¿Qué frijoles son buenos para los hombres?
Aunque la soja y sus productos son ricos en nutrientes, no son aptos para todo el mundo. Las personas que padecen las siguientes enfermedades deben evitar comer o consumir menos productos de soja.
Úlcera péptica Los pacientes con úlcera péptica grave no deben consumir productos de soja, porque los productos de soja contienen un alto contenido de purinas, que pueden promover la secreción de jugo gástrico. La fibra dietética de los frijoles enteros también puede causar daño mecánico a la mucosa gástrica; . daño. Los oligosacáridos contenidos en los frijoles, como la estaquiosa y la rafinosa, son fermentados por bacterias intestinales y pueden descomponerse para producir algo de gas, lo que puede causar síntomas como eructos, ruidos intestinales, hinchazón y dolor abdominal.
Gastritis Los pacientes con gastritis aguda y gastritis superficial crónica no deben consumir productos de soja para evitar estimular la secreción de ácido gástrico y provocar flatulencias.
Los pacientes con enfermedades renales, nefritis, insuficiencia renal y diálisis renal deben adoptar una dieta baja en proteínas para garantizar las necesidades básicas del organismo, consumiendo cantidades adecuadas de alimentos ricos en aminoácidos esenciales y bajos en no aminoácidos. -Los aminoácidos esenciales deben seleccionarse dentro de un rango limitado. En comparación con la proteína animal, los frijoles contienen mayores cantidades de aminoácidos no esenciales, por lo que deben evitarse.
La nefropatía por diabetes es la principal complicación que provoca la muerte en los pacientes diabéticos. Cuando los pacientes tienen retención de nitrógeno ureico no deben consumir productos de soja.
Gota La patogénesis de la gota es un trastorno del metabolismo de las purinas, con la hiperuricemia como característica importante. Las comidas ricas en proteínas y grasas pueden provocar gota fácilmente. Por lo tanto, los alimentos ricos en purinas, incluidos los frijoles secos y los productos de soja, deben evitarse durante la fase aguda y deben consumirse de manera restringida incluso durante la fase de remisión.
En los antiguos dioses griegos, Deméter, la diosa de la agricultura, le regaló una soja a su hija Perséfone, que viajaba muy lejos, diciendo que podría "eliminar el mal y prevenir todas las enfermedades". la bondad Pero Perséfone dejó que esta soja se propagara y multiplicara entre los humanos, y se convirtió en un cultivo importante en el mundo.
Hoy en día, el altísimo valor nutricional y las excelentes funciones sanitarias de la soja (soja, judías negras) se conocen cada vez más como "magia moderna".
Mito 1: Poder inteligente
La soja es rica en fosfolípidos, un agente activo nutricional natural y una sustancia importante para desarrollar un cerebro inteligente. Dado que entre el 20 y el 30% del cerebro humano está compuesto de fosfolípidos, comer más alimentos ricos en fosfolípidos, como la soja, puede aumentar la liberación de acetilcolina en el cerebro, mejorando así la memoria y la aceptación de las personas.
Además, la lecitina de soja contiene nutrientes como fosfatidilinositol y esteroles, que pueden aumentar la función nerviosa y la vitalidad y tener buenas funciones para el cuidado de la salud.
Mito 2: Efecto antiácido
La lecitina de soja contiene entre un 85% y un 90% de fosfatidilcolina, escamiletanolamina, glucósidos de fosfolípidos, etc., que tienen efectos muy buenos para la salud de los órganos humanos. .
Resultados de investigaciones recientes muestran que varios tejidos y órganos del cuerpo humano contienen una gran cantidad de fosfolípidos. Los fosfolípidos de soja pueden aumentar la función de los tejidos, reducir las enzimas del colesterol, mejorar el metabolismo de los lípidos y prevenir y tratar las arterias cerebrales y coronarias. arteriosclerosis, también ayuda a la salud del hígado y del hígado, y tiene ciertos efectos curativos sobre la hepatitis y el hígado graso. Además, la lecitina de soja también puede favorecer la absorción de vitaminas liposolubles y prevenir la acidificación del cuerpo y de diversos tejidos y órganos.
Mito 3: Beneficios multienergéticos
La proteína vegetal de la soja también es una sustancia importante para la salud porque es la materia prima básica para que el cerebro se dedique a actividades intelectuales complejas.
Aumentar el contenido de proteína de soja en los alimentos puede aumentar las funciones excitadoras e inhibidoras de la corteza cerebral y mejorar el aprendizaje y la eficiencia laboral. Evitar el desarrollo profundo de depresión y depresión. Una vez, los académicos realizaron un estudio comparativo y descubrieron que las personas que consumen proteínas vegetales con regularidad tenían un promedio de colesterol un 12% más bajo que el grupo de control. Los académicos estadounidenses dividieron a las personas con colesterol normal en dos grupos AB para experimentos clínicos: la dieta del grupo A consistía principalmente en leche y proteínas animales, mientras que la dieta del grupo B consistía principalmente en proteínas de soja y también consumían 500 mg de colesterol todos los días. Los resultados experimentales después de dos semanas encontraron que no sólo la lipoproteína de baja densidad en el grupo B se redujo significativamente, sino que la lipoproteína de alta densidad también aumentó en un 15%. Está plenamente demostrado que la proteína de soja desempeña un papel importante en la prevención y el tratamiento de las enfermedades cardíacas.
Mito 4: Mensajero del cuidado de la piel
Actualmente, los científicos médicos están desarrollando un tipo de producto de belleza externo, la preparación de fitoestrógenos, que no sólo tiene valor de belleza y cuidado de la piel, sino que también evita algunos efectos secundarios.
Este fitoestrógeno es una sustancia similar a las isoflavonas extraída de la soja y es conocida como un mensajero de la salud que mantiene y protege la piel. Tiene efectos similares a los del estrógeno sin los efectos secundarios del estrógeno, como náuseas, pérdida de apetito, hinchazón de los senos, menstruación irregular, etc. Es un producto superior para la belleza y el envejecimiento de la piel.
Después de una investigación, científicos británicos y estadounidenses han revelado el secreto de la hermosa apariencia, la piel delicada y la menor incidencia de cáncer de mama de las mujeres orientales que las de Europa y Estados Unidos. Los productos de soja orientales son "VIP" y. "invitados" a la mesa, y la soja ( Soja) puede ser llamado el "rey del estrógeno".
Mito 5: Blanquear la piel
Actualmente las mujeres japonesas practican una moda popular: "Comer pasta de frijoles para blanquear la piel". La Oficina de Investigación del Departamento de Función Alimentaria del Instituto de Investigación Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón confirmó que la pasta de frijol contiene una sustancia que puede inhibir la síntesis de melanina. La melanina es un pigmento que oscurece la piel. Cuando la piel se expone a los rayos ultravioleta, se promueve la secreción de melanina en la piel, oscureciéndola. Realizaron experimentos en ratones y cuando agregaron una sustancia extraída de la pasta de soja a las células sintetizadoras de melanina de los ratones, descubrieron que las células negras se volvían blancas. Según los investigadores. Su componente es el ácido linoleico. La melanina se sintetiza a partir de la tirosina, uno de los aminoácidos, y el ácido linoleico tiene la función de impedir que las células produzcan las enzimas necesarias para esta síntesis.
Mito 6: Cinco efectos contra el cáncer
El amor de los japoneses por comer tofu es bien merecido. Hay 30.000 tiendas de tofu en el país y la persona promedio come más de 20 kilogramos. de tofu cada año. Entre los estadounidenses de origen japonés que viven en Hawái, aquellos que comen tofu con regularidad tienen una tasa de cáncer gástrico un tercio menor que los estadounidenses que no comen tofu. El Departamento Médico de Hawái llevó a cabo una encuesta de seguimiento de 20 años entre 8.000 estadounidenses de origen japonés y descubrió que aquellos que sólo comían tofu una vez a la semana o una vez cada dos o tres semanas tenían una tasa de cáncer de próstata 3 veces mayor que aquellos que comían tofu. todos los días.
Después de experimentos de larga duración, los expertos han obtenido una gran cantidad de datos para demostrar que al menos 5 sustancias presentes en la soja tienen efectos anticancerígenos: 1. Inhibidor de proteasas 2. Fitasa; Esteroles vegetales; 4. Saponinas; 5. Isoflavonas. Entre ellas, las isoflavonas fueron descubiertas en 1986 y despertaron gran interés en la comunidad médica a nivel internacional.
Mito 7: Actividad fisiológica
Las saponinas de soja aumentan el contenido de SOD, eliminan los radicales libres, tienen propiedades antioxidantes y reducen los lípidos peroxidados. Las saponinas de soja tienen el efecto de inhibir el crecimiento de las células tumorales, actúan directamente sobre las células tóxicas, inmunorregulan las funciones del cuerpo humano y también pueden destruir la estructura de las membranas de las células tumorales o inhibir la síntesis de ADN. Las saponinas de soja pueden controlar la trombocitopenia y la formación de trombofibrina inducida por trombina y tienen efectos antitrombóticos.
Las diversas funciones fisiológicas de las saponinas de soja, como la reducción de los lípidos en sangre, la acción antioxidante, la antiaterosclerosis y la regulación inmune, determinan sus amplias perspectivas de aplicación farmacológica.
Mito 8: El misterio de la fosfatasa
La soja contiene fitasa, y el fósforo es un macronutriente esencial para el cuerpo humano. Sin embargo, la comunidad médica siempre ha creído que la fitasa solidificará el calcio y el hierro del cuerpo humano en los intestinos, dificultando la absorción de estos minerales. Posteriormente se descubrió que, aunque la fitasa fija el calcio y el hierro en los intestinos y afecta la absorción del cuerpo, puede inhibir la aparición de cáncer de colon.
La fitasa suele aparecer en plantas con alto contenido de hierro. La soja es rica en hierro y rica en celulosa. Después de que la gente descubrió la fitasa, aumentó aún más la confianza en que la soja puede prevenir el cáncer de colon. .
Mito 9: Transmisión de esteroles
Los alimentos de origen animal contienen colesterol y los alimentos vegetales contienen esteroles vegetales. El principal producto de la descomposición del colesterol tras su ingestión por parte del cuerpo humano es el ácido biliar, que es perjudicial para la salud.
Después de que los esteroles vegetales ingresan al cuerpo humano, los intestinos pueden absorberlos mejor en competencia con el colesterol, lo que reduce el colesterol. No solo inhibe el cáncer de colon, sino que también es beneficioso para la prevención y el tratamiento del corazón. enfermedad.
Mito 10: El poder milagroso de las enzimas
Existe una sustancia llamada inhibidor de proteasa en cultivos como frijoles, cereales y patatas, si los animales la comen cruda como alimento, puede. afectan la digestión de las proteínas, lo que los expertos consideran problemático.
Un académico de la Universidad de Nueva York en Estados Unidos descubrió mediante experimentos que los inhibidores de proteasa en la soja pueden inhibir el cáncer de piel, vejiga y abdomen, y el efecto inhibidor sobre el cáncer de mama es más obvio, hasta un 50%. También se ha informado que los inhibidores de la proteasa también pueden ejercer efectos inhibidores sobre el cáncer de colon, cáncer de pulmón, cáncer de páncreas y cáncer de íleon.
Mito 11: Prevenir la sordera
Muchas personas mayores de 60 años tienen pérdida auditiva y padecen presbiacusia. Los expertos en nutrición creen que complementar el cuerpo humano con hierro puede expandir los capilares, ablandar los glóbulos rojos, asegurar el suministro de sangre a los oídos y prevenir eficazmente la pérdida de audición. El contenido de hierro y zinc de la soja es mucho mayor que el de otros alimentos. Por lo tanto, comer productos de soja con regularidad es útil para prevenir la presbiacusia.
Mito 12: Prevención del accidente cerebrovascular
La causa fundamental del accidente cerebrovascular es la presión arterial alta y la arteriosclerosis cerebral. Esta es su principal causa y base patológica. La comunidad médica estadounidense realizó una encuesta sobre. 2.000 estadounidenses de mediana edad Las investigaciones han encontrado que los pacientes con hipertensión tienen un aumento de sodio en la orina y una disminución del potasio en la orina. Esto muestra que en la estructura dietética de los pacientes con hipertensión, la ingesta de sodio es excesiva y la ingesta de potasio es muy pequeña. Por lo tanto, se deben consumir alimentos ricos en potasio para promover la excreción del exceso de sodio en el cuerpo.
Existen muchos tipos de alimentos ricos en potasio. Los nutricionistas creen que los productos de soja, las espinacas, los pepinos, los tomates y las patatas, entre las verduras, y los plátanos, los pomelos, las mandarinas y las naranjas dulces, entre las frutas, desempeñan un papel importante. en el mantenimiento de la salud humana, un papel que no puede subestimarse