¿Cómo guisar sopa de tortuga? ¿Cómo guisar sopa de tortuga en casa?

1 Ingredientes: unos 1000 gramos de tortuga de caparazón blando, 10 gramos de Cordyceps sinensis, 50 gramos de vino de cocina, 8 dátiles rojos, 2 rodajas de jengibre, 4 dientes de ajo, 1 cebolla verde, cantidad adecuada de sopa.

2. Gira la tortuga hacia el suelo, extiende su cabeza, agarra la cabeza con las manos y sácala. Usa un cuchillo para cortar los huesos del cuello en la base del cuello para drenar. toda la sangre. Luego haga una pequeña abertura en la garganta, saque la tráquea y el esófago, luego use un cuchillo para diseccionar el abdomen desde el cuello hasta la cola, corte los huesos de las extremidades, extraiga los órganos internos (incluidos los huevos de tortuga), y cortar las puntas de las garras, la punta de la boca y la cola. ② Remoje la tortuga de caparazón blando en agua caliente a 70 ℃ durante 5 minutos, limpie la membrana mucosa blanca, luego sumérjala en agua caliente a 80 ℃ durante 15 minutos, raspe la ropa negra y lávela.

3. Hervir la tortuga en una olla con agua fría. Después de sacarla, pelar el caparazón trasero, cortar la cabeza y el cuello, luego cortar la tortuga de caparazón blando en 4 trozos grandes, cortar las extremidades, pelar la mantequilla, lavar y reservar.

4. Lavar los cordyceps y remojar los dátiles rojos en agua hirviendo y reservar. Lavar y picar las cebolletas.

5. Coloque la tortuga limpia en una cacerola o en un tazón de sopa grande, cubra con cordyceps y dátiles rojos, agregue vino de cocción, sal, glutamato monosódico, dientes de ajo, cebollas verdes, rodajas de jengibre y caldo de pollo, cubra. y cocine al vapor a fuego alto. Después de 2 horas y 30 minutos, retire la cebolla verde y las rodajas de jengibre.