¿Cómo hacer unos caracoles deliciosos?
Ingredientes: 250 gramos de carne de caracol limpia. Aceite de cocina, salsa de chile, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, glutamato monosódico, sal, azúcar, aceite de sésamo, vino de cocina, jengibre, ajo y una cantidad adecuada de brotes de ajo.
Preparación: (1) Pelar las conchas de los caracoles, lavar la carne, marinar con sal y vino de cocción y reservar; cortar el jengibre y el ajo en rodajas de clavo, quitar los gajos de ajo blanco de los ajetes y; córtelos en 1 trozo con un cuchillo diagonal en forma de herradura de un centímetro de largo; corte los chiles secos en tubos de 1 cm de largo.
(2) Primero, hervir la carne de caracol marinada en agua hirviendo durante un rato y filtrar el agua en una sartén hasta que alcance el 70% de calor y reventar la carne de caracol hasta que esté cruda. Calienta un poco de aceite en una olla, agrega los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y sofríe hasta que estén crujientes. Luego agrega la salsa de chile, el jengibre y las rodajas de ajo y sofríe hasta que estén fragantes. Agrega la carne de caracol, la sal, el azúcar, el glutamato monosódico y los brotes de ajo. y sofreír rápidamente. Vierta el aceite de sésamo y mezcle bien en la olla y el plato.
Características: Picante y rico, suave y refrescante. Ingredientes: 250 gramos de carne de caracol limpia. Aceite de cocina, salsa de chile, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, glutamato monosódico, sal, azúcar, aceite de sésamo, vino de cocina, jengibre, ajo y una cantidad adecuada de brotes de ajo.
Preparación: (1) Pelar las conchas de los caracoles, lavar la carne, marinar con sal y vino de cocción y reservar; cortar el jengibre y el ajo en rodajas de clavo, quitar los gajos de ajo blanco de los ajetes y; córtelos en 1 trozo con un cuchillo diagonal en forma de herradura de un centímetro de largo; corte los chiles secos en tubos de 1 cm de largo.
(2) Primero, hervir la carne de caracol marinada en agua hirviendo durante un rato y filtrar el agua. Calentar el aceite en una olla hasta que esté 70% caliente y reventar la carne de caracol hasta que quede cruda. . Calienta un poco de aceite en una olla, agrega los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y sofríe hasta que estén crujientes. Luego agrega la salsa de chile, el jengibre y las rodajas de ajo y sofríe hasta que estén fragantes. Agrega la carne de caracol, la sal, el azúcar, el glutamato monosódico y los brotes de ajo. y sofreír rápidamente. Vierta el aceite de sésamo y mezcle bien en la olla y el plato.
Características: Picante y rico, suave y refrescante.
Nota: El tiempo de cocción de la carne de caracol no debe ser demasiado largo para evitar el envejecimiento