¿Por qué no se puede guisar sopa de huesos gratis?
Quiero beber un plato de sopa de huesos de tubo que sea de color blanco, fragante y suave, pero la sopa guisada es gris y decepcionante. No te preocupes, la pequeña ayudante de la cocina ya está aquí. ¡Hoy revelaré el secreto de la sopa de huesos de tubo y crearé una olla de delicias cristalinas!
Primero retiramos la espuma y vemos el fondo.
Cuando el hueso del tubo se blanquea, la espuma de sangre y las impurezas de la superficie del hueso se disolverán en el agua, formando una espuma de color negro grisáceo. Si no se elimina a tiempo, esta espuma flotante contaminará la sopa y hará que se oscurezca. Por lo tanto, después de blanquear, asegúrese de utilizar una espumadera para quitar con cuidado la espuma hasta que la sopa se vuelva clara y transparente.
En segundo lugar, enfría los huesos con agua fría y cocina a fuego lento.
Como dice el refrán: "Se pone agua fría en la olla y se sirve sopa caliente". Al guisar sopa de huesos, el agua fría entra en los huesos, lo que puede separar lentamente la sangre y las impurezas de la médula ósea. , manteniendo la sopa clara. Nunca escaldes los huesos con agua caliente, ya que esto hará que la sangre se coagule rápidamente, dificultando su extracción y afectará el color de la sopa. Cuando cocine sopa de huesos, cocine a fuego lento y evite hervir a fuego alto o apresurarse para lograr el éxito.
En tercer lugar, los huesos no han sido blanqueados, pero aún permanece la fragancia.
No blanquees los huesos por mucho tiempo, de lo contrario perderás el sabor y aroma de los huesos, dando como resultado una sopa blanda. Generalmente, se necesitan de dos a tres minutos para blanquear los huesos y sacarlos una vez que la superficie del hueso se vuelve blanca. Nunca blanquees los huesos con sangre, ya que eso enrojecerá la sopa.
En cuarto lugar, añade una cantidad adecuada de sal para mantener el sabor fresco.
Agregar una cantidad adecuada de sal a la sopa no solo puede refrescarte, sino que también ayuda a disolver el colágeno en la médula ósea, haciendo que la sopa sea más espesa. Sin embargo, no agregue demasiada sal, ya que una sopa demasiado salada afectará el sabor de la sopa.
5. Quita la grasa, dejándola limpia pero no grasosa.
Durante el proceso de guisado, la grasa de los huesos se irá separando poco a poco y formando una película de aceite. Estos aceites flotantes harán que la sopa se vuelva amarilla y harán que sea más fácil que quede grasosa cuando la bebas. Por lo tanto, use una cuchara para quitar el aceite flotante a tiempo para mantener la sopa clara y refrescante.
6. La sopa clara del residuo del filtro es cristalina.
Es posible que queden restos de huesos e impurezas en el caldo de huesos guisado. Para que la sopa quede más clara, puedes utilizar un colador para filtrar los residuos, de modo que el color de la sopa sea más claro como el cristal.
7. Espera con paciencia y espera buenas noticias.
Hacer caldo de huesos es un proceso que requiere paciencia. En términos generales, después de 4 a 5 horas de guisado, la sopa se volverá espesa y blanca. No abras la tapa con prisa, ya que esto puede interrumpir el proceso de solidificación y hacer que la sopa se vuelva gris.
8. Guarniciones, la guinda del pastel
A la sopa de huesos de tubo guisada se pueden añadir varias guarniciones según las preferencias personales, como rábanos, repollo, tofu, etc. . Las guarniciones no sólo enriquecen el sabor de la sopa sino que también añaden belleza visual.
9. Calienta el estómago, nutre el corazón y nutre el cuerpo.
Un plato de sopa de huesos humeante no solo puede calentar el estómago y el corazón, sino también nutrir el cuerpo. La sopa de médula ósea rica en colágeno tiene efectos importantes sobre la belleza y la belleza y mejora la inmunidad.
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Pueden haber muchas razones por las que el caldo de huesos no queda blanco. Si domina estos consejos, podrá guisar fácilmente una olla de caldo de huesos cristalino, delicioso y suave. ¡Pruébalo ahora y regálate a ti y a tu familia una comida deliciosa!