¿Qué tiene de delicioso el arroz de tortuga?
Ingredientes:
Lo mejor son unos 500 gramos de tortuga de caparazón blando), fuego (champiñones secos. De varios sabores), jengibre, ajo, cebolla, Shaoxing vino, sal, glutamato monosódico.
Ejercicio:
1. Gira la tortuga, de espaldas al suelo y con el vientre hacia el cielo. Cuando se giró con dificultad y estiró el cuello hasta su posición más larga, rápidamente abrió la base del cuello con un cuchillo afilado y luego lo levantó para controlar el flujo sanguíneo. Luego, cuando la temperatura del agua sea de aproximadamente 70 a 80 grados, blanquee las tortugas de caparazón blando sacrificadas en agua caliente durante 2 a 5 minutos (el tiempo y la temperatura específicos se controlarán según la edad y la temporada de las tortugas de caparazón blando). .
2. Después de enfriar (si no puedes esperar a sumergirte en agua fría para enfriar), usa unas tijeras o un cuchillo afilado para hacer un corte transversal en el abdomen de la tortuga, extrae los órganos internos. y sacrificar las extremidades y la cola. La clave es quitar la mantequilla de las patas;
3. Raspar también suavemente la piel negra de la tortuga. Tenga cuidado de no rayar ni raspar la falda (también llamada flash, que se ubica alrededor de la tortuga y es la parte más deliciosa de la tortuga). Después de raspar la piel negra, lávela hasta dejarla limpia. Incluso si la limpieza está básicamente completa;
4. Después de procesar la tortuga, ponerla en un bol, poner encima las lonchas de jamón, juntar los champiñones, el jengibre, el ajo y la cebolla verde, y finalmente agregar. vino;
5. Luego el tiempo de guisado depende del tamaño de la tortuga. Una hora es casi suficiente para el pequeño, 60 minutos para el grande.
Sopa de pollo con huesos negros y tortuga
Ingredientes:
500g de tortuga de caparazón blando, 1000g de pollo con huesos negros.
Condimento:
20 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 2 g de pimienta, 25 g de vino para cocinar, 25 g de jengibre, 60 g de baya de goji, 25 g de cebolla verde.
Práctica:
1. Después de matar y desangrar la tortuga, escaldarla con agua a 70 ℃.
2. Blanquearla en agua a 90 ℃.
3. Raspe la piel áspera del cuello, las garras y la falda, corte a lo largo de la falda con un cuchillo, saque los órganos internos y enjuague. a la tortuga de caparazón blando con un cuchillo cortarle las puntas de las garras, blanquearlas en agua hirviendo, lavarlas después de que salga el agua, lavar y cortar el pollo de hueso negro en trozos y usar agua hirviendo para quitarle la sangre;
5. Coloque la sopa fresca en la olla, agregue el pollo con huesos negros, la tortuga de caparazón blando, la sal, la pimienta, la baya de goji, el jengibre, las cebolletas y el vino de cocción, cocine a fuego lento hasta que el pollo se desmenuce. y las tortugas de caparazón blando están tiernas;
6 Elija el jengibre y las cebolletas y ajuste el sabor.
Sopa de orejas de tortuga
La sopa de orejas es un plato habitual en las recetas de dieta gourmet. El sabor de la sopa Erturtle es salado y el método es cocinar. Pero, ¿cuál es la mejor manera de hacer sopa de cerumen? Depende principalmente de tus propios gustos y hábitos para ajustar los detalles, así que déjate preparar esta sopa de cerumen según tus sentimientos ~ ~
Materia prima:
9 gramos de lombriz de tierra, 30 gramos de caparazón de tortuga, 10 gramos de angélica, 30 gramos de astrágalo, 18 gramos de dangshen, 24 gramos de poria, 6 gramos de regaliz, 6 gramos de semillas de melocotón, 6 gramos de jengibre seco, 1 tortuga de caparazón blando, 5 gramos de salsa de soja, 6 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de sal, 300 ml de sopa.
Práctica:
1. Lavar las tortugas de caparazón blando; usar vinagre de caparazón de tortuga; mojar rodajas de angélica y astrágalo; moler la poria hasta convertirla en polvo; cortar la Codonopsis pilosula y el regaliz; semillas de melocotón; jengibre seco Cortar la tortuga en rodajas; después de sacrificarla, quitarle la cabeza, la cola, las vísceras y las garras.
2. Poner la tortuga en un recipiente humeante, aplicar salsa de soja y sal; jengibre y cebollas verdes, vierta la sopa y agregue los ocho ingredientes anteriores. Pruebe la medicina china;
3. Coloque el recipiente humeante en la vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante 35 minutos.
Tortuga Estofada De Paloma
Ingredientes:
1 paloma de 300 g, 500 g de tortuga de caparazón blando, caldo, baya de goji, vino de Shaoxing, sal refinada, glutamato monosódico, pimienta , cebolla verde, rodajas de jengibre, vino Shaoxing.
Ejercicio:
Matar las palomas y las tortugas de caparazón blando por separado, lavarlas, ponerlas en una cazuela, verter el caldo en la cazuela, añadir la cebolla, el jengibre y el vino Shaoxing. y cocine a fuego lento durante 1,5 horas hasta que las palomas estén cocidas, la tortuga de caparazón blando crujiente, espolvoree con baya de goji remojada, agregue sal refinada y glutamato monosódico al gusto y espolvoree con pimienta.