¿Comer soja de otras formas tiene el mismo valor nutricional que beber leche de soja?
2. Aunque los alimentos de origen animal pueden aportar proteínas de alta calidad, contienen una gran cantidad de ácidos grasos saturados y colesterol. La grasa de soja se compone principalmente de ácidos grasos insaturados y la rica lecitina también ayuda al metabolismo del colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos y previene la esclerosis vascular.
3. Rica en calcio: Cada 100 gramos de soja contiene unos 200 mg de calcio. Su contenido en calcio es 6 veces mayor que el de la harina de trigo, 15 veces mayor que el del arroz y 30 veces mayor que el de la carne de cerdo.
4. Contiene una variedad de factores de salud: ingredientes no nutricionales como isoflavonas, fitoesteroles, saponinas, etc., que juegan un papel importante en la regulación de las funciones fisiológicas del organismo y el mantenimiento de la salud.
5. Rico en alimentos: se puede procesar en leche de soja, tofu, tofu seco, tofu fermentado y brotes de soja. La fermentación se puede convertir en tempeh, salsa de soja, cuajada de soja y diversos frijoles fermentados. El procesamiento profundo de la cuajada de soja puede producir proteínas aisladas, fosfolípidos de huevo y otros productos. La proteína de soja no sólo tiene un alto valor nutricional, sino que también previene muchas enfermedades. Numerosos ensayos clínicos llevaron a la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) a publicar una declaración de salud sobre la proteína de soya en octubre de 1999: Los alimentos que contienen 25 gramos de proteína de soya por día pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Si comes cuatro veces al día, debes consumir 6,25 gramos de proteína de soja por comida, y cada comida debe tener menos de 1 gramo de grasa saturada y menos de 20 miligramos de colesterol. Ahora, la investigación anticancerígena sobre la proteína de soja se ha presentado a expertos de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. para su demostración, y los resultados se anunciarán pronto.
Aunque la harina de soja tiene muchos nutrientes y es rentable, no se puede convertir en alimento por sí sola ni se puede consumir directamente. Necesita un transportista.
Las investigaciones han descubierto que la harina es el mejor portador de la harina de soja. Dado que las dos tienen el mismo espesor, la harina y la harina de soja se pueden mezclar en cualquier proporción y se pueden convertir en una variedad de alimentos básicos como pan, bollos al vapor, fideos, fideos instantáneos, galletas, pasteles, palitos de masa frita, envoltorios de bola de masa. y envoltorios de wonton. Esto abre muchas formas de utilizar la harina de soja y también cambia las deficiencias de los productos de soja tradicionales (leche de soja, tofu, productos de soja, etc.) que no pueden utilizarse como alimento básico y proporciona nuevas ideas para que las personas coman más. proteína de soja.
Los alimentos elaborados mezclando harina de soja y harina tienen dos beneficios nutricionales: primero, la adición de harina de soja aumenta el contenido de proteínas de los alimentos con harina. La harina de soja contiene un 50% de proteína y la harina contiene un 10% de proteína. Cuando se mezcla un 10% de harina de soja con un 90% de harina, el contenido de proteína de la mezcla de harina de soja se puede aumentar al 14%, que es un 40% más alto que el de la harina. harina. En segundo lugar, se mejora la calidad de las proteínas. La harina carece de lisina, la harina de soja es rica en lisina y cuando se mezcla 10 de harina de soja con 90 de harina, la puntuación de proteína PDCAAS aumenta a 0,99, que está cerca del nivel ideal. Dado que la proteína de soja tiene varias propiedades funcionales, como absorción de agua, retención de agua, absorción de aceite, retención de aceite, emulsificación, gelatinización y crujiente, agregar entre un 5% y un 10% de harina de soja a la harina para preparar los alimentos también puede hacer que los alimentos tengan buen sabor y suavidad, aspecto regordete, sabor a nuez, larga vida útil y alto valor nutricional.
La soja tiene excelentes funciones nutricionales y de cuidado de la salud y es un recurso dietético equilibrado y poco común. Como descendientes de Yan y Huang, sabemos cómo maximizar la eficacia de esta esencia alimenticia tradicional que ha sido mejorada y desarrollada a lo largo de generaciones. Todos sabemos que la soja tiene un alto contenido de proteínas, proporciones apropiadas y completas de aminoácidos y una estructura de aminoácidos esenciales de alta calidad. Es rica en ingredientes que fortalecen, tonifican el cerebro y mejoran la inteligencia. fósforo y hierro, que es bueno para los niños en crecimiento y la osteoporosis. Es muy beneficioso para las personas mayores y las personas con anemia ferropénica. Sin embargo, ¿cómo comer soja para conseguir los mejores efectos nutricionales y terapéuticos? En primer lugar, las ventajas nutricionales procesadas de la soja son directamente proporcionales al grado de procesamiento y utilización.
La soja es de origen vegetal y rica en proteínas, y la digestibilidad de la proteína antes del procesamiento es muy baja. Cuanto más precisamente se procesa la soja, mayor es la tasa de utilización. Por ejemplo, la digestibilidad de las proteínas de los frijoles fritos es 60, la de los frijoles enteros cocidos es 68, la de la leche de soja cocida es 85 y la de la cuajada de tofu, el tofu,. y la harina de soja llega a 95 . Por tanto, la soja se puede convertir en alimentos industrializados para que cumplan mejor sus funciones. La soja debe cocinarse. Algunos ingredientes activos de la soja cruda y la leche de soja cruda, como los inhibidores de tripsina, el ácido fítico, el ácido fítico, la saponina, etc., aunque tienen efectos especiales como los anticancerígenos, también pueden inhibir la absorción de nutrientes e irritar el tracto digestivo. mucosa y causa Puede provocar reacciones alérgicas y otras reacciones adversas en personas sensibles, por lo que en el pasado se le llamaba factor antinutricional. La investigación moderna ha demostrado que mediante la cocción o el procesamiento adecuado, estos ingredientes activos pueden reducirse a niveles inofensivos y aun así ejercer efectos terapéuticos a nivel alimentario. Cabe señalar que el procesamiento provocará cambios en el contenido nutricional de la soja. Por ejemplo, el calentamiento excesivo provocará la pérdida de vitaminas solubles en agua; la leche de soja y el tofu no contienen fibra insoluble y la digestibilidad de las proteínas de los alimentos crudos de soja. , pero como dieta anticancerígena una variedad de ingredientes activos trabajan juntos para lograr mejores resultados; los productos de soja fermentados tienen un mayor contenido de aminoácidos y una alta digestibilidad. También contienen nutrientes como VB12 que no están incluidos en la soja en sí, pero casi no. Oligosacáridos de fibra dietética soluble. Por lo tanto, el mismo tipo de productos de soja no debe ser demasiado parcial hacia un tipo, sino que debe ser equilibrado y completo. Esto hace que el proceso de industrialización de la soja sea más urgente. 2. Equilibrio Un concepto muy importante en una dieta equilibrada es la complementación nutricional proteica. Este término nutricional se refiere a una mezcla de dos o más proteínas diferentes que pueden compensar las deficiencias de aminoácidos de cada una, mejorando así la tasa de absorción general y logrando un mayor valor nutricional. La interacción de las proteínas animales y vegetales, también conocida como "complementariedad animal y vegetal", es una pauta importante para una dieta equilibrada. La soja ocupa un lugar muy especial en una dieta equilibrada porque es la única proteína vegetal completa, y casi todas las proteínas animales y vegetales pueden producir una buena complementación nutricional. La leche fresca y la leche de soja son efectos complementarios típicos de los animales y las plantas. Además de la plena utilización de las proteínas, la caseína de la leche puede favorecer la absorción del calcio de la leche de soja y el hierro de la leche de soja puede compensar la falta de hierro. en la leche, y la lecitina de soja puede reducir la grasa, absorbe y promueve el metabolismo de las grasas, por lo que las personas no tienen que buscar el sabor de manera secundaria, y el precio de los productos lácteos desnatados también puede mantener una buena cifra. Por tanto, la leche fresca y la leche de soja son las mejores bebidas para hombres, mujeres y niños. La soja es la mejor fuente de proteínas para los vegetarianos. También es encomiable la complementariedad nutricional de la soja y los cereales (como cereales, trigo, etc.). La dieta vegetariana de nuestro país se compone principalmente de cereales y pasta, lo que puede provocar fácilmente deficiencias de lisina y treonina. Comer soja con arroz y pasta no sólo puede complementar estos aminoácidos limitados, sino también equilibrar los aminoácidos de la soja que contienen relativamente poco azufre. . Esto también lo defiende firmemente la dieta equilibrada propuesta por el Comité Asesor de Alimentación y Nutrición de China. En tercer lugar, la leche y la leche de soja son un dicho popular en la sociedad actual: "Los hombres beben leche, las mujeres beben leche de soja". Esta afirmación tiene cierta base científica, porque las isoflavonas de fitoestrógenos contenidas en la soja tienen efectos fisiológicos especiales en las mujeres, como regular el sistema endocrino, embellecer la piel, prevenir el cáncer de mama, prevenir los sofocos menopáusicos, etc. Ocurrirá daño si un hombre bebe leche de soja o una mujer bebe leche. Especialmente cuando los hombres ven la publicidad del estrógeno de soja, sienten resistencia, lo cual es muy innecesario. La soja es la única fuente potente de fitoestrógenos (isoflavonas) del cuerpo. El mecanismo de acción de las isoflavonas en el cuerpo humano es que pueden reemplazar los receptores de estrógeno endógenos en el cuerpo humano, regular los niveles hormonales y reducir el riesgo de cánceres relacionados con las hormonas, como el cáncer de mama. Los receptores de estrógeno también existen en los hombres, y las isoflavonas también pueden ejercer efectos fisiológicos beneficiosos en los hombres, incluida la reducción de la incidencia del cáncer de próstata. El contenido de hierro en la leche es muy bajo y los niños que beben leche durante mucho tiempo son propensos a sufrir anemia por deficiencia de hierro. Debido a condiciones fisiológicas especiales, las mujeres tienen una mayor demanda de hierro que los hombres, por lo que la leche de soja es más adecuada para las mujeres que la leche de vaca. De hecho, el valor nutricional de la leche de soja es comparable al de la leche y es una bebida nutritiva apta para hombres, mujeres y niños. Para las personas mayores, puede prevenir eficazmente los accidentes cerebrovasculares, mantener la salud del corazón y los vasos sanguíneos, mejorar la función intestinal y mantener la vitalidad juvenil.
Es solo que los bebés y los niños pequeños tienen una capacidad digestiva débil y no pueden sintetizar histidina por sí solos, por lo que la leche de soja es relativamente incompleta para sus necesidades nutricionales. Por lo tanto, los bebés y los niños pequeños menores de dos años deben consumir principalmente productos lácteos, pero para los bebés con. intolerancia a la lactosa, la leche de soja tiene un cierto efecto auxiliar, porque los experimentos han confirmado que los oligosacáridos de la soja pueden prevenir y tratar la indigestión de lactosa, pero esto requiere la orientación especial de un médico o experto en nutrición. En resumen, si elegimos leche o leche de soja depende de nuestras propias necesidades. La leche también tiene sus ventajas: alto contenido en aminoácidos, fácil digestión y absorción y rica en calcio por supuesto, la leche de soja no es menos buena, con inteligencia; , culturismo, anticancerígeno, Previene enfermedades cardiovasculares y osteoporosis. Si le resulta difícil darse por vencido después de leer estas introducciones, entonces es fácil hacerlo. La media dorada es beber leche de soja o, alternativamente, beber leche de soja y leche. Debemos: ¡beber por salud! Jaja, resumamos el primer método que se me ocurre ~ Molerlo en leche de soja ~ Nutritivo y delicioso ~ Luego puedes comprar aceite de soja para cocinar ~ Comer soja indirectamente y sopa de costillas de soja ~ Nutritivo y saludable ~ También sabe bien. , También es la forma más sencilla ~ simplemente cocínalo y cómelo ~ agrega algunos de los condimentos que te gusten y cómelo frío. La soja es conocida como el "rey de los frijoles". También se la conoce como "carne vegetal" y "vaca lechera verde" y tiene el mayor valor nutricional. La soja seca contiene alrededor del 40% de proteína de alta calidad, que es la más alta entre otros alimentos. Las investigaciones modernas sobre nutrición muestran que medio kilo de soja equivale al contenido de proteínas de más de dos libras de carne magra de cerdo, tres libras de huevos o doce libras de leche. El contenido de grasa también ocupa el primer lugar entre los frijoles, con un rendimiento de aceite de 20, además, también contiene vitaminas A, B, D, E y minerales como calcio, fósforo y hierro; Una libra de soja contiene 55 miligramos de hierro, que el cuerpo absorbe y utiliza fácilmente y es muy beneficioso para la anemia por deficiencia de hierro. Una libra de soja contiene 2855 miligramos de fósforo, que es muy beneficioso para los nervios del cerebro. Varios productos de soja procesados a partir de soja no solo tienen un alto contenido de proteínas, sino que también contienen una variedad de aminoácidos esenciales que el cuerpo humano no puede sintetizar. La digestibilidad de las proteínas con alto contenido de colesterol en el tofu es tan alta como 95, lo que lo convierte en un. Terapia dietética auxiliar ideal. La soja, el tofu, la leche de soja y otros productos de soja se han convertido en alimentos saludables populares en todo el mundo.
La proteína es el "material de construcción" del cuerpo humano. La proteína y sus aminoácidos hidrolizados y sus derivados de sales de amonio cuaternario son nutrientes importantes para el cuerpo humano y uno de los tres elementos indispensables para el cuerpo humano. . La ciencia nutricional moderna ha confirmado que todas las enzimas, catalizadores y "motores" de las sustancias vivas, son proteínas; al mismo tiempo, los oligoelementos que afectan las funciones fisiológicas normales del cuerpo humano también pertenecen a la categoría de proteínas. Por tanto, las proteínas son la base de la vida. La principal materia prima de las células es la proteína. La piel, los músculos, el cabello, las uñas, etc. humanos son inseparables de las proteínas. La falta de proteínas en el cuerpo humano provocará una variedad de enfermedades, incluidas enfermedades de la piel, que afectarán el crecimiento y el desarrollo y obstaculizarán la aptitud física; también puede producirse edema, lo que dificultará la apariencia y provocará una piel áspera e inelástica, aumento de las arrugas; pérdida de cabello y aumento de canas. El rostro parece envejecido. El consumo regular de alimentos ricos en proteínas, como la soja y los productos de soja, puede nutrir la piel, los músculos y el cabello, hacer que la piel esté húmeda, tierna y elástica, hacer que los músculos estén regordetes y fuertes, hacer que el cabello se vuelva negro y brillante y prolongar la vida.
1. Mejora la función inmune del cuerpo: la soja es rica en proteínas y contiene una variedad de aminoácidos esenciales, que pueden mejorar la inmunidad del cuerpo.
2. lecitina Puede eliminar el colesterol adherido a las paredes de los vasos sanguíneos, prevenir el endurecimiento de los vasos sanguíneos, prevenir enfermedades cardiovasculares y proteger el corazón. La lecitina de soja también tiene la función de evitar que se acumule el exceso de grasa en el hígado, previniendo y tratando eficazmente el hígado graso causado por la obesidad.
3. Limpiar las heces: la soja contiene fibra soluble, que no solo puede hidratar las heces; intestinos Puede aliviar el estreñimiento y reducir el contenido de colesterol
4. Reducir el azúcar y los lípidos en la sangre: la soja contiene un inhibidor de la enzima pancreática que tiene un efecto terapéutico sobre la diabetes. Las saponinas contenidas en la soja tienen efectos evidentes en la reducción de los lípidos en sangre y pueden inhibir el aumento de peso;
5. Las isoflavonas de soja son fitoestrógenos con una estructura similar al estrógeno y tienen actividad estrogénica, lo que puede reducir el riesgo de obesidad. Síntomas del síndrome menopáusico femenino, retrasar el envejecimiento de las células femeninas, mantener la elasticidad de la piel, apariencia nutritiva, reducir la pérdida ósea, promover la formación ósea, reducir los lípidos en sangre, etc.
Personas aplicables
1. La soja es un alimento ideal para mujeres menopáusicas, pacientes con diabetes y enfermedades cardiovasculares; también es muy adecuada para trabajadores mentales y amigos que quieran perder peso;
2. La soja producirá demasiados gases durante el proceso de digestión y absorción, provocando flatulencias. Por lo tanto, las personas con mala función digestiva y enfermedades gastrointestinales crónicas deben comer lo menos posible;
3. Personas con enfermedad hepática o renal grave. Las personas con gota, úlceras pépticas y niveles bajos de yodo deben ayunar; las personas con llagas y acné no deben comer soja ni sus productos.
Dosis
1. Existen muchos tipos de alimentos elaborados a partir de soja, que pueden utilizarse para elaborar alimentos básicos, bollería, snacks, etc. Muele la soja hasta convertirla en polvo y mézclala con harina de arroz para hacer bolas de masa de arroz y pasteles. También se pueden utilizar como materia prima para procesar diversos productos de soja, como leche de soja, piel de tofu, yuba, tofu, tofu seco, lirio y brotes de soja. , etc.
2. La soja cruda contiene antitripsina y trombina que no son buenas para la salud, por lo que la soja cruda no debe comerse cruda ni sin cabeza ni cola. secarse y freírse;
3. No se recomienda comer soja seca;
3. No se recomienda comer soja seca y frita. p>
3. La soja suele tener un sabor a frijol, que a mucha gente no le gusta. Por ejemplo, al freír soja, añadir unas gotas de vino de arroz y un poco de sal, para que el olor a frijol sea mucho menor, o lavar la soja con agua fría con sal antes de freír, y se conseguirá el mismo efecto;
4. Cocinar a temperatura alta al comer. No es aconsejable comer demasiado, para no dificultar la digestión y provocar distensión abdominal.
Efectos comestibles
La soja es de naturaleza dulce y neutra, y entra en los meridianos del bazo y del intestino grueso, tiene los efectos de fortalecer el bazo y ensanchar el medio, humedecer la sequedad y eliminar; agua, aclara el calor y desintoxica, repone el qi y nutre la sangre. Se utiliza principalmente para tratar la desnutrición, la diarrea, la distensión abdominal y la pérdida de peso, el envenenamiento del embarazo, el ántrax, las llagas, los traumatismos y las hemorragias. La soja también es antibacteriana y antiinflamatoria y eficaz contra la faringitis, la conjuntivitis, la estomatitis, la disentería y la enteritis.
Consejos
1. Indicado para calambres y dolores en manos y pies: 100 gramos de soja, 60 gramos de salvado de arroz fino, añadir agua y hervir hasta que la soja esté cocida y blanda. , comer dos veces al día;
2. Adecuado para quemaduras y escaldaduras: tomar una cantidad adecuada de jugo de soja todos los días durante el tratamiento puede acelerar la curación y no dejar cicatrices después de la recuperación.
3. La investigación estadounidense sobre productos agrícolas genéticamente modificados y la salud humana encontró que los niños y adultos que crecieron comiendo leche de soja tenían un mayor riesgo de sufrir enfermedades de la tiroides y del sistema reproductivo. Según una agencia especializada estadounidense, esto está relacionado con el hecho de que la respuesta de los bebés a los fitoestrógenos de la soja es completamente diferente a la de los adultos, por lo que no hay que dejar que los bebés tomen demasiada leche de soja. La soja es un alimento que consumimos con frecuencia en nuestra vida diaria, ya sea jugo de frijol, tofu o tofu fermentado, no hay nada que no esté elaborado con soja. Por lo tanto, la soja y sus productos están estrechamente relacionados con nuestras vidas. Aunque la soja ocupa un lugar tan importante en nuestra dieta, hay algunos datos de sentido común sobre la soja que quizás no entiendas del todo, por lo que es necesario tener una comprensión clara de ellos.
Además de los productos tradicionales de soja (como el tofu, la piel de tofu, etc.), los productos de soja elaborados a partir de semillas de soja incluyen el jugo y el aceite de soja. Leche de soja, incluso pollo vegetariano, pato vegetariano, jamón vegetariano, etc. Estos productos están tan finamente elaborados que no se nota que están hechos de soja. Estos alimentos de soja han enriquecido enormemente nuestras vidas y debemos disfrutarlos.
La soja contiene alrededor de un 40% de proteínas, casi el doble que la carne y el triple que los huevos. A diferencia de las proteínas animales (como la carne y los productos lácteos), los productos de soja contienen proteínas vegetales de alta calidad y no contienen colesterol que tenga un impacto negativo en la salud de los vasos sanguíneos, por lo que la proteína de soja es una "proteína verde".
La soja y sus productos son ricos en vitamina B1, vitamina B2, vitamina E, potasio, magnesio, zinc, cobre, flúor, etc. Estas grandes cantidades de nutrientes pueden mantener el cuerpo humano en buena salud. El control y la atención de la salud son de gran importancia.
Al igual que la soja, los brotes de soja también son ricos en fibra. Estos ingredientes no solo pueden hacer que las personas se sientan llenas, sino que también estabilizan el azúcar en la sangre, de modo que las personas no sienten hambre durante mucho tiempo, lo cual es muy bueno. para perder peso. Cabe señalar que los brotes de soja no se pueden comer crudos porque contienen un ingrediente nocivo para la salud (que puede hacer que la sangre se vuelva pegajosa). Sin embargo, no es difícil eliminar este ingrediente dañino. Simplemente blanquelo con agua caliente y el ingrediente dañino se descompondrá.
Investigadores de la Universidad Johns Hopkins en Estados Unidos han descubierto que sustituir la proteína animal por soja puede aliviar significativamente algunos dolores crónicos, como la lumbalgia y los dolores de cabeza.
Dado que la soja tiene buenas propiedades de mezcla, se puede añadir a más de 3.000 alimentos para crear una variedad de sabores diferentes. Sin embargo, algunas personas pueden ser alérgicas a la soja, por lo que debes leer atentamente las instrucciones cuando consumas alimentos que contengan soja para evitar problemas.
Las isoflavonas contenidas en la soja tienen una estructura similar a la hormona luteinizante, una de las hormonas estrógenas. Su beneficio para las mujeres de mediana edad y mayores es que puede reducir el riesgo de diversas enfermedades relacionadas con las hormonas. Las mujeres japonesas consumen de 20 a 80 mg de isoflavonas de soja por día, mientras que las mujeres de los países occidentales solo consumen de 1 a 3 mg por día, por lo que se puede entender por qué las mujeres japonesas tienen tasas tan altas de diversos tipos de cáncer y enfermedades menopáusicas relacionadas con las hormonas.
El aceite de soja es rico en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, y bajo en grasas saturadas. Las dos primeras grasas insaturadas no sólo desempeñan un papel importante en el metabolismo de sustancias, sino que también mejoran el funcionamiento del sistema cardiovascular. Sin embargo, los alimentos fritos con aceite de soja deben consumirse lo menos posible, ya que a altas temperaturas las grasas insaturadas se convertirán en ácidos grasos transferidos que son perjudiciales para el corazón y esta grasa aumentará el riesgo de infarto de miocardio.
La leche de soja es una buena opción para las personas intolerantes a la lactosa. Aunque el contenido de calcio de la leche de soja es sólo 1/5 del de la leche normal, su contenido de vitamina E y magnesio es mucho mayor. Para prevenir la osteoporosis, puedes comer más espinacas, coliflor y semillas de sésamo junto con la leche de soja, porque estos alimentos contienen mucho calcio.
Los productos de soja contienen algo de ácido oxálico, que se combina con el calcio en los riñones para formar cálculos renales. Investigadores de la Universidad de Washington descubrieron que la carne artificial elaborada con soja contiene más ácido oxálico, mientras que el tofu que comemos a menudo contiene muy poco ácido oxálico, por lo que podemos comer tofu con confianza. Para proteger los riñones, la forma más sencilla es beber más agua para eliminar todo el ácido oxálico del cuerpo.
La soja es rica en fosfolípidos, una sustancia natural nutricionalmente activa que es muy importante para desarrollar un cerebro inteligente. Debido a que entre el 20 y el 30% del cerebro humano está compuesto de fosfolípidos, comer más alimentos ricos en fosfolípidos, como la soja, puede aumentar la liberación de acetilcolina en el cerebro, mejorando así la memoria y la aceptación de las personas. Además, la lecitina de soja contiene nutrientes como fosfatidilinositol y esteroles, que pueden aumentar la función nerviosa y la vitalidad y tener buenas funciones para el cuidado de la salud.
Efecto antiácido
La lecitina de soja contiene 85-9O de fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina, fosfatidil glucósidos, etc., que tienen buenos efectos para el cuidado de la salud de los órganos humanos. Los últimos resultados de las investigaciones muestran que los tejidos y órganos humanos contienen una gran cantidad de fosfolípidos. Los fosfolípidos de la soja pueden aumentar la función de los tejidos, reducir el colesterol, mejorar el metabolismo de los lípidos, prevenir y tratar las arterias cerebrales y la esclerosis de las arterias coronarias, y también contribuir a la salud del hígado. eficaz contra la hepatitis y el hígado graso. Tiene cierto efecto terapéutico. Además, la lecitina de soja también puede promover la absorción de vitaminas liposolubles y prevenir la acidificación de los tejidos y órganos del cuerpo.
Beneficios volátiles
La proteína vegetal de la soja también es una sustancia importante para el cuidado de la salud porque es la materia prima básica para que el cerebro lleve a cabo actividades intelectuales complejas.
Aumentar el contenido de proteína de soja en los alimentos puede potenciar las funciones excitadoras e inhibidoras de la corteza cerebral y mejorar la capacidad de aprendizaje y la eficiencia laboral. Evite el desarrollo de sentimientos profundos de frustración y depresión. Los académicos han realizado estudios comparativos y han descubierto que las personas que consumen proteínas vegetales con regularidad tienen un nivel promedio de colesterol un 12% más bajo que los del grupo de control. Los académicos estadounidenses dividieron a las personas con colesterol normal en dos grupos, AB, para los ensayos clínicos. La dieta del grupo A consistía principalmente en leche y proteínas animales, mientras que la dieta del grupo B consistía principalmente en proteínas de soja y también consumían 500 mg de colesterol todos los días. Dos semanas después, los resultados experimentales encontraron que no sólo la lipoproteína de baja densidad del grupo B se redujo significativamente, sino que la lipoproteína de alta densidad también aumentó en un 15%. Este experimento demuestra plenamente que la proteína de soja desempeña un papel importante en la prevención y el tratamiento de las enfermedades cardíacas.
Mensajero de belleza y cuidado de la piel
Actualmente, los científicos médicos están desarrollando una preparación que no solo tiene valor de belleza y cuidado de la piel, sino que también evita algunos efectos secundarios de los productos de belleza externos: los fitoestrógenos.
Este fitoestrógeno es una sustancia similar a las isoflavonas extraída de la soja y se la conoce como “rostro” o “rostro del mensajero de la salud”. Tiene efectos similares a los del estrógeno y es un producto superior para la belleza y el envejecimiento de la piel.
Después de una investigación, científicos británicos y estadounidenses han revelado el secreto de los bellos rostros, la piel delicada y la baja incidencia de cáncer de mama de las mujeres orientales en Europa y Estados Unidos. Los productos de soja orientales son "VIP" e "invitados". de honor" en la mesa, y la soja (Soybeans) se llama precisamente "?
Blanquear la piel
Existe una moda popular entre las mujeres japonesas: "Comer pasta de judías para blanquear la piel". " Investigación de la Sala de Funciones Alimentarias del Instituto de Investigación Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón. El laboratorio confirmó que la pasta de frijoles contiene una sustancia que inhibe la síntesis de melanina, un pigmento que oscurece la piel. Cuando la piel se expone a los rayos ultravioleta, promueve la secreción de melanina en la piel, provocando que la piel se oscurezca. Se realizó un experimento y cuando agregaron una sustancia extraída de la pasta de frijol a las células que sintetizan la melanina, encontraron que las células negras se volvían blancas. Según los investigadores, la sustancia está compuesta de ácido linoleico. La melanina se sintetiza a partir de tirosina y el ácido linoleico puede impedir que las células produzcan las enzimas necesarias para sintetizar la melanina. efectos anticancerígenos
Es cierto que a los japoneses les encanta comer tofu. De hecho, hay 30.000 tiendas de tofu en el país y cada persona come más de 20 kilogramos de tofu al año en promedio. Entre los estadounidenses de origen japonés que viven en Hawái, los que comen tofu con regularidad tienen una tasa más alta de cáncer gástrico que los que no lo comen. El Departamento Médico de Hawái siguió a 8.000 estadounidenses de origen japonés durante 20 años y descubrió que. Los que comieron tofu solo una vez a la semana o solo una vez cada dos o tres semanas desarrollaron cáncer de próstata. La proporción es tres veces mayor que la de aquellos que comen tofu todos los días.
Después de experimentos a largo plazo, los expertos han descubierto. obtuvo una gran cantidad de datos para demostrar que al menos cinco sustancias en la soja tienen efectos anticancerígenos, y son 1. inhibidor de proteasa 2. Fitasa 3. Fitoesteroles 4. Saponinas
<; p>Actividad fisiológicaLas saponinas de soja aumentan el contenido de SOD y eliminan los radicales libres, tienen efectos antioxidantes y reductores de la peroxidación lipídica, pueden inhibir el crecimiento de las células tumorales, actuar directamente sobre las células tóxicas y regularlas. La función inmune humana y también puede destruir las estructuras de la membrana de las células tumorales o inhibir la síntesis de ADN. Las saponinas de soja pueden controlar la trombocitopenia y la formación de trombofibrina inducida por trombina, y tienen efectos antitrombóticos. Las saponinas de soja tienen diversas funciones fisiológicas, como reducir los lípidos en sangre y los antioxidantes. antiaterosclerosis y regulación inmune, que determinan su uso en el campo médico. Tiene amplias perspectivas de aplicación.
El misterio de la fosfatasa
La soja contiene fitasa y el fósforo es un macronutriente esencial. Para el cuerpo humano, sin embargo, la comunidad médica alguna vez creyó que el inositol es esencial. La fitasa une el calcio y el hierro en el cuerpo humano en el intestino, lo que dificulta que las personas absorban estos minerales. Más tarde, se descubrió que aunque la fitasa se une al calcio. y el hierro en el intestino, que afecta la absorción, puede inhibir la aparición de cáncer. La fitasa se encuentra generalmente en las plantas con alto contenido de hierro. La soja es rica en hierro y también es rica en celulosa que puede prevenir el cáncer de colon. descubrió que la fitasa mejora aún más la capacidad de la soja para prevenir el cáncer de colon.
Conducción de esteroles
Los alimentos de origen animal contienen colesterol y los vegetales contienen fitoesteroles. El principal producto de la descomposición del colesterol ingerido por el cuerpo humano es el ácido biliar, que es perjudicial para la salud. Una vez que los esteroles vegetales ingresan al cuerpo humano, compiten con el colesterol en los intestinos y pueden ser más absorbidos por los intestinos, lo que reduce el colesterol. No solo pueden inhibir el cáncer de colon, sino que también son muy beneficiosos para prevenir y tratar las enfermedades cardíacas.
Los efectos milagrosos de las enzimas
En cultivos como la soja, los cereales y las patatas, existe una sustancia llamada inhibidor de la proteasa. Si los animales comen el pienso crudo, afectará. La digestión de proteínas, un académico de la Universidad de Nueva York en los Estados Unidos descubrió mediante experimentos que los inhibidores de la proteasa en la soja pueden inhibir el cáncer de piel y el cáncer de vejiga, y el efecto inhibidor sobre el cáncer de mama es aún más obvio, hasta un 50%. Otro informe afirmó que los inhibidores de la proteasa también pueden inhibir el cáncer de colon, el cáncer de pulmón, el cáncer de páncreas y el cáncer ileocecal.
Prevención de la sordera
Muchas personas mayores de 60 años tienen pérdida auditiva y padecen presbiacusia. Los expertos en nutrición creen que complementar el cuerpo humano con hierro puede expandir los capilares, ablandar los glóbulos rojos, asegurar el suministro de sangre a los oídos y prevenir eficazmente la pérdida de audición. El contenido de hierro y zinc de la soja es mucho mayor que el de otros alimentos. Por lo tanto, comer productos de soja con regularidad es útil para prevenir la presbiacusia.
Prevención del accidente cerebrovascular
La causa principal del accidente cerebrovascular es la hipertensión y la esclerosis venosa cerebral. Esta es su principal causa y base patológica. La comunidad médica estadounidense lo ha calificado 2.000 estadounidenses. Una encuesta de personas de mediana edad encontró que los pacientes con hipertensión tienen un aumento de sodio en la orina y una disminución del potasio en la orina. Esto muestra que en la estructura dietética de los pacientes con hipertensión, consumen demasiado sodio y muy poco potasio, por lo que deben consumir alto contenido de potasio. Alimentos para promover Por lo tanto, es necesario consumir alimentos ricos en potasio para promover la excreción del exceso de sodio en el cuerpo. Hay muchos tipos de alimentos ricos en potasio. Los nutricionistas creen que los productos de soja, las espinacas, los pepinos, los tomates, las patatas en las verduras y los plátanos, pomelos, naranjas, naranjas dulces, etc., pueden desempeñar un papel importante en el mantenimiento de la salud humana. efecto.
La razón por la que los japoneses son inteligentes es porque su país concede gran importancia a la educación escolar. Cuando el país era pequeño, los estudiantes de todas las escuelas tenían que beber leche de soja todos los días. Estimado cartel, personalmente creo que otras formas de comer soja tienen el mismo valor nutricional que beber leche de soja
Estas son las más importantes para una buena salud.