Cómo abrir y mantener la olla de hierro Zhangqiu

Cualquiera que ame cocinar quiere tener una buena olla. Se prefiere el cuero duradero y antiadherente. Con la mejora del nivel de vida, aunque las sartenes revestidas son antiadherentes, son demasiado delicadas, el revestimiento no es práctico, el precio no es barato y la vida útil es corta. Entonces, después de darle muchas vueltas, todo el mundo sigue pensando que las ollas de hierro son mejores. Uno es la salud, la gran cuchara de hierro sigue balanceándose. En segundo lugar, puedes sofreírlo, hervirlo, freírlo o guisarlo. Cuanto más lo uses, mejor, y cuanto más tarde, mejor.

Pero la olla de hierro no se puede utilizar directamente después de comprarla. Es necesario hervirla.

Las grandes ollas para leña de las zonas rurales son ollas de hierro y pueden usarse durante décadas. Es negro, brillante y no se oxida, por eso esta maceta es tan útil. ¿Cómo cocinamos en un wok recién comprado? No lo uses directamente. Ma Bao compartirá mi método de cocción, que es muy práctico para su referencia.

¿Cómo encender el wok?

Artículos necesarios: estropajo, bolas de acero, jabón para platos, grasa de cerdo con piel (o grasa de cerdo), aceite de maní u otro aceite vegetal.

Proceso de ebullición:

Paso uno: Esta olla de hierro es muy gruesa y pesa 8 libras. Estoy dispuesto a cocinarlo bien. Es tan duradero como la gran olla de leña de un granjero.

Paso 2: Añade un poco de agua y detergente a la olla de hierro fundido, limpia la olla con un estropajo o bola de acero (porque la olla nueva quedará recubierta de una capa de aceite industrial al salir del fábrica), y luego enjuagar bien con agua.

Paso 3: Secar el agua de la olla nueva a fuego alto. Enciende un fuego alrededor de la olla nueva. El punto clave es: asegúrese de quemar primero los cuatro lados, ya que es más fácil quemar la olla desde el medio. Cuando la pared de la olla cambie ligeramente de color y humee, cambie a la siguiente dirección y continúe disparando hasta que toda la pared de la olla esté cocida. Este proceso dura aproximadamente 3 minutos.

Paso 4: Finalmente quemar el fondo de la olla.

Paso 5: Dale la vuelta a la nueva olla y colócala en el fregadero, vierte agua fría alrededor para que se enfríe.

Paso 6: Dale la vuelta a la nueva olla y límpiala con bolas de acero y jabón para platos.

Paso 7: Limpia la olla nueva, vuelve a encenderla, usa fuego alto para secar el agua, luego continúa calentando, luego cambia a fuego medio-bajo y unta manteca de cerdo en el fondo y las paredes de la olla. .

Paso 8: Si sube la temperatura, te quemarás las manos. En su lugar, puedes utilizar un tenedor y seguir aplicando en círculos. Este proceso dura aproximadamente 10 minutos.

Paso 9: Cuando se acabe el tiempo, vierte la manteca y lava nuevamente la olla nueva con bolas de acero y jabón para platos. Verifique si la olla ahora está negra y brillante, y observe las gotas de agua en la olla. Ya no están pegajosas.

Paso 10: Secar la olla y volver a calentarla.

Paso 11: Reduce el fuego al mínimo y vuelve a humedecer la sartén: Vierte aceite de cacahuete y rocíalo sobre la pared con una cuchara para freír. Este proceso dura unos 5 minutos.

Paso 12: Cuando se acabe el tiempo, apaga el fuego, vierte el aceite de maní (u otro aceite vegetal), deja que la olla se enfríe naturalmente y ¡la nueva olla estará lista!

Consejos de Mabao:

1 Este método de cocción en olla es adecuado para ollas de hierro fundido y ollas de hierro forjado. No hagas esto con una sartén rebozada.

Mantenimiento de la olla: lávala mientras esté caliente después de su uso, no utilices detergente. Luego colóquelo nuevamente en la estufa para que se seque. Apague el fuego y unte una capa de aceite vegetal en la olla.

La olla está lista para freír pescado, sofreír y estofar, ¡y no se pega!