¿Qué verduras comer en otoño?
1. Coliflor
La coliflor es rica en vitaminas Cada 200g de coliflor fresca puede aportar más del 75% de la vitamina A que necesitan los adultos al día. El contenido de vitamina C es más destacado, alcanzando los 80 mg por 100 gramos, que es de 3 a 4 veces mayor que el de la col china común y los brotes de soja, y 2 veces mayor que el de los cítricos. La medicina tradicional china siempre ha dicho que "la blancura entra en los pulmones". El otoño es la estación en la que las infecciones respiratorias son comunes y el repollo es, sin duda, una verdura oportuna para el cuidado de la salud.
Receta recomendada: Lonchas de cerdo salteadas con coliflor.
Ingredientes: coliflor, lonchas de cerdo, cebollino, sal.
Cómo trabajar
1 Antes de freír, escaldamos la coliflor en agua caliente y reservamos.
2. Calentar la cacerola de aceite hasta que esté 80% caliente, añadir las lonchas de carne y sofreír.
3. Cuando las lonchas de carne estén cocidas, añadir la coliflor y sofreír todo junto.
4. Sofreír durante 5 minutos y luego añadir sal.
5. Después de otros 3 minutos, añade la cebolla verde picada y sirve.
2. Espinacas
La espinaca es una verdura con alto valor nutricional. El contenido de caroteno de las espinacas es mucho mayor que el de otras verduras. El ácido ascórbico es menor que el de los pimientos pero mayor que el de los tomates. Entre las verduras de hoja, las espinacas tienen el mayor contenido de vitamina K, que tiene un efecto hemostático. Rica en riboflavina, también puede prevenir úlceras bucales, queilitis, glositis y dermatitis.
Receta recomendada: Espinacas fritas
Ingredientes: Sal de manteca de espinacas.
Método de trabajo
1. Pequeña cremación de manteca.
Si hay humo alrededor de la olla, añade las espinacas cuando estén bien calientes.
Añadir sal.
4. Sofreír hasta que esté cocido.
3. Lechuga; lechuga
La lechuga es tierna y apta para comer cruda y salteada. Comer lechuga con regularidad puede mejorar la secreción de jugo gástrico y digestivo y mejorar la secreción de bilis. El potasio de la lechuga es 27 veces mayor que el sodio, lo que es beneficioso para la diuresis y el mantenimiento del equilibrio hídrico, y es de gran beneficio para pacientes con presión arterial alta y enfermedades cardíacas. El flúor que contiene la lechuga puede participar en la formación del esmalte y la dentina de los dientes y en el crecimiento de los huesos.
El alto contenido en yodo de la lechuga tendrá efectos beneficiosos sobre el metabolismo básico y el desarrollo físico del cuerpo humano. Las hojas de lechuga son mucho más nutritivas que los tallos de lechuga. Las hojas contienen más de 72 veces más caroteno que los tallos, 2 veces más vitamina B1, 5 veces más vitamina B2 y 3 veces más vitamina C4. Por tanto, sería una lástima tirar las hojas de lechuga y no comerlas. Además, las personas a las que les gusta toser en otoño pueden comer más hojas de lechuga para aliviar la tos.
4. Zanahorias
Tiene un sabor dulce y suave, y el alimento nutre el bazo y el estómago. Las zanahorias guisadas son las mejores y las zanahorias fritas son las mejores. Los alimentos guisados pueden mantener el caroteno por encima de 93, los alimentos fritos también pueden mantener el caroteno por encima de 80, mientras que los alimentos crudos y los platos fríos sólo pueden absorber 10.
Receta recomendada: zanahoria y granos de elote
Ingredientes: lechuga 1 pimiento rojo fresco 1 guarnición sal 1/4 cucharadita de esencia de pollo 1/4 cucharadita.
Método de trabajo
1. Utiliza un cuchillo para cortar la raíz de la lechuga en sentido contrario y corta la piel exterior.
2. Luego limpia la delicada piel de la cola, dejando solo el tallo interior de color turquesa.
3. Cortar en trozos grandes en diagonal.
4. Cortar nuevamente el filamento.
5. Calentar aceite en un wok, añadir la lechuga rallada, la sal y la esencia de pollo y sofreír rápidamente a fuego alto.
6.Sirve la lechuga hasta que esté blanda.
5. Brotes de soja
La soja y el frijol mungo contienen una gran cantidad de proteínas, grasas e hidratos de carbono, además de sodio, hierro, fósforo, calcio y otros elementos esenciales para el ser humano. cuerpo. Después de la germinación, no solo puede mantener la sustancia original, sino también aumentar el contenido de vitaminas B1, B2, B12 y C
La clorofila de los brotes de soja puede prevenir y tratar el cáncer de recto, y los ricos en agua El ácido aspártico puede reducir en gran medida la acumulación de ácido láctico, ayudando así a eliminar la fatiga. La medicina tradicional china cree que las zanahorias en los brotes de soja y las espinacas dulces son de naturaleza fresca y tienen efectos depurativos, desintoxicantes, diuresis y laxantes.
Receta recomendada: Cerdo frito con brotes de soja.
Ingredientes: brotes de soja, carne de cerdo desmenuzada, salsa de soja, vino de cocción, sal, jengibre rallado, aceite, cebolla verde picada.
Método de trabajo
1. Quitar las raíces de los brotes de soja, lavarlos y controlar la humedad. Marina la carne de cerdo desmenuzada con salsa de soja, vino de cocción y sal durante 15 minutos.
2. Calienta el aceite en una olla, agrega el jengibre rallado y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega la carne de cerdo desmenuzada y sofríe. Enrolle un poco la carne desmenuzada, luego recójala y reserve.
3. Lavamos nuevamente el wok, calentamos el aceite, luego añadimos los brotes de soja, añadimos un poco de sal y sofreímos un par de veces.
4. Cuando los brotes de soja estén fritos hasta que estén medio cocidos, agregue la carne de cerdo desmenuzada a los brotes de soja fritos hasta que estén cocidos, agregue un poco de cebolla verde picada y sirva.
6. Apio
El apio es de naturaleza fresca, dulce y no tóxico, calma el hígado y fortalece el estómago. Es rico en proteínas, azúcar, caroteno, vitamina C, aminoácidos, etc. Puede excitar el sistema nervioso central, promover la secreción de jugo gástrico, aumentar el apetito y tiene un efecto expectorante. El apio se puede freír con incienso seco, carne de cerdo desmenuzada, etc. , son todos de colores brillantes y ricos en fragancias.
Receta recomendada: Cerdo desmenuzado salteado con apio
Ingredientes: 1 apio, 3 zanahorias, medio jengibre, cebolla, ajo, sal, azúcar.
Método de trabajo
1. Quitar las hojas al apio, lavarlo y cortarlo en gajos, secarlo y cortarlo en tiras finas, triturar las zanahorias y reservar, y picar las cebollas. jengibre y ajo.
2. Poner el apio en una olla con agua hirviendo (poner un poco de sal y aceite) y blanquearlo. Sólo se necesitan de tres a cinco segundos para sacarlo. Dúchate con agua limpia inmediatamente después de sacarla y hazlo rápidamente.
3. Poner aceite en la olla y sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo.
4. A continuación sofreír el aroma seco hasta que se dore ligeramente.
5. Vierte el apio y la zanahoria cocidos y sofríe a fuego alto. Añade un poco de sal y azúcar, sofríe rápidamente y retira de la sartén.
7. Col china
Tiene un sabor amargo y ligeramente frío, nutre el estómago y armoniza el estómago, limpia los intestinos y beneficia al estómago. La col china contiene una gran cantidad de vitamina C y calcio, además de fósforo, hierro, caroteno y vitamina B. También existe una especie de col, es decir, su alimentación también es amarga y plana. y riñones, fortalece el bazo y el estómago y tiene un efecto curativo y alivia el dolor de las úlceras gástricas y duodenales.