¿Qué tipo de tecnología es el envasado al vacío? pedir respuestas
El envasado al vacío es un envase que protege los productos de la contaminación ambiental y prolonga la vida útil de los alimentos, etc., lo que puede mejorar el valor y la calidad de los productos. La tecnología de envasado al vacío se originó en la década de 1940. Desde que las películas plásticas de poliéster y polietileno se utilizaron con éxito en el envasado de productos básicos en 1950, las máquinas de envasado al vacío se han desarrollado rápidamente.
En las zonas de vida y de trabajo de las personas abundan diversos envases de plástico al vacío. Los envases de plástico al vacío que son livianos, sellados, frescos, anticorrosivos y antioxidantes se utilizan en muchos campos, desde alimentos hasta medicamentos y prendas de punto, desde la fabricación de productos de precisión hasta plantas y laboratorios de procesamiento de metales. La aplicación cada vez más extendida del envasado al vacío de plástico ha impulsado el desarrollo de máquinas de envasado al vacío de plástico y les ha impuesto mayores requisitos.
El mecanismo del envasado al vacío: Su finalidad es reducir el contenido de oxígeno en el envase, prevenir el moho y el deterioro de los alimentos envasados, mantener el color, la fragancia y el sabor de los alimentos y prolongar la vida útil.
La definición de envasado al vacío. El envasado al vacío coloca los alimentos en bolsas de envasado, extrae el aire de las bolsas de envasado y completa el proceso de sellado después de alcanzar un grado de vacío predeterminado.
El envasado inflable al vacío coloca los alimentos en bolsas de envasado, extrae el aire de la bolsa de envasado para alcanzar un grado de vacío predeterminado, luego la llena con nitrógeno u otros gases mixtos y luego completa el proceso de sellado.
Mecanismo de acción La función principal del envasado al vacío es eliminar el oxígeno para ayudar a prevenir el deterioro de los alimentos. El principio también es relativamente simple, porque el deterioro de los alimentos es causado principalmente por las actividades de los microorganismos, y la mayoría de los microorganismos (tales como). (como el moho y la levadura) necesitan oxígeno para sobrevivir, y el envasado al vacío utiliza este principio para eliminar el oxígeno de la bolsa de envasado y de las células de los alimentos, de modo que los microorganismos pierden el medio ambiente para sobrevivir. Los experimentos han demostrado que cuando la concentración de oxígeno en la bolsa de embalaje es ?1, la velocidad de crecimiento y reproducción de los microorganismos disminuye drásticamente. Cuando la concentración de oxígeno es ?0,5, la mayoría de los microorganismos se inhibirán y dejarán de reproducirse. (Nota: el envasado al vacío no puede inhibir la reproducción de bacterias anaeróbicas y el deterioro y decoloración de los alimentos causados por reacciones enzimáticas, por lo que debe combinarse con otros métodos auxiliares, como refrigeración, congelación rápida, deshidratación, esterilización a alta temperatura, esterilización por radiación, microondas. esterilización, decapado con sal, etc.) Además de inhibir el crecimiento y la reproducción de microorganismos, otra función importante de la desoxigenación al vacío es evitar que los alimentos grasosos contengan una gran cantidad de ácidos grasos insaturados, que se oxidan con el oxígeno, provocando. Los alimentos cambian de sabor y se deterioran. Además, la oxidación también provoca la pérdida de vitaminas A y C, y las sustancias inestables de los pigmentos de los alimentos se ven afectadas por el oxígeno, oscureciendo el color. Por lo tanto, la eliminación de oxígeno puede prevenir eficazmente el deterioro de los alimentos y mantener su color, aroma, sabor y valor nutricional.
La función principal del envasado inflable al vacío no es solo la función de eliminación de oxígeno y preservación de la calidad del envasado al vacío, sino también las funciones de resistir la presión, bloquear el aire y preservar la frescura, lo que puede mantener más eficazmente el color original de los alimentos durante mucho tiempo, aroma, sabor, forma y valor nutricional. Además, hay muchos alimentos que no son aptos para envasar al vacío y hay que envasarlos con inflado al vacío. Como alimentos crujientes y frágiles, alimentos que se apelmazan fácilmente, alimentos que se deforman fácilmente y son aceitosos, alimentos con bordes cortantes o de gran dureza que pueden perforar la bolsa de embalaje, etc. Después de inflar y envasar los alimentos al vacío, la presión de inflado dentro de la bolsa de embalaje es mayor que la presión atmosférica fuera de la bolsa de embalaje, lo que puede evitar eficazmente que los alimentos se aplasten y deformen bajo presión sin afectar la apariencia y la decoración de impresión del bolsa de embalaje.
Los envases inflables al vacío se llenan de nitrógeno, dióxido de carbono, oxígeno como un solo gas o una mezcla de dos o tres gases después de ser aspirados. El nitrógeno es un gas inerte que desempeña una función de llenado para mantener una presión positiva dentro de la bolsa para evitar que entre aire fuera de la bolsa y proteger los alimentos. Su dióxido de carbono puede disolverse en varios tipos de grasa o agua, dando lugar a un ácido carbónico menos ácido, que tiene la actividad de inhibir microorganismos como el moho y las bacterias putrefactas. Su oxígeno puede inhibir el crecimiento y la reproducción de bacterias anaeróbicas, manteniendo las frutas y verduras frescas y coloridas. El oxígeno en alta concentración puede mantener las carnes frescas de color rojo brillante.
Tendencias de desarrollo de la tecnología de envasado al vacío en el mundo En la actualidad, las tendencias de desarrollo de la tecnología de envasado al vacío en el mundo actual se reflejan principalmente en los siguientes aspectos:
Alta eficiencia: la producción La eficiencia de las máquinas de envasado al vacío de alta eficiencia ha cambiado de varias piezas por minuto a docenas de piezas, y la producción de máquinas de termoformado, llenado y sellado puede alcanzar más de 500 piezas por minuto.
Automatización: La envasadora de cámara al vacío rotativa serie TYP-B producida por una empresa japonesa dispone de multiestaciones con un alto grado de automatización. La máquina tiene dos platos giratorios, llenado y aspirado. El plato giratorio de llenado tiene 6 estaciones, que pueden completar el suministro, alimentación, llenado y sellado previo de bolsas hasta que el paquete se envía al plato giratorio de vacío. La plataforma giratoria de vacío tiene 12 estaciones, es decir, 12 cámaras de vacío. Completa el vacío y el sellado hasta que se produce el producto terminado. La eficiencia de producción puede alcanzar 40 bolsas/minuto. Se utiliza principalmente para envasar alimentos enlatados blandos.
Multifunción en una sola máquina: la implementación de funciones múltiples en una sola máquina puede ampliar fácilmente el alcance de uso. Para lograr la multifunción de una sola máquina, se debe adoptar un diseño modular. Mediante la transformación y combinación de módulos funcionales, se pueden convertir en diferentes tipos de máquinas de envasado al vacío adecuadas para diferentes materiales de embalaje, artículos de embalaje y requisitos de embalaje. Los productos representativos incluyen la máquina de fabricación de bolsas y envasado al vacío de estaciones múltiples producida por la fábrica HESSER, propiedad de la empresa alemana BOSCH. Sus funciones de fabricación de bolsas, pesaje, llenado, aspirado, sellado y otras se pueden completar en una sola máquina.
Línea de producción ensamblada: Cuando se requieren cada vez más funciones para formar una línea de producción, concentrar todas las funciones en una sola máquina hará que la estructura sea muy compleja, y
la operación y el mantenimiento ser inconveniente. En este momento, se pueden combinar varias máquinas con diferentes funciones y eficiencias coincidentes en una línea de producción con funciones más completas. Por ejemplo, las líneas de producción de pescado fresco y envasado al vacío desarrolladas por las empresas francesas CRACE-CRYOYA e ISTM y el sistema de envasado al vacío textil desarrollado por la sueca Shuhong International Co., Ltd. y el Instituto Sueco de Investigación Textil.
Adoptar nuevas tecnologías: en términos de métodos de envasado, se utilizan una gran cantidad de envases inflables para reemplazar los envases al vacío, y la investigación sobre componentes inflables, materiales de embalaje y máquinas de envasado inflables está estrechamente combinada en términos de; tecnología de control, más Aplicar tecnología informática y tecnología microelectrónica en términos de sellado, aplicar tecnología de tubo de calor y sellado en frío; instalar dispositivos avanzados directamente en la máquina de envasado al vacío, como la instalación de una báscula combinada de alta precisión controlada por computadora para partículas gruesas; en la máquina rotativa o de envasado al vacío, aplicando maquinaria avanzada de indexación de levas de superficie de arco de alta velocidad, etc. La adopción de todas estas nuevas tecnologías hace que las máquinas de envasado al vacío sean más eficientes e inteligentes.