Mira qué tipo de marisco es este.
Gachas de pepino de mar
Coger agua y añadir un pepino de mar (unos 50 g) con 100 g de arroz japónica. Cortar el pepino de mar en rodajas y cocinarlo con arroz japónica al mismo tiempo. cálido.
Sopa de pepino de mar y pollo
150 g de pepino de mar y 250 g de pollo, luego añadir la cantidad adecuada de agua y guisar.
Sopa de pepino de mar y huevo
Corta un pepino de mar remojado en rodajas, hierve un recipiente con agua, agrega los huevos y prepara una sopa de huevo. Caliéntalo.
Caldo de pepino de mar
Pica el pepino de mar en trozos, ponlo en una olla y cocínalo. Coge un poco de condimento para fideos instantáneos y ajústalo según tu gusto personal.
Sopa de pepino de mar y champiñones
Hervida con champiñones de pepino de mar, láminas de Magnolia officinalis y gambas secas, es un tónico ideal para personas de mediana edad y mayores.
============================================ = =================
Receta de pepino de mar
Forma tradicional de asar pepino de mar con cebolla
Ingredientes:
p>Pepino de mar frito en agua 1000 g de sal refinada 2 g de cebolla verde 105 g de glutamato monosódico 3,5 g de ajetes tiernos 15 g de almidón húmedo 10 g de jengibre picado 5 g de caldo de pollo 200 g de jugo de jengibre 27,5 g de pasta de aceite de cebollino 50 g de azúcar 27,5 g de cocido manteca de cerdo 150 g salsa de soja 12,5 g (aproximadamente 70%).
Método de elaboración:
1. Lavar los pepinos de mar tiernos, ponerlos en una olla con agua fría, llevar a ebullición a fuego alto, sacarlos durante unos 5 minutos, y escurrir el agua. Cortar las cebolletas en gajos de 5 cm (100 g) y 5 g (5 g). Cortar los ajetes en trozos de 3,3 cm.
2. Colocar el wok a fuego alto, verter la manteca de cerdo cocida y cuando esté 80% caliente añadir las cebolletas. Cuando estén doradas, retirar el wok del fuego y poner las cebolletas. cebollas en un tazón, agregue la sopa de pollo (50 g, 50 g), el vino Shaoxing (5 g), el jugo de jengibre (2,5 g), la salsa de soja (2,5 g), el azúcar (2,5 g) y el glutamato monosódico (66,5 g).
3. Calentar el wok a fuego alto, verter la manteca de cerdo cocida (25 g), cuando esté 80% caliente, agregar el azúcar (25 g), sofreír hasta que se dore, agregar la cebolla verde picada y picada. jengibre y pepino de mar, sofreír unas cuantas veces. Luego, agregue vino Shaoxing (10 g) y sopa de pollo (150 g). ) Después de hervir, reduzca a fuego lento durante 5 minutos, reduzca la sopa a fuego lento a 2/3 y luego ponga a fuego alto. Mientras gira la olla, vierta el almidón húmedo diluido para espesar la salsa, deje que la salsa cuelgue del pepino de mar y luego viértala en el plato.
4. Coloca el wok a fuego alto, vierte el aceite de cebolleta (30 g), caliéntalo, añade los ajetes y las cebolletas al vapor, sofríe brevemente y espolvorea los pepinos de mar.
Sopa de pepino de mar y cordero
50 gramos de pepino de mar crudo, 250 gramos de cordero, 2 rodajas de jengibre, 5 gramos de cebolla verde, 0,5 gramos de pimiento y 3 gramos de sal.
Elaboración
1. Remojar el pepino de mar en agua tibia a 40°C, cortar el pepino de mar, quitarle las vísceras, lavarlo, ponerlo en agua hirviendo y cocinarlo. unos 10 minutos, sacarlo y verterlo. Hervir en un bol con agua durante 2-3 horas.
2. Lavar el cordero, quitarle la sangre, cortarlo en trozos pequeños, añadir la cantidad adecuada de agua (unos 50 g), guisar a fuego lento hasta que esté casi cocido, cortar el pepino de mar en trozos pequeños y añadir. y cocine por unos 15 minutos, agregue el jengibre rallado, la cebolla verde, la pimienta y la sal. Sirva carne caliente con ginseng, en sopa o como comida.
Los pepinos de mar funcionales nacen en el mar y son cálidos y tónicos, similares al ginseng, de ahí el nombre de pepinos de mar. Su carne es muy tierna y tiene un alto valor nutricional. Su contenido proteico es superior al de la carne de cerdo, magro de cerdo y vacuno, y contiene otros minerales (como calcio, fósforo, hierro, yodo, etc.) Siempre se ha considerado un plato poco frecuente en la dieta, con funciones nutritivas. los riñones, reponer la esencia y nutrir el cuerpo. Tiene las funciones de hidratar la sangre, nutrir el yin y fortalecer el yang. El cordero es de naturaleza cálida, puede calentar los riñones y ayudar al yang, reponer la esencia y la sangre, reponer el qi y nutrir el corazón, y calentar el bazo y el estómago. Por tanto, la combinación de pepino de mar y cordero es especialmente eficaz para nutrir los riñones y la sangre. Es un buen producto nutritivo y fortalecedor. Es maravilloso para que las mujeres embarazadas recuperen la salud después de comerlo.
Sopa de setas, pepino de mar y panceta de cerdo
Ingredientes básicos: 500 gramos de tripa de cerdo, 30 gramos de hongo negro y 250 gramos de pepino de mar.
Práctica:
(1) Remojar el hongo en agua y lavarlo, lavar el pepino de mar y desmenuzarlo, lavar el intestino de cerdo y cortarlo en trozos pequeños.
(2) Ponga todos los ingredientes en la olla, agregue la cantidad adecuada de agua, hierva a fuego alto, cocine a fuego lento durante 1-2 horas y sazone.
Descripción:
Esta sopa proviene de la “Investigación sobre las Propiedades de la Medicina” y originalmente se llamaba sopa de pepino de mar y hongos. El hongo negro de la sopa es dulce y contiene una variedad de vitaminas que pueden nutrir la sangre y el yin e hidratar los intestinos.
"Propiedades medicinales básicas" dice que tiene el efecto de "humedecer la sequedad y beneficiar los intestinos". El pepino de mar es dulce, salado y cálido, y tiene las funciones de nutrir los riñones, nutrir la esencia, nutrir la sangre e hidratar la sequedad. Se dice que la Materia Médica tiene el efecto de "humedecer los cinco órganos internos y nutrir el agua magra". El intestino de cerdo tiene un sabor dulce y una naturaleza suave. Puede nutrir los órganos internos y tiene el efecto de humedecer los intestinos y nutrir la parte inferior del cuerpo. Combinado en una sopa, nutre el yin y la sangre, humedece los intestinos secos y limpia las heces. "La investigación sobre las propiedades de la medicina" cree que "picar pepinos de mar y hongos negros y ponerlos en el intestino grueso del cerdo y cocinarlos" puede "tratar la deficiencia de fuego y la sequedad".
Características básicas: nutrir el yin y la sangre, humedecer la sequedad y alisar los intestinos. Las personas mayores con deficiencia renal y de agua, o las mujeres con deficiencia de sangre posparto e insuficiencia de líquidos corporales, se manifiestan como heces secas y duras. También se puede utilizar para pacientes con estreñimiento habitual y otras deficiencias de yin y sangre.
Babosas de mar estofadas
Los pepinos de mar tienen un valor nutricional altísimo y son ricos en proteínas, calcio y yodo. Es un alimento nutritivo que tiene el efecto de nutrir la sangre y regular la menstruación, además de efectos antifetales y de partería. Lo mejor para la última etapa del embarazo.
Condimentos
500 gramos de pepino de mar, 200 gramos de carne magra, 300 gramos de col china, 2 rodajas de jengibre, 2 cebolletas y unas rodajas de zanahoria.
Condimentos
Media cucharadita de sal y azúcar, 1 cucharadita de salsa de soja light y vino, 1 taza de sopa, 1 cucharadita de salsa de ostras y maicena, media cucharada de aceite , un poco de aceite de sésamo y pimienta, 3 cucharadas de agua.
Preparación
1. Escaldar los pepinos de mar en jengibre, cebolla de verdeo y agua hirviendo durante 5 minutos, retirar las partes internas, lavar y escurrir.
2. Cortar la carne magra en tiras, añadir los condimentos y mezclar bien, remojar en aceite tierno y reservar.
3. Lavar la col, cocerla con aceite, sal y agua y rodearla en el plato.
4. Calentar el wok, agregar dos cucharadas de aceite y sofreír el jengibre y la cebolla verde hasta que estén fragantes. Agregar la carne magra y el pepino de mar y cocinar hasta que el pepino de mar esté tierno. la salsa uniformemente y servir.
Pepino de mar casero
Cocina de Sichuan
La salsa especial es de color rojo marrón, salada y ligeramente picante, el pepino de mar se asa hasta que esté ceroso y el relleno de carne queda suave y crujiente.
La materia prima son 300 gramos de pepino de mar. 50 gramos de grasa magra de cerdo y 100 gramos de brotes de soja. 20 gramos de brotes de ajo, 20 gramos de berros Danxian, 65 gramos de manteca de cerdo, 20 gramos de vino para cocinar, 300 gramos de sal, 300 gramos de sopa fresca, 10 gramos de salsa de soja roja, 0,5 g de glutamato monosódico, 10 g de aceite de sésamo y 10g de harina de soja.
Proceso de elaboración
Las rodajas de pepino de mar se elaboran en trozos gruesos con una parte superior fina y una parte inferior fina. Dales sopa y recógelos dos veces. Picar el cerdo en trozos pequeños. Corta los brotes de ajetes en flores grandes y gruesas. Retire las raíces y las patas de los brotes de soja. Picar los berros. Pon el wok al fuego, agrega manteca y calienta hasta que esté 40% caliente. Poner en la olla el vino de cocción, la sal y la grasa. Luego lava la olla, agrega manteca y calienta hasta que esté 60% caliente. Cuando la pasta de frijoles se ponga roja, agregue la sopa fresca y deje hervir. Retire la pasta de frijoles, agregue el pepino de mar, la carne de cerdo grasosa, la salsa de soja roja y el vino de cocción. Mueva la olla a fuego lento y cocine a fuego lento. Cuando el aceite esté brillante, espesa la salsa, añade los brotes de ajo, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo y mezcla bien. Calentar la manteca de cerdo en otra olla, sofreír los brotes de soja, colocarlos en el fondo del plato y verter el jugo de pepino de mar sobre los brotes de soja.
Miel de pepino de mar
Ingredientes: Ingredientes de pepino de mar, miel especial seleccionada, sencilla de elaborar y rica en nutrientes.
Método: Una vez que el pepino de mar frito en agua esté listo, lávelo bien, luego aplique miel sobre el pepino de mar, póngalo en una jaula y cocine al vapor durante 2-5 minutos. Consejo: Después de la dinastía Ming, el pepino de mar se consideraba un tónico; en la dinastía Qing, los platos de pepino de mar eran inseparables de los banquetes palaciegos. El pepino de mar es un alimento rico en proteínas, bajo en grasas y en colesterol. Cada 100 g de pepino de mar seco contienen 76,5 g de proteínas, 1,1 g de grasa, 13,2 g de carbohidratos, 4,2 g de sales inorgánicas, además de una variedad de aminoácidos y calcio, hierro, fósforo y otras sustancias necesarias para el cuerpo humano. . La medicina tradicional china cree que los pepinos de mar tienen un sabor salado y una naturaleza cálida. Entran en el corazón, los riñones, el bazo y el hígado y tienen los efectos de nutrir los riñones, reponer la esencia, nutrir la sangre e hidratar la sequedad. La medicina moderna cree que los pacientes con hipertensión, arteriosclerosis, enfermedades coronarias y otras enfermedades suelen comer pepinos de mar, lo que tiene buenos efectos.
Sopa de calabaza y pimienta
Especialmente ligera y refrescante, fresca y ligeramente picante.
Ingredientes
750 gramos de pepino de mar y 3 gramos de Zanthoxylum bungeanum. 25 g de cebolletas cocidas, 15 g de vino para cocinar, 4 g de sal, 5 g de glutamato monosódico, 10 g de agua de jengibre, un poco de aceite de sésamo y salsa de soja, 750 g de caldo de pollo.
Proceso de elaboración
Pon el pepino de mar en agua limpia, retira con cuidado la membrana negra del abdomen una a una, lava el sedimento, córtalo en trozos grandes y remójalo. Agua hirviendo. Controlar el agua. Seleccionar cilantro, lavar y cortar en gajos de 3 cm de largo. (2) Calentar la cuchara para freír, calentar el aceite cocido, sofreír las cebollas verdes ralladas, agregar caldo de pollo, glutamato monosódico, agua de jengibre, salsa de soja, sal y pimienta al vino de cocción y poner las rodajas de pepino de mar en la sopa. . Después de que la sopa hierva, retire el aceite y ajústelo al gusto, vierta el aceite de sésamo en un tazón de sopa grande y espolvoree con cebollas verdes ralladas y cilantro.
Pepino de Mar Conejo de Jade
Ingredientes: 400 gramos de pepino de mar, 8 huevos de codorniz cocidos, 40 gramos de brotes de bambú cocidos, 20 gramos de champiñones, hojuelas de pimiento rojo, cebolla verde, Puntas de pimiento rojo, ajo picado, jengibre picado, sal refinada, glutamato monosódico, vino Shaoxing, aceite de maní.
Práctica:
1. Cortar el pepino de mar en rodajas, escaldarlo en una olla con agua hirviendo y sacarlo en rodajas los brotes de bambú y las setas por separado.
2. Coloca el wok a fuego alto, vierte el aceite de maní y calienta hasta que esté entre un 50% y un 60% de temperatura. Sofríe el ajo picado y el jengibre hasta que estén dorados. , brotes de bambú, hongos shiitake y vino Shaoxing por unas cuantas veces Agregar Deje hervir la sal refinada y la sopa clara, luego sazone a fuego lento, agregue el pimiento rojo, las cebolletas y el glutamato monosódico, espese con almidón húmedo, espolvoree con aceite de cebolleta y mezcle. Bueno.
3. Corta un huevo ovalado en forma de huevo duro y córtalo plano en forma de V para hacer orejas de conejo. Coloque el lado cortado del huevo plano, haga un corte en el lado puntiagudo y péguelo en la oreja del conejo. Tome dos puntas de pimiento rojo y péguelas en la parte inferior de la oreja para formar un conejo de jade y colóquelo alrededor del huevo. pepino de mar.
Características: Deliciosa y refrescante.
Pepino de mar de regadío
Ingredientes: 10 pepinos de mar rebozados en agua, 2 claras de huevo, 50 gramos de amentos, 100 gramos de pechuga de pollo y 75 gramos de cerdo cocido.
Preparación: Lavar el pepino de mar y cortarlo por dentro; picar el pollo en pasta, picar la carne cocida, el cilantro, la cebolla de verdeo y el jengibre por separado. Revuelva el puré de pollo con la clara de huevo, agregue una pequeña cantidad de sal refinada y vino de cocción, y mezcle bien, agregue la carne cocida, la tila morada y la cebolla verde picada y el jengibre, mezcle bien; Vierta el relleno anterior en el pepino de mar, luego coloque el pepino de mar en un plato plano engrasado, cocine al vapor en una jaula durante 5 minutos, sáquelo, póngalo en un tazón grande, agregue sopa clara, un poco de sal y vino de cocción. , espese con almidón húmedo y rocíe. Agregue grasa de pollo y viértala sobre el pepino de mar. Comer como plato.
Función: Tonificar los riñones e hidratar, reponer el qi y nutrir la sangre. Úselo para tratar la debilidad del yang del riñón, la impotencia, la espermatorrea, la micción frecuente y el estreñimiento. También puede usarse como suplemento dietético para pacientes con tuberculosis, neurastenia y cáncer.
Pepino de Mar Mariposa
Categoría de Cocina: BBQ
Categoría de Ingrediente: Marisco
Cocina: Cocina de Sichuan
Ingredientes: Un pepino de mar gris seco (unos 200 gramos). 50 gramos de carne de carpa, 50 gramos de grasa de cerdo, 50 gramos de brotes de bambú de invierno y 50 gramos de jamón. Semillas de sésamo negro 10g. 50 g de clara de huevo, 1,5 g de pimienta, 5 g de sal, 15 g de harina de soja, 250 g de sopa súper clara, 200 g de sopa clara.
Elaboración: Lavar el pepino de mar con agua hirviendo, ponerlo en una olla y cocer a fuego lento con agua limpia durante unos 25 minutos, luego recogerlo y cortarlo en 24 trozos con una cuchilla, de un grosor de 3 mm. Utilice un cuchillo para recortarlo en mariposas. Picar la carne de carpa en trozos finos y la grasa de cerdo en trozos finos. Añade 1 clara de huevo, pimienta, sal y un poco de agua a un bol y revuelve con el pescado cortado en cubitos. Agregue harina de soja a la mitad de las claras de huevo y revuelva uniformemente para hacer harina de clara de huevo. Agregue sal a la sopa clara y cocine por unos 10 minutos. Después de sacarlo, extiéndelo sobre la tabla y sécalo con un paño limpio. Untar las claras y la harina de soja una a una por el lado blanco y colocar el pescado en el centro de las rodajas de mariposa en forma de aceituna para formar la panza de la mariposa. Corte los brotes de bambú de invierno en trozos de 48 pulgadas y algunos trozos cortos, corte el jamón en trozos cortos, luego use los brotes de bambú largos como tentáculos, el jamón y los brotes de bambú cortos como pies o líneas del cuerpo, y las semillas de sésamo negro como ojos. Coloque la "mariposa" preparada en un plato, cocine al vapor durante tres minutos para que cuaje, luego sáquela y colóquela en un segundo tazón de sopa. Agregue más sopa clara, sal y pimienta al tazón.
Pepino de mar estofado
Ingredientes: 12 pepinos de mar. Ingredientes: 200 gramos de carne de camarón, 50 gramos de salsa de grasa de cerdo. Condimento: 8 g de sal refinada, 3 g de glutamato monosódico, 4 g de vino Shaoxing, 15 g de jugo de cebolla verde y jengibre, 400 g de sopa clara, 25 g de almidón húmedo, 2 g de grasa de pollo, 3 g de aceite de sésamo, 10 g de cerebro de camarón.
Método:
(1) Agregue 3 gramos de sal refinada, 1 gramo de vino Shaoxing, 2 gramos de glutamato monosódico, 50 gramos de sopa clara, aceite de sésamo y sesos de camarón a los dos ingredientes y revuelva uniformemente para formar una papilla.
(2) Blanquear el pepino de mar en agua hirviendo, luego poner el pepino de mar en la olla junto con 250 gramos de sopa clara, 10 gramos de jugo de cebolla verde y jengibre, 3 gramos de sal refinada y 1 gramo de vino Shaoxing y cocine el pepino de mar a fuego medio. Encienda, cocine a fuego lento y luego retírelo para que se seque.
(3) Ponga el relleno de camarones en el pepino de mar, cocínelo al vapor en una jaula durante 8 minutos hasta que esté cocido y luego sáquelo. Coloque el relleno de camarones con el lado del relleno hacia abajo sobre la tabla de cortar, use un cuchillo para sacar los pepinos de mar uno por uno a una distancia de 1 cm, luego coloque el relleno de camarones con el lado del relleno hacia arriba en el plato.
(4) Coloque el wok a fuego alto, agregue la sopa clara, el vino Shaoxing, el jugo de cebolla verde y jengibre, 2 g de sal refinada, 1 g de glutamato monosódico, deje hervir, cubra con almidón húmedo, agregue aceite de pollo. y verter sobre el pepino de mar.
Características: bonito aspecto, sabor suave y untuoso, salado y sabroso.
Tres delicias de pepino de mar estofado
Plato vegetariano
Las materias primas son 450 gramos de Nostoc, 30 gramos de setas shiitake, 35 gramos de brotes de bambú de invierno, 100 gramos de semillas de colza y 2 huevos enteros (aproximadamente 100 gramos), 50 gramos de harina, 25 gramos de harina de maíz, 3 gramos de sal, 3 gramos de glutamato monosódico, 1 gramo de pimienta, 25 ml de vino para cocinar, 65438 + azúcar.
El proceso de producción es 1. Pique el nostoc, agregue los huevos, la harina, la harina de maíz, 3 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, pimienta y 16 ml de vino de cocción para obtener un cuerpo verde de "pepino de mar".
2. Cortar los champiñones en trozos de tamaño uniforme. Cortar los brotes de bambú de invierno.
3. Calentar el wok a fuego alto, calentar el aceite hasta que esté un 40% caliente y sofreír el "pepino de mar" hasta que esté crujiente. Blanquear el corazón de colza con agua y añadir un poco de aceite.
4. Poner el wok al fuego, añadir las setas y los brotes de bambú y sofreír hasta que estén fragantes, añadir el resto de los condimentos y el agua, llevar a ebullición, añadir el "pepino de mar", cuando esté listo. el jugo esté espeso, agregue la suma de repollo y saque una cuchara de la olla.
Características de sabor: Color negro y brillante, entorno verde, sabor dulce y salado, fragante y suave.
Evaluación médica: Pacientes con hipertensión arterial, hiperlipidemia, enfermedad coronaria, obesidad y diabetes no deben consumirlo; pacientes con deficiencia de vitamina A, ceguera nocturna y mujeres embarazadas deben consumirlo con moderación.
Calorías nutricionales: 1798 gramos de proteína, 36,4 gramos de grasa, 143,5 gramos.
Gramos de carbohidratos 90,3 microgramos de vitamina A 95 mg de zinc 6,5
Fibra dietética g 29,4 mg de vitamina E 124,64 mg de hierro 35,2
Microgramos de caroteno 570 mg de vitamina B1 0,12 Calcio mg 89
Niacina mg 3,2 Vitamina B2 mg 2,20
Respuesta: 2007-12-19 17:56
Evaluación de la respuesta del autor de la pregunta:
***0 comentarios...otras respuestas* *1 comentario┆informe.
Nunca pares
[Novato] Pepino de mar relleno
Nombre de la receta: Pepino de mar relleno
Sabor de la receta: Salado, delicioso. Cómo comer: Almuerzo | Cena. Proceso de producción: pulpa de papel
Clasificación de recetas: cocina nororiental, nutritiva y nutritiva, nutritiva de qi y sangre, nutritiva para la desnutrición, nutritiva para la impotencia y la eyaculación precoz.
Ingredientes para preparar: 300g de pepino de mar (remojado en agua) 150g de carne de cerdo (grasa y magra).
Accesorios: 25 g de jamón, 10 g de brotes de bambú, 60 g de huevos, 30 g de harina de trigo.
El método para remojar los pepinos de mar es el 1. Picar la carne de cerdo en pasta fina;
2. Añadir los huevos, el vino de arroz, el glutamato monosódico, el almidón y el jengibre picado a la pasta de cerdo y mezclar bien;
3. jamón en rodajas en forma de diamante;
4. Retire las cáscaras y raíces de los brotes de bambú de invierno, lávelos y córtelos en rodajas en forma de diamante;
5. a las algas, cocinar a fuego lento un rato, sacar y dejar enfriar;
6. Luego recortar el interior del pepino de mar, mojar la panza en una fina capa de harina y rellenar lo preparado. salsa de carne en la panza del pepino de mar;
7. Coloque la panza del pepino de mar hacia abajo en un plato plano grande y coloque Steam en el cajón;
8. 6 a 7 minutos, sacar, colocar en la tabla de cortar, cortar cada uno en 3 cuchillos y colocar en el plato según el tamaño original;
9. cebollas verdes y jengibre y sofreír brevemente, agregar caldo de pollo, jamón, brotes de bambú de invierno, agregar vino Shaoxing, sal refinada y glutamato monosódico para ajustar el sabor, espesar con almidón húmedo, freír en aceite y verter sobre el pepino de mar. .
Nombre del menú: Pepino de mar pegajoso
Sabor de la receta: original: come asta de terciopelo, pepino de mar y bebe sopa. Proceso de elaboración: cocción al vapor
Clasificación de recetas: fortalecimiento del yang, fortalecimiento de cintura y riñones e infertilidad.
Ingredientes para preparar: 20g de pepino de mar, 10g de asta de terciopelo.
Cómo hacer asta de ciervo y pepino de mar 1. Coloque los trozos de terciopelo sobre papel de aluminio, caliéntelos a fuego lento, luego retire el terciopelo y reserve los pepinos de mar en agua corriente.
2. Ponga la asta de terciopelo y el pepino de mar en la olla, agregue la cebolla, el jengibre, la sal y la sopa clara y cocine al vapor durante 1-2 horas.
Olla de pepino de mar
Nombre de la receta: Olla de pepino de mar
Sabor de la receta: salada y deliciosa. Cómo comer: comida china | Proceso de preparación de la cena: cocina
Categorías de menú: cocina privada, acondicionamiento de desnutrición, acondicionamiento nutritivo, acondicionamiento nutritivo de qi y sangre, y acondicionamiento nutritivo de riñones.
Ingredientes para preparar: 320 gramos de pepino de mar (remojado en agua), 240 gramos de labios de pescado.
Complementos: 80 g de jamón, 50 g de champiñones (frescos), 40 g de carne de cerdo (grasa y magra), 30 g de gambas, 50 g de calamares (frescos), 160 g de col.
Cómo hacer pote de pepino de mar: 1. Hervir los pepinos de mar y los labios de pescado en una olla con agua de jengibre y cebolla verde y reservar.
2. Remojar los champiñones y quitarles los tallos; /p>
4. Ya están listos el cerdo, las gambas y los calamares;
5. Cortar la col en tiras largas y sofreírlas primero;
6. Cocine el pepino, los labios de pescado, el jamón y los champiñones shiitake en una olla de barro y luego ponga el resto de los ingredientes en la misma olla. Si es necesario, agregue cilantro y sirva en la olla original.
Nombre del menú: Sopa de pepino de mar
Sabor de la receta: dulce. Cómo tomar: Tómalo todas las mañanas en ayunas. Proceso de producción: hervido
Categorías de menú: acondicionamiento de arteriosclerosis, acondicionamiento nutritivo de qi y sangre, acondicionamiento nutritivo y acondicionamiento nutritivo de yin.
Ingredientes para preparar: 50 gramos de pepino de mar (remojado en agua), 10 gramos de azufaifa (seca).
El método para hacer sopa de pepino de mar consiste en guisar primero los pepinos de mar en agua, luego añadir azufaifa y azúcar de roca y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
Pepino de mar asado
Nombre de la receta: Pepino de mar asado
Sabor de la receta: dulce y salado. Cómo comer: comida china | Proceso de preparación de la cena: BBQ
Clasificación de recetas: cocina de Shandong, acondicionamiento de salud nutritiva, acondicionamiento de desnutrición, acondicionamiento de recuperación posparto, acondicionamiento postoperatorio.
Materiales de preparación Ingredientes: 1000g de pepino de mar (remojado en agua).
Complementos: 200 gramos de codillo de cerdo, 200 gramos de alitas de pollo.
Cómo recoger pepinos de mar: 1. Cortar cada pepino de mar por la mitad (a lo largo del pepino de mar), blanquearlo en agua hirviendo y luego envolverlo con una gasa limpia de 30 cm cuadrados;
2 Cortar la carne de cerdo en trozos grandes;<. /p >
3. Cortar las alitas de pollo en trozos
4. Cortar las cebollas en trozos de 5 cm
5. vierta y ponga a fuego medio al 50%, agregue el azúcar y saltee hasta que se ponga rojo, luego agregue las alitas de cerdo y pollo y saltee durante unos 3 minutos, luego agregue la sopa clara (750 g), la salsa de soja (40 g). ), cebollas verdes (25 g), jengibre y vino de arroz (50 g);
6. Después de hervir, retire la espuma, viértala en una cacerola lavada y ponga los bollos de pepino de mar en la cazuela.
7. Colocar la cazuela a fuego medio. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 1 hora y reservar;
8. una cuchara para freír. Cuando el fuego esté entre medio y cinco grados, agregue las cebollas. Cuando se dore hasta que esté amarillo, añadir caldo (50 g) y llevar a ebullición. Ponlo en un plato.
9. Saca el paquete de pepino de mar de la cazuela, retira la gasa y coloca el pepino de mar encima de las cebollas en la fuente.
10. 200 g) y salsa de soja (35 g) en una cuchara para freír, llevar a ebullición y quitar la grasa.
11 Espesar con almidón húmedo, luego agregar vino de arroz (25 g) y manteca de cerdo (25 g). y glutamato monosódico, revuelva uniformemente y vierta los pepinos de mar en el plato superior.
Gachas de pepino de mar
Nombre de la receta: Gachas de pepino de mar
Sabor de la receta: salada y deliciosa. Cómo comer: desayuno | almuerzo | cena. Proceso de producción: cocina
Categorías de menú: comida rápida/comida básica, acondicionamiento nutritivo para la salud, acondicionamiento para la salud del otoño, acondicionamiento nutritivo para la sangre, acondicionamiento afrodisíaco.
Ingredientes para preparar: 100g de arroz glutinoso, 200g de pepino de mar (remojado en agua).
Cómo hacer gachas de pepino de mar 1. Lavar el arroz glutinoso, remojarlo en agua fría de 6 a 8 horas, retirar y escurrir;
2 Remojar el pepino de mar en agua fría, abrirlo, limpiarlo, cortarlo en trozos, poner. en una olla, agregar agua y hervir hasta que se pudra.
3. Agrega unos 1000 ml de agua fría a la olla, agrega el arroz glutinoso y deja hervir a fuego alto.
4. Hasta que la sopa de arroz espese, agregue sal al gusto.
Nombre de la receta: Pollo podrido y pepino de mar
Sabor de la receta: salada y deliciosa. Cómo comer: desayuno | almuerzo | cena. Proceso de elaboración: halógeno
Categorías de menú: platos especiales, acondicionamiento fortalecedor de cintura y riñones, acondicionamiento nutritivo de la sangre, acondicionamiento tónico, recetas para el final del embarazo.
Materiales: 200 g de pepino de mar (remojado en agua), 100 g de muslos de pollo, 100 g de pechuga de pollo
Accesorios: 25 g de champiñones (frescos), 25 g de brotes de bambú.
Cómo hacer pollo podrido y pepino de mar 1. Lavar las piernas y las pechugas de pollo, cocinarlas al vapor con vino de cocción, cebollas verdes y rodajas de jengibre; cortar los pepinos de mar limpiamente, quitarles las vísceras y la membrana interna, cortarlos en rodajas, escaldarlos con agua hirviendo, enjuagarlos con agua limpia y luego séquelos en agua controlada; corte los brotes de bambú; reserve las semillas de sésamo.
2. Cuando el aceite de la olla esté 60% caliente, desliza los pepinos de mar en el aceite uno por uno y vierte el aceite seco.
3. Calienta el aceite en la olla, agrega el caldo de pollo, el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar, la sal refinada, el glutamato monosódico y agrega las piernas y la pechuga de pollo al vapor, los pepinos de mar, los brotes de bambú y el shiitake. hongos. Sazone a fuego lento y saque la cebolla verde y las rodajas de jengibre. Una vez concentrada la marinada, espese con almidón húmedo, vierta aceite de sésamo, sáquela de la sartén, póngala en un plato y espolvoree con semillas de sésamo cocidas.
Nombre del menú: Pepino de mar de pétalos mixtos
Sabor de la receta: salado y delicioso. Cómo comer: comida china | Proceso de preparación de la cena: guiso
Categorías de recetas: cocina de Hunan, alimentación y cuidados de la salud, nutrición del qi y sangre y cuidados de la salud, desnutrición y cuidados de la salud, recetas para personas mayores.
Materiales de preparación: 500 g de pepino de mar, 200 g de carne de cerdo (grasa y magra).
Accesorios: 180 g de huevos, 50 g de pollo, 50 g de jamón, 50 g de champiñones, 50 g de brotes de bambú de invierno, 50 g de col, 100 g de almidón (habas), 20 g.
Receta de pepino de mar mixto 1. Retire el peritoneo del pepino de mar, córtelo diagonalmente en rodajas de 4 cm de largo y 3 cm de ancho, póngalo en una olla con agua fría, llévelo a ebullición y colóquelo en el agua hirviendo;
2. Cortar el pollo, el jamón, los champiñones y los brotes de bambú.
3. Poner las rodajas de pollo, las rodajas de jamón, las rodajas de champiñones y los brotes de bambú de invierno en un bol, añadir 100 ml de sopa de pollo y cocinar al vapor. en la jaula durante 10 minutos y sacarlo
4. Lavar los cogollos, blanquearlos y remojarlos en agua fría
5. secciones de cm;
6. Pele la piel y los huesos del cerdo, córtelos en trozos finos y agregue sal refinada, huevos (aproximadamente 60 g), 30 g de almidón húmedo y revuelva con el relleno;
p>7. Batir 2 huevos (aproximadamente 120 g), agregar sal refinada y almidón húmedo, revolver uniformemente y colgar en la piel del huevo pequeña y redonda;
8. en forma de bola de masa al vapor con palillos;
9. Coloque las bolas de masa al vapor preparadas en un plato engrasado;
10 Exprima el resto del relleno de carne en albóndigas y déjelas crecer 2 cm;
11. Poner las albóndigas exprimidas y las albóndigas al vapor en una jaula a cocer al vapor y sacarlas.
p>
12 Poner la mezcla de caldo de huesos, vino de arroz y refinado; Poner sal en una olla y llevar a ebullición. Poner los pepinos de mar en la olla, blanquearlos y escurrir el agua;
13. Poner las espinas en las albóndigas y las albóndigas al vapor, espolvorear con pimienta. y cebollas verdes;
14. Agregue 650 ml de caldo de pollo, flores de repollo, sal refinada y glutamato monosódico, deje hervir y retire la espuma, vierta en el recipiente de sopa que contiene los pepinos de mar. y vierta el aceite de pollo.