¿Qué alimentos nutricionalmente enriquecidos están disponibles actualmente?
Los principales alimentos fortificados en China son:
--Sal yodada
China es uno de los países con mayor incidencia de enfermedades por deficiencia de yodo en el mundo. , y el yodo es un oligoelemento A, es un elemento vital indispensable para el organismo. El yodo que necesita el cuerpo humano proviene principalmente de los alimentos. Debido al papel de la cadena alimentaria, si hay falta de yodo en el suelo y en el agua potable, se producirá una deficiencia de yodo en las plantas (incluidos los cereales o las verduras) y los animales. Las personas que consumen alimentos bajos en yodo pueden provocar una ingesta inadecuada de yodo. La forma más común y eficaz de complementar el yodo en la vida diaria es consumir sal yodada. Esto se debe a que la sal yodada es relativamente barata y el yodo contenido en el consumo de 5 a 6 gramos de sal por día puede satisfacer las necesidades fisiológicas diarias de las personas.
--Harina fortificada
Agregar nutrientes a la harina y otros cereales es otra iniciativa importante para mejorar la nutrición pública después de fortificar la sal yodada en China. La harina enriquecida nutricionalmente es harina a la que se añaden vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, hierro y otros oligoelementos necesarios para el cuerpo humano. Después de consumir harina fortificada, la ingesta de oligoelementos de los residentes en el área piloto mejoró de manera integral, la anemia nutricional mejoró significativamente y la deficiencia de zinc mejoró.
--Arroz fortificado
Los nutrientes del arroz se perderán durante el procesamiento y cuanto más procesado y refinado sea el arroz, más nutrientes se perderán, generalmente más del 50%. Sumado a las pérdidas durante el proceso de cocción, el contenido de oligoelementos como tiamina, riboflavina y zinc es muy pequeño.
Actualmente, el método de imitación de granos de arroz utilizado internacionalmente es el de los "granos de arroz nutricionales", que es una masa elaborada a base de sustancias amiláceas, especialmente harina de arroz, y polvo e ingredientes nutricionales mezclados uniformemente. Los nutritivos granos de arroz se elaboran recubriéndolos con harina y secándolos. Los granos de arroz nutritivos y los granos de arroz terminados se mezclan en cierta proporción para convertirlos en arroz nutricionalmente fortificado. El arroz nutricionalmente fortificado se diferencia de los medicamentos nutricionales y los alimentos saludables. Equilibra la dieta a través del alimento básico de las personas en tres comidas al día para lograr el propósito de promover la salud de las personas. Este es uno de los métodos de fortificación de alimentos básicos más ideales del mundo.
--Salsa de soja fortificada con hierro
Ante la situación actual de anemia ferropénica y desnutrición férrica que padecen cerca de 300 millones de personas en nuestro país, el país ha comenzado a promover " suplementación de hierro con salsa de soja". Después de un ensayo a gran escala en Guizhou, las autoridades pertinentes descubrieron que la proporción de niños con anemia por deficiencia de hierro se redujo del 42% al 7%.
--Aceite comestible fortificado
Como uno de los vehículos de fortificación de la nutrición de los alimentos, el aceite vegetal es muy adecuado para la fortificación de vitaminas liposolubles como la vitamina A. El aceite fortificado con vitamina A viene en envases resistentes a la luz. Esto se debe a que la luz es un factor importante en la pérdida de vitamina A en los aceites fortificados.
--Alimento complementario enriquecido
Tomemos como ejemplo la leche en polvo. La leche en polvo común suele ser un producto lácteo en polvo elaborado a partir de leche fresca mediante un proceso de secado. La leche de fórmula en polvo se basa en las necesidades nutricionales de diferentes grupos de personas. Al ajustar la proporción de nutrientes de la leche en polvo común, fortalece los minerales necesarios como calcio, hierro, zinc, selenio, vitaminas A, D, E, C. B y taurina, bajos potenciadores nutricionales y factores funcionales como la polifructosa.