¿Cómo puede la carne magra quedar tierna sin almidón? ¿Hay alguna manera de hacer que la carne tenga un sabor tierno y fragante?

1. Tocino con menos sal. Marinar la carne es un paso importante para ablandar la carne frita. El tocino requiere vino de cocción, salsa de soja y sal. Se agrega sal para que la carne tenga más sabor, pero es posible que algunas personas no controlen la cantidad de sal al agregarla. Demasiada sal hará que la carne pierda mucha humedad, por lo que la carne frita definitivamente no quedará tierna. Agregue la menor cantidad de sal posible, revuelva uniformemente y agregue unas gotas de aceite de cocina o aceite de sésamo para que la carne frita quede más fragante y tierna.

2. Añade la clara de huevo. Al marinar carne, no es necesario agregar almidón, puedes agregar clara de huevo. Agregar clara de huevo puede hacer que la carne quede tierna y suave, lo cual es más adecuado que el almidón. Después de todo, después de cubrir la carne con almidón, la carne frita tendrá un sabor a almidón, que ocultará el sabor original de la carne. Agregar clara de huevo para marinar la carne no causará tales problemas y también puede aumentar la nutrición de la carne.

3. Las lonchas de carne quedan muy aceitosas. Primero hay que engrasar la carne marinada. Por supuesto, este método es definitivamente diferente del método habitual de freír lonchas de cerdo. Algunas personas vierten aceite directamente en la olla y fríen las rodajas de carne. Definitivamente esto no es correcto. La forma correcta es verter una cantidad adecuada de aceite en la olla, apagar el fuego cuando la temperatura del aceite esté entre un 50% y un 60% de temperatura, verter la carne en la olla y freír unas cuantas veces. Si la carne cambia de color o se rompe, puedes ponerla en un plato y reservar. Las demás guarniciones se pueden freír hasta un 70%.