Valor nutricional de las ostras
La carne de ostra es rica en una variedad de minerales y oligoelementos. Su contenido es superado solo por las almejas negras de concha fina y mucho mayor que el de otros mariscos como almejas, almejas, calamares y pepinos de mar.
Las ostras de escamas densas son ricas en taurina, zinc y selenio; son bajas en grasas y colesterol, contienen cierta cantidad de ácidos grasos altamente insaturados y también son ricas en sales inorgánicas y vitaminas.
La carne de ostra contiene una gran cantidad de glucógeno, que es la fuente de energía para el metabolismo celular. Complementar el glucógeno puede mejorar las funciones del corazón y la circulación sanguínea del cuerpo, mejorar la función hepática y tener un efecto hepatoprotector. El glucógeno de las ostras también puede ser absorbido y utilizado directamente por el cuerpo, reduciendo así la carga sobre el páncreas, por lo que es muy beneficioso para la diabetes.
El alto contenido de taurina en las ostras ha atraído considerable atención por parte de nutricionistas y académicos clínicos. La taurina es un aminoácido que contiene azufre con una variedad de actividades fisiológicas. Desempeña un papel fisiológico importante en el desarrollo normal de la retina y el sistema nervioso central del bebé.
Información ampliada:
Como marisco marino cultivado de alta calidad, las ostras no solo tienen una carne deliciosa y un valor comestible, sino que su carne y conchas pueden usarse como medicina y tienen un gran valor saludable. Beneficios. Valor medicinal. La carne de ostra contiene una variedad de aminoácidos, glucógeno, una gran cantidad de oligoelementos activos y pequeños compuestos moleculares, y su concha contiene una gran cantidad de carbonato de calcio.
Como marisco común cultivado económicamente, la gente ha reconocido desde hace mucho tiempo el valor medicinal y comestible de las ostras. Son deliciosas, finas y fáciles de digerir. La carne seca contiene entre un 45% y un 52% de proteínas, entre un 7% y un 11% de grasas y entre un 19% y un 38% de azúcar total. Además, también es rica en vitaminas A, B1, B2, D y G, y contiene más yodo que la carne. La leche o la yema de huevo son 200 veces más altas. Después de la concentración, se llama "salsa de ostras" y la carne se puede comer fresca o convertida en producto seco, que es el famoso producto tradicional "salsa de ostras".
La carne de ostra también tiene los efectos de "nutrir la sangre, reponer la sangre y nutrir el yin". El "Compendio de Materia Médica" registra el valor medicinal de las ostras para tratar la debilidad, aliviar la erisipela y calmar la sed. La monografía medicinal más antigua de mi país, "La Materia Médica de Shen Nong", contiene 7 tipos de medicina tradicional china a partir de ostras y otros mariscos, que tienen las funciones de astringir el yin, someter el yang, antitranspirante, resolver la flema y suavizar la dureza. Se utiliza principalmente para tratar la epilepsia, mareos, sudoración espontánea, sudores nocturnos, espermatorrea, estranguria, metrorragia, flujo vaginal, tumores biliares, etc. Según informes de la literatura, las ostras también tienen efectos antiácidos, hipotensores, anticancerígenos y antienvejecimiento.
Los consumidores adoran las ostras por su delicioso sabor y su rica nutrición, pero cuando la gente las come, una gran cantidad de conchas se desechan como basura. De hecho, las conchas de ostra contienen más del 90% de carbonato de calcio, que es un recurso valioso que puede utilizarse en muchos campos, como la medicina, el cuidado de la salud alimentaria y la producción de diversos aditivos.
Valor médico La concha de ostra es un material medicinal tradicional chino. Los farmacólogos chinos utilizaron métodos de investigación modernos para realizar una investigación en profundidad basándose en la experiencia médica tradicional y descubrieron que sus efectos medicinales incluyen calmar la mente y nutrir la mente. corazón Puede calmar el hígado y controlar el viento, calmar el hígado y controlar el yang, resolver la flema y aliviar la tos, eliminar el fuego deficiente y eliminar el calor interno, etc. Tanto las conchas de ostras como los huesos de la quilla contienen una gran cantidad de calcio, oligoelementos ricos y diversos aminoácidos. Por lo tanto, las conchas de ostras pueden usarse como material medicinal alternativo para los huesos de la quilla.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu - Oyster