¿Qué tipo de pescado es bueno para comer en otoño?
¿Qué tipo de pescado es bueno para comer en otoño? 1. Carpa herbívora. Excelente para calentar el cuerpo y reponer las carencias. La carpa herbívora es un pez común. Aunque es común, tiene los efectos de calentar el estómago, calmar el hígado y disipar el viento. Es un alimento saludable que calienta el cuerpo y repone las deficiencias. Compre más carpa herbívora en otoño. La carpa herbívora y el tofu se comen juntos, lo que tiene el efecto de reponer el cuerpo, neutralizar el estómago, diuresis y reducir la hinchazón, tiene efectos especiales sobre el crecimiento del músculo cardíaco y los huesos de los niños, y puede usarse como tratamiento para los pacientes; con enfermedad coronaria, hiperlipidemia, displasia infantil, edemas, tuberculosis, lactancia posparto, etc. Platos terapéuticos. La carpa herbívora al vapor con palitos de masa fritos, huevos y chiles es buena para la vista y adecuada para que las personas mayores se mantengan calientes y en forma. Sin embargo, cabe señalar que la vesícula biliar de la carpa herbívora es venenosa y no se puede comer.
2. Cola de pelo. Puede usarse para ayudar en el tratamiento de la hepatitis. Hairtail tiene los efectos de calentar el estómago y reponer las deficiencias, hidratar la piel y disipar el viento, matar insectos y nutrir los cinco órganos internos. Tiene un muy buen efecto terapéutico auxiliar sobre la hepatitis. Cabe señalar que la cola de pelo en sí tiene un fuerte olor a pescado, por lo que es mejor utilizar métodos estofados y agridulces al cocinar. Hairtail tiene las funciones de nutrir el hígado, disipar el viento y detener el sangrado, y es muy eficaz en el tratamiento de hemorragias y llagas. Las escamas de pescado son materia prima para la preparación de comprimidos antipiréticos, analgésicos y fármacos antitumorales. Las escamas de pescado contienen una variedad de ácidos grasos insaturados que pueden reducir significativamente el colesterol. Es adecuado para personas con enfermedades crónicas, anemia, mareos, dificultad para respirar, fatiga y desnutrición. La medicina tradicional china cree que puede apetecer, calentar el estómago, tonificar la deficiencia y tiene el efecto de hidratar y embellecer la piel, pero las personas con sarna deberían comer menos.
3. Carpa plateada. Un alimento saludable que calienta el cuerpo y repone el qi. La carpa plateada tiene los efectos de calentar el cuerpo y reponer el qi, calentar el estómago e hidratar la piel. Es un alimento saludable que calienta el cuerpo y repone el qi. La carpa plateada puede proporcionar un rico colágeno, que no solo puede fortalecer el cuerpo sino también embellecer la piel. Es un alimento ideal para que las mujeres nutran la piel. Es eficaz para pieles ásperas, caspa, cabello seco y de fácil caída. Es un manjar para las mujeres amantes de la belleza.
4. Carpa plateada. La carpa plateada tiene los efectos de calentar el cuerpo y reponer el qi, calentar el estómago e hidratar la piel. Es un alimento saludable que calienta el cuerpo y repone el qi. La carpa plateada puede proporcionar un rico colágeno, que no solo puede fortalecer el cuerpo sino también embellecer la piel. Es un alimento ideal para que la mujer nutra su piel. Es eficaz contra la piel áspera, la caspa y la fácil caída del cabello. Es un manjar que no se puede ignorar en la belleza femenina. La población general puede comerlo, pero las personas con deficiencia de bazo y estómago y calor no deben comerlo; las personas con picazón en la piel, calor interno, urticaria y tiña no deben comerlo.
5. Cabeza de serpiente. La cabeza de serpiente tiene los efectos de fortalecer el bazo y eliminar la humedad, eliminar la estasis sanguínea y regenerar nueva energía, eliminar el calor y disipar el viento y tonificar el hígado y los riñones. El pez cabeza de serpiente es de naturaleza fría, de sabor dulce y pertenece al meridiano del bazo y del estómago; puede tratar cinco hemorroides, humedad y edema facial. Puede "tonificar el corazón y nutrir el yin, limpiar el agua de los riñones, drenar el agua y la humedad". desintoxicar y eliminar el calor"; tiene las funciones de fortalecer el bazo, diluir la humedad, eliminar la estasis sanguínea y promover la salud. Tiene el efecto de refrescar y eliminar el calor, y puede usarse para tratar edemas, humedad, pie de atleta, hemorroides y sarna. Cabe señalar que algunas personas son alérgicas al pez cabeza de serpiente y sus síntomas suelen ser diarrea, vómitos, sarpullido, dolor de espalda y otros síntomas. Generalmente, no sentirás ninguna molestia cuando lo comas por primera vez y suele aparecer en 5-6 horas. Por lo tanto, los niños, los ancianos y otras personas con inmunidad débil deben prestar atención.
6. La carpa tiene los efectos de fortalecer el bazo y apetecer, diuresis e hinchazón, aliviar la tos y el asma, aliviar el aborto espontáneo, eliminar el calor y desintoxicar. La carpa no sólo es rica en proteínas sino también de buena calidad. La digestibilidad de la carpa puede alcanzar el 96% y puede complementar el cuerpo humano con aminoácidos esenciales, minerales, vitamina A y vitamina D. Cada 100 gramos de carne contiene 17,6 gramos de proteína, 4,1 gramos de grasa, 50 mg de calcio. 204 mg de fósforo y múltiples vitaminas. La grasa de la carpa consiste principalmente en ácidos grasos insaturados, que pueden reducir eficazmente el colesterol y prevenir la arteriosclerosis y las enfermedades coronarias.
¿Qué pescado no se puede comer en otoño? 1. Pez deformado. No coma otros peces deformes, vesículas de peces, tortugas muertas o anguilas.
2. Pescado contaminado. Los peces tóxicos incluyen pescados contaminados con fenol, metales pesados o pesticidas, así como pescados que contienen biotoxinas en sus cuerpos. Los peces y camarones con un fuerte olor a queroseno son el resultado de la contaminación con fenol; el consumo de tiburones, atún, pez espada, caballa, pez espada y otros peces marinos grandes son propensos a intoxicarse por mercurio. Especialmente las mujeres embarazadas, lactantes y embarazadas no deben comer este pescado.
3. Peces con parásitos. Clonorchis sinensis también puede estar presente en el pescado. Además de lavarlos bien durante el procesamiento, también se debe prestar atención a cocinarlos bien.
4. Pescado salado, pescado ahumado y pescado seco. Debido a que contiene nitrosaminas cancerígenas, no se debe consumir en exceso. El pescado frito, especialmente el pescado quemado, contiene fuertes carcinógenos llamados aminas heterocíclicas, por lo que es mejor comer menos.
¿Cómo comprar pescado en otoño?
1. Elige el que tiene "ocho puntos". El tamaño del pescado determina su sabor y seguridad.
Si es demasiado pequeño, el pescado no ha crecido ni madurado, la carne no está lo suficientemente tierna y habrá más espinas. Demasiado grande significa que el pescado está viejo, la carne es áspera y se pueden acumular muchas sustancias nocivas en el cuerpo. Por tanto, es más apropiado comprar pescado del tamaño de "ocho céntimos". Por ejemplo, es apropiado comprar carpas y peces Wuchang de 1,5 kilogramos, carpas crucianas de 0,5 a 1 kilogramo y carpas herbívoras de 4 a 5 kilogramos.
2. No compre ojos de pez turbios, colapsados y con branquias grises. Al comprar "pescado refrigerado", fíjese primero en sus ojos y branquias. El pescado fresco tiene ojos llenos, córneas claras y branquias brillantes. Los globos oculares del pescado asiático fresco no están llenos, la córnea está arrugada y ligeramente turbia, a veces el sangrado en el ojo es rojo y las branquias son de color rojo grisáceo oscuro o gris violeta, los globos oculares del pescado podrido están colapsados o arrugados; la córnea está atrófica o rota y las branquias son de color marrón o blanco grisáceo.
3. No elijas el color incorrecto de agua en el tanque de agua. A la hora de comprar pescado vivo en el supermercado, conviene fijarse en el "color del agua". Debido a que refleja la calidad del agua, si es verde oscuro o azul, puede haber demasiadas algas, lo que indica que el agua no ha sido cambiada y el tanque no se ha limpiado durante mucho tiempo, lo que puede afectar la salud de el pescado. Los peces en tanques con agua clara y corriente tienden a ser más coloridos.
4. Si el precio es demasiado bajo, no lo compres. El precio es ridículamente bajo, considere la fuente, la calidad y la seguridad del pescado. Comer pescado en mal estado plantea importantes riesgos para la salud.
5. Ahora mata los peces vivos antes de comerlos. La calidad del pescado recién sacrificado no es la mejor, porque el pescado pasará por un proceso de "desacidificación" y tardará un tiempo en volverse más delicioso. Los pescados pequeños, como la carpa herbívora y la carpa plateada, deben refrigerarse inmediatamente y cocinarse después de 2 horas; los pescados grandes deben refrigerarse durante más de 2 horas.
6. No comas pescado demasiado rojo o demasiado blanco. Debido a que existen diferentes tipos de pescado, hay pescados de carne roja como el atún y pescados de carne blanca como la cola de pelo. Sin embargo, si el color del pescado es demasiado rojo brillante o blanco brillante, probablemente se deba al tinte.
7. No comas alimentos salados. Los productos acuáticos pueden contener grandes cantidades de nitrito. Durante el proceso de secado o decapado, algunas proteínas se descompondrán para producir aminas, que se combinan con el nitrito para formar nitrosaminas, lo que supone un cierto riesgo de cáncer.
8. Comer sashimi después de congelarlo. Puede haber parásitos en el sashimi, que tienen poca resistencia al calor y a las bajas temperaturas. Se pueden matar congelándolos a -20°C durante 24 horas, pero el hielo debajo del plato de sashimi no puede matarlos en absoluto. Por lo tanto, el pescado sólo se puede comer crudo si la fuente de materias primas es suficiente.
9. Prueba a cocinarlo al vapor. Entre todos los métodos de cocción, cocinar al vapor es el más saludable. La temperatura de cocción es más baja y se utiliza menos aceite, lo que puede proteger la mayoría de los nutrientes del pescado para que no se destruyan. Cuando se hierve o se cuece, algunos nutrientes del pescado pueden perderse en la sopa; la alta temperatura de la barbacoa puede producir fácilmente sustancias nocivas, y el pescado a la parrilla también consume mucho aceite, lo que destruye las características saludables y bajas en grasa del pescado; El contenido de aceite es mayor, es más perjudicial para la nutrición de los peces y no se recomienda.