¿Se pueden comer bollos y fideos alcalinos al vapor con bicarbonato de sodio?
Usar harina alcalina para cocinar bollos al vapor es adecuado para la harina vieja. La harina vieja producirá sustancias ácidas, mientras que la harina alcalina puede neutralizar la acidez, aumentar el gluten de la masa y hacer que los bollos al vapor estén llenos de sabor. sin ponerse amarillo.
El bicarbonato de sodio es un aditivo alimentario esponjoso, pero está inactivo y no puede desempeñar ningún papel en la fermentación. Por lo tanto, al cocinar bollos al vapor con bicarbonato de sodio, es necesario agregar un poco de levadura en polvo para fermentarlo, de modo que los bollos al vapor queden esponjosos y deliciosos.
Al hacer bollos al vapor, a veces el tiempo de fermentación es demasiado largo y se vuelve amargo. Agregar una pequeña cantidad de fideos alcalinos en este momento puede eliminar el ácido de la masa. Debido a que la superficie alcalina es alcalina, puede neutralizar ácidos y bases. Pero el bicarbonato de sodio no puede neutralizar el ácido, sólo puede esponjarlo.
Datos ampliados:
Los bollos al vapor están hechos de harina, y el ingrediente principal es el almidón, pero el contenido de otros ingredientes y oligoelementos también es elevado, especialmente proteínas. Los bollos al vapor son buenos para proteger el tracto gastrointestinal. Las personas con diarrea causada por hiperacidez, hinchazón e indigestión se sentirán cómodas y sus síntomas se aliviarán al comer bollos al vapor a la parrilla.
Para que los bollos al vapor tengan un buen aspecto, muchos vendedores añaden agentes blanqueadores prohibidos o fumigan los bollos al vapor con azufre. Comer este tipo de bollos al vapor puede provocar intoxicaciones u otras enfermedades.
People's Daily Online - ¿Cómo hacer bollos al vapor blancos, grandes y deliciosos?