El mejor maridaje con sopa de kudzu
Ingredientes: media gallina vieja, 1 libra de Pueraria lobata, 5 gramos de jengibre, 8 gramos de dátiles rojos, 5 gramos de sal y 2 cucharadas de vino para cocinar.
1. Simplemente limpia la raíz de kudzu, pélala y córtala en dados de cocción o en rodajas redondas de 1 cm.
2. Picar la gallina vieja en trozos de 2-3 cm y quitar el aceite de los trozos de pollo. Es mejor utilizar gallina o pollo viejo que pollo tierno.
3. Poner el pollo en agua fría en la olla, añadir 2 cucharadas de vino de cocción, cocinar a fuego alto hasta que cambie de color, retirar, enjuagar y escurrir.
4. Poner en una cazuela el pollo blanqueado, la raíz de kudzu y los dátiles rojos, añadir suficiente agua y llevar a ebullición. Si usas una olla a presión eléctrica para hacer sopa, puedes agregar menos agua.
5. Después de que hierva el fuego, ponemos a fuego medio-bajo y cocinamos a fuego lento durante 40 minutos. Utilizamos un filtro para quitar la espuma de la sopa. Una vez que la olla de kudzu esté bien cocida, apague el fuego, agregue una cantidad adecuada de sal al gusto según el gusto de su familia y revuelva hasta que se derrita.