Cómo hacer pan con tomate

1. Lavar 3 tomates y quitarles los tallos. El mejor peso son unos 240 gramos, puede ser más o menos.

2. Cortar los tomates en trozos pequeños y ponerlos en la máquina de cocción para hacer una mezcla de jugo y puré.

3. Pesar 240 gramos de pulpa de tomate, verterla en un bol y añadir la levadura en polvo.

4. Añade a la olla la harina rica en gluten, la sal y el azúcar fina.

5. Remueve la masa lentamente con una máquina de chef.

6. Después de que la masa esté ligeramente elástica, agrega las rodajas de mantequilla blanda.

7. Continuar removiendo hasta que la masa quede suave. Habrá varios procesos, a veces blandos y otras resbaladizos. Si alcanza la etapa completamente expandida, la masa volverá a quedar suave y no se pegará a tus manos en absoluto.

8. Aunque contiene fibra de tomate, la ductilidad sigue siendo muy buena.

9. Colocar la masa en orden, taparla y dejar leudar hasta que doble su tamaño original.

10. Sacar la masa leudada y desinflarla suavemente.

11. Dividir la masa en 9 partes iguales, cubrir con film transparente y dejar reposar unos minutos.

12. Amasar toda la masa suelta hasta darle forma redonda y luego ponerla en un recipiente para horno para que fermente secundariamente.

13. El embrión del pan es el doble de grande que antes. Cepille la superficie con huevo batido y espolvoree con semillas de sésamo blanco o hojuelas de almendras.

14. Precalienta el horno a 170 grados, ponlo en el medio del horno y ponlo a temperatura alta durante unos 20 minutos. La superficie del pan está dorada y el lado prensado es elástico, lo que indica que está horneado.