Cocinar cerdo estofado en olla a presión eléctrica
La receta de cerdo estofado de la abuela detalla la cocina y sus funciones: Receta casera Cerdo estofado de la abuela Ingredientes: Ingredientes: 1 libra de panceta de cerdo Condimento: 1 cucharada de aceite, 4 rodajas de jengibre, una pizca de verde cebolla, cantidad adecuada de vino para cocinar, cantidad adecuada de salsa de soja oscura, 3 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharadita de sal. Te enseño cómo hacer el cerdo estofado de la abuela. A muchos comensales se les hace la boca agua. Primero, elige la carne para cerdo estofado. Debe tener panceta de cerdo, de esas que tienen tres capas de grasa y carne refinada, y además viene con costillas. El cerdo estofado que se elabora con este tipo de carne es gordo y tierno. pero no grasosa, y la carne al lado de las costillas queda tierna y tierna. Hay muchas formas de cocinar cerdo estofado, incluido el estilo Sichuan, el estilo modificado y el comúnmente conocido como cerdo estofado de la abuela que le gusta a la gente de Jiangnan. Al cocinar, puede ajustar el sabor según sus propias preferencias. Generalmente, a los norteños les gusta agregar algo de chile. Los pimientos y el anís se cuecen juntos, y la gente de Jiangnan prefiere un sabor más dulce, por lo que se pueden agregar o quitar condimentos adecuadamente durante el proceso de producción. El cerdo estofado de la abuela que se presenta a continuación tiene un sabor a Jiangnan, se derrite en la boca y es muy delicioso. Método: 1. Hervir agua en una olla, agregar 1 cucharada de vino de cocción, blanquear la panceta de cerdo en el agua hirviendo, sacarla cuando la carne ya no tenga sangre y reservar. 2. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio al 50%, agregar azúcar (ya sea azúcar morena o azúcar blanca), derretir lentamente el azúcar, agregar la panceta de cerdo y sofreír por un rato, luego agregar las cebollas verdes anudadas y el jengibre. rebanadas. Cuando la carne adquiera color, agregue una cantidad adecuada de salsa de soja oscura y vino de arroz y continúe salteando (el vino de arroz puede ser de 50 ml a 100 ml). 3. Tome una olla mediana, ponga la carne frita en la olla, revuélvala para ver cuánta agua hay dentro, agregue una pequeña cantidad de agua, el agua debe ser aproximadamente 2/3 de la carne, deje hervir. A fuego alto y luego cocine a fuego lento, use palillos puntiagudos para verificar si está crujiente mientras se cuece. Después de que esté crujiente, encienda el fuego alto, recoja el jugo y agregue la cebolla verde picada al plato. Consejos: 1. No seas impaciente al derretir el azúcar, cocínalo lentamente a fuego medio, de lo contrario se quemará fácilmente. 2. La proporción de vino de arroz y agua no es fija. Si te gusta una olla con más sabor a vino, puedes agregar más vino de arroz y menos agua. La posición final del agua depende del tiro de la olla que estés usando. Si es una olla sin agua (por ejemplo: olla Zwilling, olla Fissler, etc.) se puede guisar lentamente sin añadir agua y no se secará.