¿Es realmente difícil diferenciar entre cordero real y falso?

Después de informes de que “la carne de caballo se hace pasar por carne de res” en el extranjero, el “incidente del cordero falso” en China ha vuelto a causar revuelo. Después de experimentar estos incidentes, muchos consumidores también tienen dudas sobre el cordero en el mercado, y han aparecido en Internet muchos métodos para distinguir el cordero real del falso. Por ejemplo, el método "tres miradas y un sabor" para identificar el cordero real y el falso. Mire el color: los rollos de cordero falsos se volverán negros y producirán mucha espuma después de sacarlos de la olla; los rollos de cordero reales seguirán siendo de color rosado y tendrán menos espuma después de sacarlos de la olla. Mire la textura: los rollitos de cordero falsos tienen una textura rugosa y tienen mucha carne magra después de cortarlos, y tienen forma de láminas grandes; los rollitos de cordero reales tienen una textura fina y contienen rayas blancas después de cortarlos; Mire la gordura y la delgadez: los rollos de cordero falsos generalmente tienen carne grasa y magra en un lado y están separados entre sí. Se separarán cuando se pellizcan con las manos y se romperán en pedazos después de cocinarlos; Habrá restos de carne grasa intercalados en la carne magra. La distribución es naturalmente uniforme. Gusto: si aún no puedes diferenciar entre verdadero y falso, sólo puedes probarlo tú mismo. Los rollos de cordero falsos se sentían duros en la boca, pero los rollos de cordero reales tenían un olor picante pero eran deliciosos para masticar. Pero, ¿puede el método anterior realmente diferenciar entre el cordero real y el falso? Según Oriental.com, Lao Hu es un mayorista de cordero que ha estado trabajando con rollos de cordero durante muchos años. No está muy seguro de distinguir el "cordero real" del falso. rollos". Dijo que había escuchado algunos métodos para identificar el cordero falso. Por ejemplo, pensó que el "cordero adulterado" con mala mano de obra sería fácil de separar cuando se hierve en una olla caliente, pero luego descubrieron que esto no era del todo cierto. El cordero real también se separará, y el cordero falso podría no separarse, depende principalmente de la tecnología de moldeo de mezcla y prensado. Además, como han dicho otros comerciantes, depender de la grasa de cordero para condimentar hace imposible saber si el cordero es auténtico o falso. Lao Hu sintió vagamente que los rollos de cordero reales parecían más gordos y delgados con un color más natural a simple vista, pero todavía no estaba seguro de este estándar de juicio. Según un informe de China Broadcasting Network, la Oficina de Seguridad Alimentaria de Shanghai confirmó que la "Ley de Seguridad Alimentaria" de mi país sólo estipula dos cuestiones: la inspección y la cuarentena y los ingredientes explícitos no están directamente prohibidos por la ley. Para distinguir si el cordero es auténtico o no, los agentes encargados de hacer cumplir la ley de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Shanghai utilizan métodos tradicionales: "Nuestros sentidos simplemente tocan con las manos y olfatean con la nariz, y de hecho no encontramos ninguna anomalía". , para determinar los ingredientes del cordero, sólo podemos utilizar pruebas genéticas. Zhou Xuan, subdirector del Instituto de Supervisión de Alimentos y Medicamentos de la Nueva Área de Shanghai Pudong, dijo con franqueza que en las condiciones actuales, el proceso de supervisión está lleno de dificultades: "Actualmente, la tecnología de prueba solo puede realizar pruebas cualitativas de ingredientes, pero no pruebas cuantitativas. " Para la gente común, Zhu Yi dijo que observar la conexión entre el cordero rojo y blanco es la forma más conveniente de juzgar la autenticidad del cordero: "La carne grasa del cordero se mezcla con carne magra. Si se hace con carne de pato, Debido a que la carne de pato es muy magra y no tiene grasa, presionó otras carnes grasas y carne de pato y las exprimió con una máquina. Se puede separar fácilmente hirviéndolas en agua". Según Qilu Evening News: "Según. Según los expertos, la carne blanca y la carne roja del cordero falso son iguales. Por separado, el blanco es blanco y el rojo es rojo, pieza por pieza. La carne blanca y la carne roja del cordero real están conectadas y la textura es muy clara y natural. " No es difícil deducir de esto, aunque no podemos juzgar con precisión la autenticidad del cordero. Falso, pero a través de ciertos medios, aún podemos distinguir la calidad del cordero.