¿Dónde se originaron las tortas de piedra?
Las tortas de piedra (también llamadas bollos de arena), como su nombre indica, están hechas de piedras. Se trata claramente de un legado de la antigua cocina en piedra. El río Amarillo ha experimentado un largo proceso histórico de uso del fuego por parte del hombre. Cabe decir que la aparición del método de cocción a la piedra tiene cierta relación con el consumo humano de cereales, trigo y otros alimentos granulados.
El cultivo de cereales para la alimentación se inició durante el período Shennong. Shennong es un santo entre los antepasados del río Amarillo. El legendario emperador Yan es uno de los antepasados de la nación del río Amarillo. Fue pionero en la producción agrícola y enseñó a la gente a comer cereales.
Ajuste la levadura un día antes de la producción; luego vierta el aceite de sésamo en un recipiente de porcelana, agregue el jugo alcalino en proporción (0,2 libras de aceite de sésamo, agregue dos vasos pequeños de jugo alcalino), revuelva uniformemente, y luego vierta agua hirviendo nuevamente.
Después de que el agua con aceite y álcali se haya enfriado, vierte la harina (si el agua con aceite y álcali no es suficiente, puedes usar agua fría. Cuando se convierta en algodón, mezcla los fideos). La dureza será similar a la de las tortas secas. Después de mezclar los fideos, déjelos reposar durante diez minutos antes de cocinarlos.
Clasificación del bizcocho de piedra:
1. Bizcocho de guijarros relleno
Mezclar previamente el relleno de azúcar moreno, añadir unas semillas de sésamo, mezclar con la harina blanca frita y Cocine Mezcle el aceite de sésamo y mezcle bien. El método de elaboración de los mooncakes es similar al de los mooncakes envueltos, pero el relleno es solo la mitad del mooncake. El resto es igual que el método anterior, pero hay que evitar que se salga el jugo del azúcar.
2. Pastel de guijarros de azúcar
Disolver el azúcar en agua hirviendo antes de comer; reducir el aceite y el agua alcalina según corresponda al amasar la masa, usar primero aceite y agua alcalina; agregue azúcar para disolver el jugo; el resto de la producción es la misma que antes.
3. Pastel de piedra de harina de frijoles
Freír las viruelas con anticipación, con cuidado de que no se quemen, utilizar agua hirviendo para disolver la sal en el líquido y luego agregar el ají; agua al amasar la masa, primero agregue aceite y agua alcalina, luego agregue jugo de sal, mezcle bien y amase la masa repetidamente;
Aunque este método de hornear alimentos es antiguo, no es fácil quemarlo debido a la transferencia uniforme de calor y se puede cocinar completamente. Tiene un sabor salado, crujiente, fragante y muy delicioso. El valor del pastel de guijarros se ha duplicado y se ha convertido en un regalo de cumpleaños para personas que visitan a familiares, amigos y niños.
Enciclopedia Baidu-Pastel de Piedra