Cómo hacer cerdo estofado casero con cerdo estofado secreto
Paso 1: Prepara los demás ingredientes que hay que cocinar.
Paso 2: Lava la panceta de cerdo y córtala en trozos según tu tamaño favorito.
El tercer paso es poner la panceta de cerdo picada en el agua fría de la olla, agregar las rodajas de jengibre y verter una cantidad adecuada de vino de cocción. Después de que hierva el fuego, escaldarlo y quitarle la espuma. Retirar, escurrir y reservar en un plato.
El cuarto paso es poner la panceta de cerdo escurrida en una olla sin agua y sin aceite y sofreírla a fuego lento.
Paso 5: Saltear la panceta a fuego lento hasta que la superficie esté dorada y aparezca mucho aceite en el fondo de la olla. Luego añadir la panceta. en la olla.
En el sexto paso, continúe cocinando a fuego lento, use la manteca de cerdo frita en el quinto paso, agregue una cantidad adecuada de azúcar de roca después de que el aceite esté caliente y revuelva continuamente con una espátula hasta que se note el color caramelo. .
Paso 7, luego agrega la panceta de cerdo frita y sofríe hasta que la panceta de cerdo esté uniformemente caramelizada.
Paso 8: añade el cebollino, el anís estrellado, las hojas de laurel y el pimiento rojo seco y sofríe hasta que esté fragante.
Paso 9: Vierta una cantidad adecuada de salsa de soja clara y salsa de soja oscura para darle color y saltee hasta que cada trozo de panceta de cerdo tenga un color uniforme.
Paso 10: Agrega la cantidad adecuada de agua hasta que la panceta esté completamente sumergida, tapa la olla y cocina a fuego lento.
Paso 11, cocina a fuego lento durante unos 40 minutos, podrás ver que la sopa se reduce evidentemente. En este momento, agrega 1 cucharada de sal y comienza a reducir el jugo a fuego alto.
Paso 12: No quites toda la sopa, deja solo un poquito y agrega media cucharada de glutamato monosódico para realzar la frescura antes de cocinar.