¿Cómo hacer licor de arroz?

El vino dulce es un snack muy popular, también llamado vino de arroz fermentado, elaborado a partir de arroz glutinoso fermentado. El contenido de alcohol es muy bajo y es dulce y delicioso, por lo que muchas chicas a las que no les gusta beber tienen un gusto especial por el vino dulce. No es difícil hacerlo en casa. Si dominas las siguientes claves, casi nunca fallarás.

Remoje bien el arroz glutinoso con anticipación hasta que se pueda triturar con los dedos.

Asegúrese de esperar a que baje la temperatura del arroz glutinoso al vapor (al menos unos 30 grados; ) antes de mezclarlo con el koji. Una temperatura demasiado alta matará las bacterias de la fermentación, pero el vino será más dulce una vez que se haya enfriado por completo.

Dosis de levadura de destilería: 3 gramos de levadura de ángel y unos 130 ml de agua por 500 gramos de arroz glutinoso. Consultar la dosis al adquirir otras levaduras de destilería;

Hacer. No toque el aceite ni el agua cruda durante todo el proceso, lávese las manos, las herramientas y los utensilios; de lo contrario, el exceso de bacterias puede causar fallas en la fermentación;

El proceso de fermentación debe estar sellado y tibio.

Hablemos primero de todo el proceso de producción:

Primero lavamos el arroz glutinoso y lo dejamos en remojo durante la noche anterior. Con mucha agua, el arroz glutinoso sigue siendo muy absorbente.

Luego se cuece al vapor en una olla durante media hora y se coloca en un recipiente limpio hasta que no esté lo suficientemente caliente y la temperatura corporal sea más o menos la misma. Disuelva el koji en agua hervida fría a la misma temperatura y luego agregue el arroz glutinoso.

Después de revolver uniformemente, hacer un hoyuelo en el medio y finalmente verter un poco de clara fría sobre el arroz glutinoso. Luego se puede sellar, envolver en ropa y colocar en un lugar cálido para que fermente. La temperatura de fermentación más adecuada es de unos 30 grados y unas 48 horas (depende principalmente de la temperatura, puedes comprobarla cada 12 horas).

Por último, si la fermentación alcanza un nivel que crees aceptable, deberás meterlo en el frigorífico para inhibir y detener la fermentación y consumirlo lo antes posible.

Prefiero comer huevos fermentados o bolas de arroz glutinoso. ¿Te gusta el vino caliente?