¿Cómo hacer pato medicinal Shennong?

Estos platos especiales son muy populares en restaurantes y hoteles de Hunan y sus alrededores. Todos los platos los cocino yo mismo. Hay hoteles y restaurantes en Changsha, Zhangjiajie, Huaihua, Yueyang, Shaoyang y otras zonas de Hunan, Urumqi, Xiamen y Hubei.

Tengo 42 años y soy de Nanchong, Sichuan. Me dedico a la restauración y la cocina durante 16 años. Me mudé a Changsha en 2000 y me dedico al desarrollo y producción de platos especiales para estrellas. hoteles.

El objetivo principal aquí es proporcionar métodos operativos y distribuir paquetes de condimentos: pato medicinal Shennong (para 1 porción) con un precio base garantizado de 12 yuanes, olla de fideos (para 1 porción) 12 yuanes, papel- Pollo envuelto (un pollo marinado) 12 yuanes. La salsa especial para el rey de la cabeza de pescado salvaje cuesta 10 yuanes (1 porción, la cabeza de pescado pesa 3 kilogramos), el polvo y la salsa especiales para barbacoa en frasco cuestan 100 yuanes (10 kilogramos de tocino, 20 porciones de barbacoa terminada) y el condimento especial El paquete de sopa saludable de barro cuesta 6 yuanes (1 porción).

Los platos anteriores deben tener buenos resultados de ventas. En general, deben ser:

1. Hacerlos en el sitio.

2. , y fácil Labao, pancartas, platos, etc. y colóquelos en el lugar más visible fuera de la tienda;

3. Organice de 1 a 2 personas para cocinar los platos anteriores

4. a lakhat La comisión por el pato Shennong es de 3 a 5 yuanes, la comisión por la olla de fideos es de 2 a 3 yuanes, la comisión por el pollo envuelto en papel es de 3 a 5 yuanes y la comisión por el rey con cabeza de pescado es de 3 a 5 yuanes;

6. Reducir la producción de platos similares en la cocina y activamente Ventas de Suelos.

Presupuesto estimado de Chen Ben:

1. Pato Shennong: pato rayado blanco refrigerado de Shandong, 2,5-2,8 gatos por pato, alrededor de 13 yuanes, paquete de condimentos 15 yuanes, otros condimentos 1 Yuan, el combustible cuesta 1 yuan.

Pato medicinal Shen Nong de 78 a 98 yuanes por porción;

2. Olla de fideos de mariscos secos, auténticos fideos Shandong Longkou de 300 a 350 g por porción, alrededor de 4 yuanes, paquete de condimentos 12, Otros ingredientes y condimentos cuestan 1 yuan y el combustible cuesta 0,5 yuanes.

39-42 porciones de fideos;

3. Pollo envuelto en papel: un pollo tres amarillos refrigerado pesa alrededor de 2,3 kilogramos, unos 8 yuanes, un paquete de condimentos 15 yuanes, otros. ingredientes del condimento 2 yuanes, combustible 0,5 yuanes.

El pollo envuelto en papel cuesta entre 58 y 78 yuanes por porción;

4. Cabeza de pescado: 2,5 a 3 libras de cabeza de pescado cuestan aproximadamente 25 yuanes (alrededor de 3 libras de Se hace una cabeza de pescado grande) (una porción), el paquete de condimentos cuesta 12 yuanes, otros ingredientes cuestan 2 yuanes para condimentos y el combustible cuesta 1 yuanes.

El rey de la cabeza de pescado cuesta entre 28 y 36 yuanes por malicioso, alrededor de 88 a 108 por ración.

5. BBQ de Tarro: Elabora más de 7 platos asados: panceta de cerdo asada, ternera asada, huesos crujientes asados, chuletas de cordero asadas, cordero asado, conejo asado, pato asado, etc. , el costo varía y la ganancia bruta es de al menos el 60%; los frascos asados ​​​​se pueden hacer en Changsha y el costo es de aproximadamente 1500 yuanes / frasco sin envío;

6. una serie de sopas, básicamente saludables y domiciliarias. Hay dos categorías de productos nutritivos, con diferentes costos, con una ganancia bruta mínima del 60%