¿Qué es la música cruda?

La materia prima koji es la clave para el éxito de la elaboración de vino como materia prima y determina el sabor y la calidad del vino como materia prima. Actualmente se producen y venden en el mercado muchos koji crudos, la mayoría de los cuales se preparan a partir de glucoamilasa simple y levadura seca activa. Cuando este tipo de koji se utiliza como materia prima para la elaboración de cerveza, no sólo la proporción de alcohol, éster y ácido está desequilibrada, sino que también se produce el fenómeno de dos niveles altos y uno bajo. Tiene un mal sabor grave, incluido el olor. de glucoamilasa, medicina china y aroma crudo. Sin embargo, algunos koji no están hechos simplemente de glucoamilasa y levadura seca activa.

Usando medicina tradicional para elaborar koji o enzima sacarificante simple y levadura seca activa para elaborar koji, se concluye que la proporción de alcohol, éster y ácido en el licor líquido debe estar desequilibrada, con extremos altos y bajos en la elaboración de materias primas debe estar "desequilibrada" Las conclusiones de "madura" e "inviable" son correctas. Sin embargo, se puede concluir de esto que no importa qué microorganismo se use para hacer koji, las proporciones de alcohol, éster y ácido en el licor líquido estarán desequilibradas y seguirán siendo altas en ambos extremos y bajas en el medio; La elaboración de materias primas también es "inviable" e "inmadura", demasiado arbitraria. La razón es que bajo las mismas condiciones se obtendrán los mismos resultados, pero bajo diferentes condiciones los resultados son diferentes.