El principio científico es claro: ¿Se pueden seguir comiendo las verduras después de que hayan brotado?
Patatas
Comer patatas después de haberlas germinado puede provocar fácilmente una intoxicación alimentaria, porque las patatas germinadas contienen una toxina llamada solanina, que es un término general para muchos "glicoalcaloides". Entre ellos, la solanina es la más famosa, que se encuentra comúnmente en las patatas, los tomates y las plantas solanáceas. El contenido de solanina en las patatas normales es muy bajo, menos de 0,05 g por kg (aproximadamente el tamaño de un frijol mungo). Sin embargo, cuando la piel de la patata se vuelve morada o las patatas brotan, el contenido de solanina aumentará significativamente. Cuando el contenido de solanina supera los 0,1 g por kilogramo, las personas pueden sufrir una intoxicación. Los síntomas generalmente son leves, como mareos, náuseas, vómitos, etc.
Entonces, ¿todas las verduras son potencialmente venenosas una vez que brotan? De hecho, muchas verduras no sólo no son tóxicas, sino que también son deliciosas y nutritivas, como los brotes.
La germinación se refiere a los nuevos brotes de las plantas, o al producto posterior a la germinación de las semillas. Los brotes tienen un ciclo de crecimiento corto, pueden garantizar la calidad y el rendimiento sin fertilización ni pesticidas y son relativamente seguros. Además, las semillas de las plantas suelen almacenar más nutrientes como proteínas y carbohidratos, y los brotes se encuentran en una etapa de crecimiento vigoroso, por lo que el valor nutricional también es alto, especialmente vitaminas, minerales, ingredientes para el cuidado de la salud, etc.
¿Cuáles son las cosas lindas comunes en la vida?
En comparación con los frijoles mungo, los brotes de frijol mungo contienen más vitamina C y aminoácidos y tienen un mayor valor nutricional. Sin embargo, cabe señalar que las personas con un físico débil no deberían comer más.
Brotes de guisante. Los brotes de guisantes son ricos en potasio y son adecuados para pacientes con presión arterial alta. Al mismo tiempo, los brotes de guisantes son ricos en fibra dietética, que puede promover la peristalsis del intestino grueso y ayudar a prevenir el estreñimiento.
Cogollos de Toona Los cogollos de Toona pueden eliminar el calor y desintoxicar, fortalecer el estómago y regular el qi, hidratar la piel y mejorar la vista. Son una buena verdura en primavera.
Brotes de ajo. El ajo se puede comer siempre que no se decolore ni se enmohezca después de brotar. Los brotes de ajo tienen mejor fibra dietética, vitamina C, vitamina A y caroteno que el ajo.
La primavera está llena de vitalidad, todo se recupera y muchas plantas echan raíces y brotan silenciosamente. Los brotes en esta época también son un manjar único del año. ¡No te los pierdas!
Este artículo fue revisado científicamente por Shen Yingjian, médico jefe adjunto del Departamento de Nutrición del Hospital Yanjing, provincia de Hebei.