¿Cuál es el mejor recipiente para manteca de cerdo?
Debido a que la manteca de cerdo tiene más miedo a la oxidación cuando se almacena, es necesario protegerla de la luz y el aire tanto como sea posible, y solo la porcelana sellada puede cumplir estos dos requisitos, por lo que los frascos de porcelana sellados son la primera opción.
Los productos de plástico definitivamente no son buenos porque a menudo se ablandan con el aceite y tienen olor.
La manteca de cerdo también se llama aceite de carne o manteca de cerdo en China. Es un aceite comestible extraído de la carne de cerdo. Es un líquido translúcido de color amarillo claro en su estado inicial y se convierte en un sólido blanco o amarillo claro a temperatura ambiente.
La manteca de cerdo se compone principalmente de glicéridos de ácidos grasos superiores saturados y glicéridos de ácidos grasos superiores insaturados, entre los cuales el contenido de glicéridos de ácidos grasos superiores saturados es mayor.
Las moléculas de glicéridos de ácidos grasos superiores insaturados contienen dobles enlaces carbono-carbono, por lo que pueden cambiar el color del agua con bromo y de la solución ácida de permanganato de potasio.
La manteca de cerdo es la "grasa" del aceite y es un sólido blanco o amarillo claro a temperatura ambiente.
La grasa se solidificará y se convertirá en grasa sólida blanca a una temperatura ambiente demasiado baja. El punto de fusión de la manteca de cerdo es de 28 ℃ ~ 48 ℃. Conocida como grasa de cerdo en Occidente. La manteca de cerdo es de color blanco o amarillo-blanco y tiene un sabor especial a manteca, que es muy popular entre la gente. Mucha gente piensa que cocinar sin manteca no sabrá bien.
La manteca de cerdo tiende a ponerse rancia cuando hace calor. Puedes poner unas semillas de hinojo al refinar, un rábano o unas cuantas semillas de soja al rellenar con aceite, y añadir un poco de azúcar, sal o aceite de soja al aceite para que se mantenga insípido durante mucho tiempo. Después de que la manteca esté hervida y no se condense, se le agrega un poco de azúcar o sal, se remueve y se sella, para que se pueda conservar por mucho tiempo sin que se deteriore.