¿Cuáles son los valores nutricionales y medicinales de los caracoles y cómo prepararlos mejor?

Según las mediciones, el contenido de proteínas de los caracoles frescos llega al 50,2, de los cuales la lisina es el 2,84 y la metionina el 2,33. También es rico en vitamina de la familia B. Según el "Compendio de Materia Médica", los caracoles son beneficiosos para eliminar la humedad y el calor, aliviar la tos y recuperar la sobriedad, facilitar la micción y la defecación y tratar el pie de atleta y la ictericia.

En los últimos años, la mayoría de las investigaciones nacionales y extranjeras sobre los polisacáridos de caracol se han centrado en sus efectos antivirales. De hecho, el polisacárido de caracol también tiene actividad antitumoral, pero puede tener cierta selectividad o diferentes mecanismos inhibidores para inhibir diferentes células tumorales.

Cómo cocinamos en la vida:

Primero, haga flotar los caracoles frescos en un recipiente con agua limpia durante 1-2 días y cambie el agua dulce 213 veces al día. También puedes lavar el caracol repetidamente con arroz fresco para eliminar la suciedad dentro y fuera del caracol, y luego usar unos alicates de hierro para cortar la cola del caracol para su uso posterior.

Elimine el olor a barro: la carne del caracol en sí tiene un fuerte olor a barro. Agregar una cantidad adecuada de jengibre durante la precocción puede eliminar la mayor parte del olor a barro; agregue una cierta cantidad de ajo, jengibre y chile; Los pimientos y las especias pueden eliminar mejor el olor a barro.

A la hora de freír caracoles, primero calentar el aceite, añadir el ajo picado y el jengibre, y cuando estén ligeramente dorados añadir una cantidad adecuada de azúcar, salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico y otros condimentos. comida picante, puede agregar la cantidad adecuada de chile. Por último, echamos los caracoles preparados en la olla y los sofreímos a fuego alto.