¿Qué es el sedimento en el licor? Introducción

Es la precipitación de éster del licor durante el almacenamiento. Algunos vinos deben almacenarse durante varios años después de su elaboración. Durante este proceso, se produce la esterificación, produciendo una mezcla de linoleato de etilo, oleato de etilo y palmitato de etilo.

Cuando la temperatura disminuye, la solubilidad de estos ésteres en el vino disminuye, y aparecen cristales blancos saturados que forman un precipitado.

También puede deberse a las precipitaciones provocadas por el humus del agua. Debido al equipo u otras razones, algunos microorganismos se introducirán inadvertidamente durante el proceso de elaboración del licor y los microorganismos no pueden sobrevivir en el licor. Las bacterias no se descomponen después de la muerte y estos precipitados se producen después de que la proteína sale.

Puede ser precipitación provocada por especias impuras. Hoy en día, muchos vinos se aromatizan con sabores. Si la esencia no es pura, contendrá impurezas. Si se utilizan estas especias para condimentar, precipitarán hojuelas o flóculos.

Tratamiento de sedimentos en licor;

El licor se ha vuelto turbio y precipitado. Si no se ha echado a perder ni sabe mal, puedes beberlo después de absorberlo. Los adsorbentes de uso común incluyen carbón activado, carbón vegetal, arcilla activada, etc. Adsorbe y elimina sustancias que provocan turbidez y sedimentación. Es decir, poner el adsorbente en el vino, remover y luego filtrar.

La selección y dosificación del adsorbente debe variar según el rendimiento del adsorbente y el grado de precipitación turbia del licor. El mejor enfoque es realizar primero una pequeña cantidad de experimentos para obtener buenos resultados y luego continuar con una gran cantidad de tratamientos.