¿Puede el rábano blanco reducir el azúcar en sangre?
Se dice que el rábano blanco contiene "aceite de mostaza" que ayuda a reducir el azúcar en sangre, lo que puede ayudar a descomponer la grasa y el almidón y ayudar a reducir el azúcar en sangre.
Rumor:
Como verdura crucífera, el rábano blanco contiene aceite de mostaza.
El aceite de mostaza es una sustancia que contiene azufre y que se descompone a partir de los glucosinolatos (GS). Es un metabolito secundario de los glicósidos de tiol sintetizados a partir de aminoácidos. Es omnipresente en las verduras crucíferas y es el componente principal del sabor especial del rábano.
Sin embargo, no hay evidencia de que pueda reducir el azúcar en sangre, e incluso algunos estudios epidemiológicos han encontrado que la ingesta dietética de aceite de mostaza se asocia con un mayor riesgo de diabetes.
De hecho, no existe ningún alimento en el mundo que reduzca directamente el azúcar en sangre. Mientras comamos, el nivel de azúcar en sangre aumentará. Cualquier alimento digerido y absorbido por el cuerpo humano definitivamente aumentará el nivel de azúcar en sangre (excepto beber agua fría), por lo que no existe ningún alimento que reduzca directamente el nivel de azúcar en sangre.
Pero la velocidad de digestión y absorción de diferentes alimentos y la velocidad de aumento del azúcar en sangre son diferentes. Normalmente utilizamos el índice glucémico (IG) para distinguir. Los alimentos con un IG inferior a 55 son alimentos con un IG bajo, los alimentos con un IG entre 55 y 70 son alimentos con un IG medio y los alimentos con un IG superior a 70 son alimentos con un IG alto.
Muchos de los llamados alimentos hipoglucemiantes ahora en realidad se refieren a alimentos con un índice glucémico bajo. Después de comer alimentos con un índice glucémico bajo, el azúcar en sangre aumenta lentamente, lo que ayuda a controlar el azúcar en sangre pero no reduce el nivel de azúcar en sangre.
Generalmente, los cereales integrales, los frijoles, la leche y las verduras son alimentos con un índice glucémico bajo, mientras que el azúcar y los productos azucarados (como los postres), los alimentos hechos con harina de arroz (bollos al vapor) y las comidas preparadas (como los patatas fritas, galletas) La mayoría son alimentos con alto índice glucémico.
Los pacientes con diabetes o hiperglucemia deben intentar elegir en su dieta diaria alimentos con un índice glucémico bajo y comer menos alimentos con un índice glucémico alto. Al mismo tiempo, no deje de tomar medicamentos debido a la creencia supersticiosa de que "los alimentos xx reducen el azúcar en sangre". Quienes deberían tomar medicamentos para el control de la diabetes deben continuar tomándolos.
Experto en desmentir rumores: Ruan, director del Departamento de Ciencia y Tecnología del Centro de Intercambio de Información sobre Alimentación y Nutrición de Kexin.
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