésamo.
Método de trabajo
1. Lavar el pollo autóctono, blanquearlo y cortarlo en trozos para su posterior uso.
2. Remojar los champiñones secos en agua, luego cortar los fideos con un cuchillo y reservar las cebollas en trozos para su uso posterior;
3. Poner en una cazuela los trozos de pollo del método 1, añadir los champiñones secos, el jengibre y el ajo y verter agua durante 8 minutos. Después de que el fuego hierva, baja el fuego, tapa la olla y continúa cocinando por 30 minutos. Finalmente agrega los trozos de cebolla y cocina por 5 minutos, luego agrega todos los condimentos cuando estés listo para comer.
Cabeza de pescado guisada a la cazuela
Introducción a la receta
La carpa plateada, también conocida como “pescado gordito”, es famosa por su cabeza carnosa. La cabeza de pescado es fresca, tierna y rica en nutrientes. Además de proteínas, grasas, calcio, fósforo, hierro y vitamina B1, también contiene lecitina de la que carece el pescado. Esta sustancia puede descomponerse en colina después del metabolismo por parte del cuerpo y finalmente sintetizarse en acetilcolina. La acetilcolina es uno de los "neurotransmisores" más importantes que transmite químicamente información entre neuronas. Puede mejorar la memoria, el pensamiento y las habilidades analíticas, haciendo que las personas sean más inteligentes. El cerebro de pescado contiene los nutrientes más completos y ricos, incluido un tipo de aceite de pescado que necesita el cuerpo humano. El aceite de pescado es rico en ácidos grasos altamente insaturados y su componente principal es lo que llamamos "oro cerebral". Este es un nutriente esencial para el cuerpo humano. Se encuentra principalmente en los fosfolípidos del cerebro y puede mantener, mejorar y potenciar la función cerebral. Si no obtiene lo suficiente, el proceso de desarrollo cerebral de su bebé se verá obstaculizado. Por eso hay un dicho que dice que comer más cabezas de pescado puede hacer que las personas sean más inteligentes. Comer cabezas de pescado con regularidad no sólo puede fortalecer el cerebro, sino también retrasar el deterioro mental. La carne debajo de las mejillas es transparente y gelatinosa y rica en colágeno, que puede resistir el envejecimiento humano y reparar las células y tejidos del cuerpo. La cabeza de pescado recién servida está llena de fragancia y cada trozo está cubierto con una rica salsa. Es un plato delicioso para acompañar el vino de mesa en invierno.
Materiales
Ingredientes: Cabeza de carpa plateada 1.
Ingredientes: cebolla, champiñones, ajo, gajos de cebolla verde, rodajas de jengibre, sal, vino trinchado, granos de vino fermentados, azúcar de roca, salsa de ostras, pimienta, pimiento rojo, salsa de soja.
Método de trabajo
1. Cortar la cabeza de carpa plateada por la mitad, lavarla, cortarla en trozos grandes y condimentar con un poco de sal, vino de carpa, pimienta y salsa de ostras. durante 10 minutos.
2. Cortar la cebolla en trozos grandes, pelar los ajos y cortarlos en dientes, y cortar la cebolla de verdeo en gajos.
3. En primer lugar añadimos a la cazuela un poco de aceite de oliva, añadimos los dientes de ajo, después añadimos las rodajas de cebolla, las setas, los gajos de cebolla y jengibre, el jugo triturado y un poco de sal, y después añadimos los trozos de cabeza de pescado. Añade a la cabeza del pescado dos champiñones, unos dientes de ajo, pimiento rojo, azúcar de roca, salsa de soja y un poco de sal.
4. Por último añadimos un bol pequeño de Diaojiu, tapamos la cazuela a fuego alto y llevamos a ebullición. Cocine a fuego lento hasta que la sopa de cazuela se seque, espolvoree con cebolla verde rallada y sirva.
Consejos
1. A la hora de cocinar la cabeza de pescado, añadir únicamente Diaojiu sin añadir agua.
2. Después de que la olla hierva, baja el fuego. Finalmente, espera a que se seque la sopa y vigílala para evitar que se queme.
3. Añade una capa de aceite de oliva, ajo, cebolla, champiñones, etc. Para evitar tocar la olla.
Cazuela de fideos de arroz con cabeza de pescado
Ingredientes
1 cabeza de pescado (unos 800g), 100g de piel seca, 200g de setas enoki, 2 anís estrellado (anís), 2 cucharadas de vino Shaoxing (30ml), 2 cebollas verdes, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de salsa de soja (30ml) y 1 cucharadita de chile seco (5g
Método de trabajo
Lavar el cabeza de pescado, Retire las branquias, corte la cabeza de pescado por la mitad con un cuchillo debajo de la barbilla, luego limpie el agua y aplique una capa de almidón seco en la superficie. Remoje los fideos secos en agua tibia hasta que se ablanden. y cortar las raíces.
Calienta el aceite en la olla a fuego medio.
Cuando esté 70% caliente añadir la cabeza de pescado, sofreír a fuego alto hasta que esté dorado, retirar y escurrir el aceite.
Coger 20 ml de aceite y ponerlo en una cazuela. Después de calentar, agregue las cebolletas, los chiles secos, el anís estrellado (anís estrellado) y el ajo y saltee hasta que estén fragantes. Luego agrega la cabeza de pescado, la salsa de soja, el vino Shaoxing, el azúcar, la sal y el agua (la cantidad de agua no debe exceder la cabeza de pescado). Después del fuego alto, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Por último, echamos en la cazuela las setas enoki y los fideos y continuamos cocinando durante 15 minutos.
Consejos
También puedes partir las tortitas en trozos pequeños, ponerlas en una cazuela y comerlas con sopa de pescado. El sabor es muy fresco y fragante.
Debes elegir una cazuela usada y asegurarte de que tenga una textura fina, de lo contrario existe riesgo de que se agriete al freír en seco y cocinar con aceite.
Cazuela de tofu en escabeche
Ingredientes
Carne picada, ajo, pimienta, chucrut, salsa de soja, vino, azúcar, pimienta.
Método de trabajo
1. Añade la carne picada, el ajo, la pimienta, el chucrut, la salsa de soja, el vino, el azúcar y la pimienta al aceite y sofríe unas cuantas veces.
2. Cortar el tofu tierno en cubos y ponerlo en una cacerola, agregar el caldo, espolvorear con pollo en polvo, cubrir con (1) condimento y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Cazuela de salchicha grasa
Ingredientes: 800 gramos de salchicha grasa, 200 gramos de setas paja, 200 gramos de setas shiitake y 200 gramos de brotes de bambú frescos.
Complementos: 5g de jengibre, 5g de ajo, 5g de cebolla verde, 5g de pimiento encurtido.
Condimento: 50 g de aceite refinado, 3 g de pimienta, 15 g de vino de cocina, 15 g de glutamato monosódico, 20 g de esencia de pollo, 2500 g de sopa blanca, cantidad adecuada de sal.
Método de trabajo
(1) Dividir las setas paja y las setas shiitake en dos partes y cortar los brotes de bambú frescos en formas prismáticas. Lavar y poner en una cazuela para su uso posterior.
(2) Rebane el jengibre y el ajo, y corte las cebollas verdes y los pimientos encurtidos en forma de "orejas de caballo".
(3) Lavar los intestinos grasos, ponerlos en una jaula, cocinar al vapor hasta que estén maduros 8, sacarlos y cortarlos en trozos de 4 cm.
(4) Ponga el wok al fuego, agregue aceite a calentar, agregue el jengibre y las rodajas de ajo, las cebolletas, los pimientos rojos remojados y las tripas grasas, sofría hasta que estén fragantes. Mezcle la sopa blanca de manera uniforme, agregue glutamato monosódico, esencia de pollo, vino de cocción y pimienta, hierva, retire la espuma, agregue sal al gusto y finalmente vierta en una cacerola y sirva.