¿A dónde pertenece la bolsa de umbral de piedra?
Aperitivos tradicionales de Tianjin. Inventado en el restaurante Zhensuyuan junto al Palacio Tianhou a finales de la dinastía Qing, tiene rellenos exquisitos y una mano de obra meticulosa.
Con hongos, coliflor, piel de tofu, setas, semillas aromáticas secas, gluten, tofu, salsa de sésamo, etc. Como relleno, enrolle cada panecillo en 265, 438 0 pliegues y cocine al vapor a fuego alto durante diez minutos. Se caracteriza por rellenos grandes, piel fina y rico sabor.
Los bollos vegetarianos shishin comenzaron en la dinastía Qing y fueron operados por Su Zhenyuan, un vegetariano especializado en Tianjin. Es muy apreciado por las masas debido a su diversidad de materiales, producción exquisita, buena calidad y bajo precio. Esta tienda está cerca del río Haihe. Para evitar inundaciones, se construyó un terraplén bajo de piedras fuera de la tienda que parecía un umbral. La gente de la ciudad llama a los bollos elaborados en esta tienda "Shijing Su Bao". Se rellena con brotes de frijol mungo, gluten aceitoso, hongo negro, azucena, incienso blanco seco, fideos, etc., y se cuece al vapor con pan fermentado.
Edite este relleno
Saltee el jengibre fresco con aceite de sésamo caliente, vierta sobre los champiñones cortados en cubitos y la sopa, agregue sal, cocine por unos 7 minutos, espese con agua y almidón, agregue los gajos de cilantro y GMS, mezclar bien. Después de enfriar, mezcle los brotes de frijol mungo blanqueados, los cubos de gluten aceitosos, el hongo negro blanqueado, los segmentos de lirio de día blanqueados, los clavos blancos secos, los fideos de frijol mungo (picados), la tofu fermentada y el glutamato monosódico.
Edita este párrafo para hacer la masa
Agrega harina y agua y amasa la masa hasta obtener una masa. Usa álcali para amasar la masa hasta formar una bola, luego bátela ligeramente para formar una masa. masa redonda de unos 65 cm de diámetro.
Editar este párrafo de cocción
Llene la bolsa de masa con el relleno, pellizque en la boca, colóquela en la jaula y cocine a fuego alto durante 7-8 minutos. Cómelo con gachas de mijo. La masa terminada es blanca, suave y de tamaño mediano, y los rellenos están disponibles en cinco colores: negro, blanco, amarillo, verde y marrón. Son de colores brillantes, frescos y deliciosos.
Edita los ingredientes para hacer esta galleta umbral de piedra: 4000 g de harina, 1500 g de harina fermentada, 16 g de álcali comestible, 3000 g de brotes de frijol mungo, 500 g de gluten de aceite de sésamo, 150 g de champiñones cortados en cubitos, 450 g de hongos cortados en cubitos, 150 gramos de cubitos lirio de día. 1500 g de fideos de frijol mungo (1,3 cm de ancho), 500 g de gajos de cilantro limpios, 250 g de jengibre fresco en polvo, 5 trozos de tofu fermentado, 150 g de sal refinada, 50 g de glutamato monosódico, 200 g de almidón (mezclar con 750 g de agua fría), 500 g de pasta de sésamo, aceite de sésamo 400 g 1. Añadir 3500 g de levadura, harina y 1750 g de agua en un recipiente y amasar hasta obtener una masa ligeramente dura. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante aproximadamente 1 hora. Agregue una solución alcalina (50 g de agua), amase uniformemente y déjelo reposar durante 20 minutos.
2. Lavar los brotes de frijol mungo, escaldarlos en agua hirviendo, dejarlos enfriar, escurrirlos y cortarlos en gajos. Mezcle 200 g de tofu fermentado, pasta de sésamo y aceite de sésamo.
3. Pon la olla a fuego alto, añade 200 g de aceite de sésamo a calentar, sofríe el jengibre picado unas cuantas veces, vierte 250 g de champiñones cortados en cubitos, la sopa de champiñones y sal durante siete u ocho minutos. , espese con almidón húmedo y vierta en la olla, agregue los gajos de cilantro y mezcle bien, luego agregue glutamato monosódico para hacer semillas estofadas. Después de enfriar, agregue los brotes de frijol mungo, el gluten aceitoso, los hongos, el lirio de día, etc.
4. Extienda 500 gramos de masa sobre la tabla de cortar, amase uniformemente sobre la tabla de cortar, divida en 5 porciones iguales, enrolle cada porción en tiras largas de unos 2 cm de diámetro y luego forme 4O bolas. uno por uno Aplanar y enrollar hasta formar una piel redonda.
5. Poner 38 gramos de relleno vegetariano en cada bolsa de masa, ponerla en una jaula y cocinar al vapor a fuego alto.
Puntos clave para la elaboración de galletas de umbral de piedra en este apartado: 1. Amasar la masa de manera uniforme y minuciosa hasta que la superficie esté suave;
2. Espesar la marinada con almidón húmedo pero no demasiado espeso;
3. con agua hirviendo hasta que la superficie quede lisa y pegajosa.
Edite el registro histórico de este párrafo
Muchas personas en Tianjin han probado "Shijing Su Bao", que es casi un nombre familiar en nuestra ciudad, especialmente entre las personas de mediana edad y las personas mayores. Entre la multitud, la mayoría de los comensales lo conocen. Se dice que el "Shishen Subao" tiene una larga historia y es un manjar centenario. Al final de la dinastía Qing, hace más de 100 años, Tianjin todavía se llamaba Tianjin Wei.
Debido a que Tianjin está ubicado en la intersección de cinco ríos principales en el norte de China y cerca de la bahía de Bohai, el transporte marítimo por vías navegables interiores se ha desarrollado desde la antigüedad. En aquella época vivían en esta zona muchos pescadores. Para orar por la seguridad del dios del mar, estos pescadores y sus familias suelen ir al templo de Thean Hou para quemar incienso y hacer peticiones. Según los preceptos budistas de no matar animales, ser vegetarianos y no comer carne, eran vegetarianos e hacían buenas obras, por lo que ser vegetarianos se convirtió en su hábito. Entonces abrieron un restaurante "Su Zhen Garden Buddha Su Bao" en un callejón frente al templo Tianhou en la esquina noreste de Tianjin. Este es el primer restaurante vegetariano en Tianjin. Sin embargo, debido al "Jardín Su Zhen" y al terreno bajo, la tienda a menudo se inunda con agua de lluvia en verano. En ese momento, para mantener el negocio y evitar que el agua de lluvia regresara, el dueño de la tienda erigió un umbral de piedra en la puerta para el drenaje. Esta también era una característica única de la tienda "Su Zhen Garden" en ese momento.
Aunque en aquella época había más de una docena de restaurantes vegetarianos en Tianjin Wei, Liuweizhai era bastante famoso.
Edita esta sección del Jardín Tibetano
Pabellón Su Xiang, Su Chang Yuan, etc. Entre ellos, el más famoso es el Jardín Su Zhen. En ese momento, "Su Zhen Garden" tenía instalaciones limpias, precios económicos, hospitalidad cortés y un servicio considerado. Por ser un panecillo vegetariano operado por "Su Zhenyuan", tiene piel fina, rellenos grandes e ingredientes exquisitos, por lo que es el más popular entre los comensales. Por esta razón, el "Su Zhen Garden" suele estar lleno de comensales. Gracias al arduo trabajo de los empresarios, "Su Zhen Garden" se ha vuelto cada vez más próspero y famoso. En ese momento, se había convertido en líder en la industria de la restauración en Tianjin y Guangzhou. Al final de la dinastía Qing y principios de la República de China, "Su Zhenyuan" atrajo a muchas celebridades culturales en Kinmen para probar platos vegetarianos. El Sr. Mo Lin, un educador moderno de Tianjin, tomó el "Jardín Su Zhen" como ejemplo para abogar por la adopción de una dieta vegetariana para mantener la salud. El Sr. Yan Xiu, un famoso educador, reformador y calígrafo de Tianjin, también inscribió una placa para "Su Zhenyuan" con la inscripción: "La esencia del amor verdadero es la esencia". El Sr. Hua Shikui, un calígrafo famoso en los tiempos modernos, también escribió un pareado para "Su Zhen Garden": "El sabor dulce muestra la verdadera virtud, y tarde o temprano habrá una persona con un corazón sincero".
Editor Deng Qinglan, en este párrafo Una persona famosa escribió un título para "Su Zhen Garden"
: "En realidad son seis raíces puras, sin ningún amor rojo". Además, están Yan Dunyuan. Li Rongzhi, Zhu Jiabao, etc. Una celebridad cultural también escribió un pareado para "True Garden". Estas fuentes de inscripción tienen sus propias características, que no solo muestran el estilo de los calígrafos de la época, sino que también reflejan plenamente la grandeza sin precedentes del "Jardín Su Zhen" en ese momento. Los eruditos, burócratas y personas ricas que vinieron a "Su Zhenyuan" fueron únicos y fue un momento próspero. Durante su apogeo, "Su Zhenyuan" también alarmó a la emperatriz viuda Cixi y a Lafayette Lafayette en el palacio de la dinastía Qing. En ese momento, la emperatriz viuda Cixi hizo una peregrinación al Palacio Tianhou de Tianjin. Una vez se sentó en Yukou, cerca del jardín Zhensu, y probó deliciosos bollos vegetarianos. Después de terminar la comida, Lafayette estaba radiante de alegría y elogió repetidamente: "Este panecillo vegetariano sabe muy bien, incluso mejor que los platos del chef imperial". Se dice que después de regresar a Beijing, la emperatriz viuda Cixi a menudo recordaba los deliciosos bollos vegetarianos en el umbral de piedra de Tianjin. A menudo enviaba gente a Tianjin a comprar bollos vegetarianos de "Su Zhenyuan" y los traía de regreso al palacio para comer. Lafayette a menudo pensaba en los deliciosos bollos vegetarianos que comió ese día y en el "Umbral de piedra" que se elevaba frente a la tienda, por lo que Lafayette y la emperatriz viuda Cixi llamaron a la tienda "Suzhen Garden" "Bollos vegetarianos con umbral de piedra". La reputación de los "bollos al vapor Shishen" se está extendiendo entre la gente.
A finales de la dinastía Qing y principios de la República de China, había muchos restaurantes vegetarianos en Tianjin.
Algunos de los editores de este párrafo ya son bastante famosos.
Sin embargo, entre estos competidores, la "Stone Threshold Bag" aún puede mantener su posición invicta, principalmente debido a su exquisita tecnología de producción. En términos de selección de materiales, el "Shishen Vegetarian Set Meal" se centra en la combinación nutricional, utilizando bajo contenido de grasa y alto contenido de proteínas como criterio de selección de materiales, y selecciona marcas famosas de todo el mundo como ingredientes auxiliares, incluido el sésamo de Hebei Xiaomo. aceite, hongo negro de alta calidad de Jilin, coliflor de primera clase Shimen y tofu fermentado de Beijing y pieles puras de frijol mungo, así como hongos de primera calidad, legumbres y verduras cultivadas artificialmente, pasta de sésamo de primera calidad y frijol blanco seco. pasta, gluten frito, etc. La producción es meticulosa, con cuidado de no absorber carne, y se requiere que la piel sea fina y tenga grandes depresiones, para que los bollos simples "Shijing" tengan un sabor puro y espeso, fresco pero no grasoso, con un bocado completo, único. y extraordinario.
El proceso de producción de "Stone Threshold Bag" no se transmite de generación en generación, sino de maestro a aprendiz. No se puede verificar quién fue el fundador de la primera generación de Su Bao debido a su larga historia. El descendiente de segunda generación registrado es el antiguo chef de Zhanhuating. Comenzó su negocio a la edad de 14 años y continuó administrándolo hasta que se estableció la asociación público-privada después de la liberación. Ese año tenía 89 años.
Más tarde, estudió con el Maestro Zhan y ayudó al Maestro Zhan a hacer bollos vegetarianos durante mucho tiempo. El Chef Ye Zhenping se convirtió en la tercera generación. Después de la liberación, el "Castillo Shimenkan" se ubicó en el edificio Dongfang, ciudad de Niao, Mabei Road. Más tarde, debido al auge del negocio, se agregó una sucursal en el Palacio Wenchang en la esquina noroeste. Aunque los restos antiguos de "Shimen Cai" ya no existen, este extraordinario manjar aún resuena en todo el mundo y las leyendas históricas sobre él aún perduran en la memoria de la gente. La "Bolsa Umbral de Piedra" sufrió un impacto durante la Revolución Cultural y posteriormente fue dañada en el terremoto de 1976, dejándola en decadencia durante casi diez años. Tianjin Heather Food Street se construyó e inauguró en 1985. El camarada Li Ruihuan, el alcalde en ese momento, ordenó a la calle de comida restaurar los sabores tradicionales, por lo que "Shimenkan Subao" se mudó a Tianjin Heather Food Street. En ese momento, todavía estaba dirigido por el Sr. Ye Zhenping, el descendiente de tercera generación de "Shimen umbral Subao", quien continuó utilizando técnicas de elaboración de cerveza tradicionales y siempre mantuvo el sabor original. En 1987, Tianjin celebró el Concurso de Cocina Gourmet Star Cup Tianjin y el "Shijing Vegetarian Bun" ganó el Premio Star Cup. Durante 1988, en la Exposición China celebrada en Tokio, Japón, el "Shimenkan Subao" fue muy popular y la gente se apresuró a comprarlo. La Asociación de Radiodifusión NHK de Japón, Asahi Shimbun y otros medios han realizado informes especiales, y el pueblo japonés ha elogiado los "bollos vegetarianos Shimenkan" como "auténtica comida vegetariana".
Edite este párrafo en 1998
En ese momento, algunas empresas chinas consagradas en la industria de la restauración entraron en un ciclo de declive, y el "Stone Threshold Set Meal" también estaba entre a ellos. En ese momento, según estadísticas de fuentes pertinentes, el 20% de las empresas tradicionales de China eran insolventes y estaban al borde de la quiebra; el 70% apenas podía mantener operaciones deficientes; el 10% estaba bien administrada pero carecía de resistencia; En ese momento, comenzamos a amar la tradicional marca de catering china y, a través de discusiones públicas, decidimos hacernos cargo de esta "comida preparada con umbral de piedra". En ese momento, mucha gente no entendió mi enfoque y bastantes personas se opusieron. Porque, a los ojos de la gente, hacerse cargo de una empresa tan consagrada conlleva el peso de la historia y no tendrá ninguna buena perspectiva. Pero creo que "Shimenkan Subao" es una marca de alimentos consagrada en Tianjin. Tiene una historia de cientos de años y su formación y desarrollo tienen orígenes históricos prolongados. Además, proviene del pueblo y crece entre el pueblo. Es una marca local en Tianjin y verdaderamente pertenece al pueblo de Tianjin, por lo que tenemos la obligación de proteger este patrimonio histórico y hacerlo más grande y más fuerte. En ese momento pensé que el umbral de piedra se había transmitido hasta el día de hoy gracias al esfuerzo de varias generaciones. Aunque ha perdido temporalmente su antigua gloria, me siento extremadamente honrado y orgulloso de esta perspectiva de convertirme en una marca de una nueva generación de cultura alimentaria. En ese momento, todavía me quedaba un largo camino por delante. Fue una misión histórica muy ardua restaurar Shijingbao a su gloria pasada. Especialmente en una era de rápido desarrollo económico, si simplemente se deja que la "bolsa de umbral de piedra" mantenga el status quo sin ningún desarrollo innovador, inevitablemente no podrá mantenerse al día e inevitablemente correrá el destino de ser eliminada. Por ello, me centré en analizar la situación actual de la "bolsa de umbral de piedra". Creo que es una marca antigua, pero no muy conocida, por lo que su grupo de consumidores todavía pertenece únicamente a la clase media, lo que todavía no es el caso. Por tanto, debemos transformarlo, innovarlo y desarrollarlo.
Edita este párrafo. La "Stone Threshold Bag" original se vendía por libras.
Pero en esta era de la artesanía, la estupidez ya no es la dirección de desarrollo de la industria de la restauración. La comida y la belleza son el único camino a seguir para la industria de la restauración. Después de mucha consideración, reemplazamos la práctica de venta original con el método de cocinar al vapor "bollos vegetarianos al vapor Xiaolongshe" e hicimos reformas y ajustes audaces y estrictos en la tecnología de procesamiento de los bollos vegetarianos al vapor, que no solo mantuvieron el sabor original sin cambios, sino también Atendiendo a las necesidades de los consumidores Atendiendo a los gustos del público en la nueva era. Entonces, después de muchos días de incansables esfuerzos, los camaradas del equipo de RD y yo agregamos una variedad de platos vegetarianos y de carne con características de sabor Shishen sobre la base original. Al mismo tiempo, debemos tener en cuenta los estándares de calidad de los "bollos simples Shishen", prestar atención a los principios de hacer una buena piel, utilizar buenos ingredientes y mezclar un buen relleno durante el proceso de producción, y reformar y mejorar constantemente el nivel. de la tecnología de producción. Nuestros esfuerzos se ven plenamente recompensados por el aumento de nuevas ventas. En 2000, los "bollos de verduras shimenkan" ganaron el título honorífico de "bocadillos famosos chinos", que fue un reconocimiento y una afirmación del arduo trabajo de todo el pueblo shimenkan.
A menudo me digo a mí mismo que no puedo estar satisfecho sólo con mi desempeño actual, sino que también debo tener una visión a largo plazo.
En la feroz competencia empresarial actual, la demanda de alimentos de la gente se está diversificando cada vez más. Sólo los productos pasajeros no son suficientes para afianzarse en la competencia. Esto requiere que las empresas sigan el ritmo de los tiempos, se adapten constantemente a la demanda del mercado y formen un mercado rápido. mecanismo de respuesta. En la nueva era, si queremos hacer que la marca "Shimen Qiansu Bao" sea más grande y más fuerte, debemos integrar sus características culturales en ella, para que la gente pueda saborear su historia legendaria y su fuerte atmósfera cultural mientras prueba comida deliciosa. Por lo tanto, realizamos una planificación y arreglos unificados y detallados desde la decoración de la vajilla hasta la decoración de la tienda. Al mismo tiempo, también exijo que cada empleado memorice la historia de Shijing antes de asumir el trabajo. Este es el primer paso para convertirse en una persona calificada en Shijing cuando el camarero sirve a los invitados y sirve deliciosos bollos vegetarianos al vapor. Los invitados presentaron los orígenes históricos de "Shimen Dou", para que todos los que hayan estado en la tienda "Shimen Dou" estén familiarizados con los orígenes históricos y culturales de "Shimen Dou". Exijo que todos los empleados traten a los huéspedes con integridad, se comporten con integridad, operen con integridad y actúen con integridad. Sólo las empresas que presten atención a la integridad pueden ganar el mercado y desarrollarse en la feroz competencia. Ahora "buscar la excelencia" se ha convertido en el objetivo de todo el pueblo Shijian. El siglo XXI seguramente será una era que se centrará en el desarrollo de la cultura de marca y la cultura alimentaria. Lo que tenemos que hacer en el futuro no es sólo llevar adelante la connotación histórica y cultural de la marca "Shimenkan Supot", sino más importante aún, llevar al mercado series de productos relacionados para que puedan llevar mejor la connotación cultural. y ganar en el nuevo siglo. Sobrevivir y desarrollarse en la marea del mercado, permitiéndoles servir mejor a los comensales y a la salud de las personas.
Recientemente, a partir de las sugerencias y peticiones de los comensales, hemos desarrollado, basándose en el "Shijing Bao" original,
Editor este producto "Shijing Bao" congelado rápidamente.
Este tipo de producto de panecillo vegetariano no solo cumple con los requisitos de las ancianas y caballeros que no pueden venir a "Shimen Subao" para probar los panecillos vegetarianos en persona, sino que también facilita el almacenamiento a corto plazo para la familia y hace que la vida en el extranjero sea más cómoda. Las personas de Tianjin que han vivido en otros lugares durante muchos años esperan disfrutar del puro sabor tradicional de su ciudad natal, Tianjin. También puede satisfacer mejor la nostalgia de estas personas mayores que están lejos de casa. Al mismo tiempo, vendemos productos congelados rápidamente "Stone Threshold Pack" en pequeñas cajas de embalaje, lo cual es muy conveniente para que los consumidores lo compren y lo lleven.
El pasado, presente y futuro de la luna y el sol son todos historia objetiva. El pasado es el viaje de la historia, el presente es la extensión de la historia y el futuro es la tendencia inevitable del desarrollo histórico. Estas reliquias históricas son manifestaciones y vestigios de la cultura alimentaria de Shimenguan. Por tanto, la cultura gastronómica tiene una larga trayectoria en nuestra ciudad.
Stone Threshold ha pasado por más de un siglo. Como sucesor de esta marca centenaria, tengo confianza en tomar el relevo. Planeo desarrollar un modelo de operación en cadena para que el "Shimenkan Set Meal" pase de ser único a uno colorido, decorando los grandes ríos y montañas de la patria. Creo firmemente que con el apoyo de colegas de la industria de la restauración, "Stone Threshold Bao" definitivamente se desarrollará y crecerá, añadiendo un magnífico movimiento a la hermosa partitura de la cultura de la restauración china.
Situación actual al editar este párrafo
A la gente de Tianjin le encanta comer bollos al vapor. Este pasatiempo ha cultivado dos marcas consagradas en la industria de la restauración de Tianjin, una es "Goubuli" y la otra. es "Umbral de piedra".
Hablando de "Umbral de piedra", muchos ancianos de Tianjin tienen sentimientos profundos por él. Este restaurante, famoso por sus "bollos vegetarianos Shishen", tiene una historia de cien años. Alguna vez fue tan famoso como "Goubuli", pero corre peligro de ser eliminado por el mercado. Después de 65.438 años de silencio, la marca centenaria ha recuperado nueva vitalidad gracias a la innovación continua.
Hay muchos restaurantes vegetarianos en Tianjin. Entre estos competidores, el "Stone Threshold Plain Bag" se puede transmitir hasta el día de hoy principalmente debido a su exquisita tecnología de producción y exquisitos estándares de selección de materiales. En términos de selección de materiales, "Shishuan Su Bao" presta atención a la combinación nutricional, con bajo contenido de grasas y alto contenido de proteínas como criterios de selección de materiales. La elaboración es meticulosa, con cuidado de no tocar ninguna carne, y la piel es fina y el relleno grande.
"Shi umbral" ha ganado con su alta calidad desde su creación y es famoso por su sabor único. Esto sentó una base sólida para la herencia centenaria de la marca. En 1985, se completó e inauguró Tianjin Heather Food Street, y "Shimen" se instaló oficialmente en Heather Food Street. En ese momento, Shishen Subao continuó utilizando el proceso de elaboración tradicional y siempre mantuvo su sabor original.
Sin embargo, a mediados y finales de la década de 1990, algunas empresas tradicionales de la industria de catering de Tianjin estaban en problemas, y el "umbral de piedra" estaba entre ellos. Algunas empresas no pueden seguir el ritmo de los cambios en los gustos y conceptos de consumo de las personas y son gradualmente abandonadas por el mercado. Según las estadísticas de la época, 20 de estas empresas eran insolventes y estaban al borde de la quiebra; 70 apenas podían sobrevivir y las 10 restantes tenían buenos negocios pero carecían de potencial de desarrollo;
En 1998, Zhang Yongli, que tiene seis años de experiencia en la industria de la restauración y ha adquirido con éxito cuatro empresas de restauración, ahora presidente y director general del Grupo Shimenkan, hizo a un lado a la multitud y asumió el control. "Shimenkan" que estaba al borde de la quiebra".
A los ojos de muchas personas, hacerse cargo de una empresa tan establecida equivale a cargar con una carga. Pero Zhang Yongli cree que "Shishen Subao" tiene una historia de cientos de años y que la marca corporativa tiene una base y una acumulación profundas. Aunque ha perdido temporalmente su antigua gloria, después del ajuste puede convertirse en una marca de la nueva generación de cultura alimentaria.
Edita este párrafo para crear la gloria del pasado.
¿Cómo restaurar la "Bolsa Umbral de Piedra" a su antiguo esplendor? Si las marcas consagradas no logran seguir el ritmo de los tiempos y no innovan ni se desarrollan, serán eliminadas. Zhang Yongli cree que "Shimenkan Crispy Buns" es una marca antigua, pero todavía tiene mucho margen de desarrollo. Por eso decidió reformar e innovar. Sólo así se podrá lograr el desarrollo.
La reforma e innovación de esta época de tiendas antiguas se impulsa paso a paso desde tres vertientes: El primero es cambiar la forma de venta. Los viejos bollos simples "Shijing" se vendían por libras, pero en la era de la artesanía meticulosa, la belleza de los alimentos es la dirección de desarrollo de la industria de la restauración. Después de mucha consideración, el hotel reemplazó su práctica de ventas original por la venta de "pequeños bollos vegetarianos al vapor".
El segundo es la innovación y enriquecimiento de variedades. Los antiguos "bollos vegetarianos Shimenkan" solo tienen una única variedad, que se elabora con brotes de soja como ingrediente principal. El sabor de los brotes de soja se mezcla con pasta de sésamo, especias blancas secas, gluten, cilantro y tofu fermentado. Zhang Yongli estudió con Ye Zhenping, el descendiente de tercera generación de "Shimenkan Subao", y sus discípulos. Partiendo de la base de mantener el sabor original sin cambios, a través de la innovación, se ha desarrollado en ocho variedades de platos vegetarianos, que incluyen verduras longevas, huevos de hinojo, toon y zanahorias. No solo eso, se crearon una serie de platos vegetarianos saludables en los platos, y gradualmente se formaron una variedad de banquetes vegetarianos para satisfacer las necesidades de consumo de diferentes grupos de personas, y gradualmente se desarrolló una nueva cultura de catering con el tema de defender una dieta saludable. formado.
El tercer punto al editar este párrafo es centrarse en el cultivo de la cultura de marca.
Una marca debe integrarse en la atmósfera cultural. Esto es lo más importante para que Zhang Yongli se haga cargo de una antigua tienda. La cultura de Tianjin incluye una rica cultura portuaria, cultura popular, etc., y la marca "Shimen Crispy Buns" nació de estas dos culturas. En este contexto, los operadores de marcas realmente han pensado mucho en cómo hacer que la marca sea más grande y más fuerte, y cómo hacer que sea aceptada, reconocida y apreciada por los consumidores modernos que tienen cada vez más necesidades alimentarias diversificadas. Hicieron una planificación y arreglos unificados y detallados desde la decoración de la vajilla hasta la decoración de la tienda. En "Stone Threshold", cada empleado puede presentar rápidamente los orígenes históricos y culturales de la marca cuando atiende a los huéspedes.
Donde hay voluntad, hay un camino. El aumento del rendimiento empresarial recompensa plenamente los esfuerzos de los innovadores. En 2000, "Shimenkan Subao" volvió a ganar el título de "Snack famoso chino", y Zhang Yongli también ganó el honor de "Maestro de la cultura de la restauración china" por su innovación y contribución a la marca "Shimenkan".
Hoy en día, las innovaciones en los "umbrales de piedra" siguen surgiendo una tras otra. No hace mucho, el paquete de comida vegetariana "Stone Threshold" desarrolló una serie de productos congelados rápidamente, que no sólo satisfacen las necesidades de los consumidores que no pueden venir a la tienda a probarlos, sino que también facilitan el almacenamiento a corto plazo en casa. El pequeño "paquete de umbral de piedra" ha llegado a un mercado más amplio.