Recetas caseras de brotes de bambú
Receta casera de brotes de bambú estofados en aceite 1
Ingredientes: brotes de bambú, cebolla verde picada, salsa de soja, sal, azúcar, aceite de sésamo.
Práctica:
1. Pelar los brotes de bambú, cortar las raíces viejas, soltarlas con el dorso de un cuchillo y cortarlas en secciones;
2. Calentar el aceite en la sartén, sofreír los brotes de bambú después de que el aceite esté a temperatura alta y sazonar con salsa de soja, sal y azúcar;
3. agua y cocine a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que la sopa esté seca y fragante. Unta un poco de aceite de sésamo y espolvorea con cebolla verde picada.
Cerdo Estofado con Brotes de Bambú
1. Lavar la panceta de cerdo con piel y cortarla en trozos cuadrados de 2 cm. Pelar los brotes de bambú y cortar en trozos de hornillo.
2. Blanquear los brotes de bambú y la panceta de cerdo por separado, retirar y reservar.
3. Calentar la sartén, verter un poco de aceite, añadir el azúcar de roca cuando el aceite esté caliente y sofreír hasta que adquiera el color del azúcar. Cuando el azúcar de roca burbujee y cambie de color, vierta la panceta de cerdo cocida y saltee, agregue la cebolla verde picada, las rodajas de jengibre, el anís estrellado, la canela y los granos de pimienta y saltee por un rato, luego agregue el vino de cocción y la salsa de soja. y seguir salteando un rato.
4. Agrega los brotes de bambú, agrega agua hirviendo hasta cubrir la panceta, cocina a fuego alto, baja a fuego lento durante 1 hora, luego agrega sal y finalmente reduce el jugo a fuego alto.
Consejos
1. Los brotes de bambú deben blanquearse en agua hirviendo durante 5 a 10 minutos. Esto no solo puede descomponer la mayor parte del ácido oxálico a alta temperatura para reducir las desventajas. además hacen que los platos tengan un sabor más delicioso y sin astringencias.
2. Al freír panceta de cerdo, puedes utilizar fuego lento para expulsar parte del aceite de la carne. La carne de cerdo estofada no queda nada grasosa.
3. Al añadir agua al final, asegúrate de añadir agua hirviendo para que el cerdo estofado quede más elástico.
Sopa de pato a la cazuela Sun Chun
Ingredientes: Brotes de bambú (1) y pato criollo (1).
Accesorios: zanahoria (media raíz) y jengibre (1 trozo pequeño)
Práctica:
Utiliza un cuchillo ondulado para cortar los brotes de bambú y las zanahorias. en secciones, el jengibre, córtelo y reserve.
2. Echar agua tibia en la cazuela, añadir los muslos de pato lavados y las rodajas de jengibre.
3. Vierte el vino de cocción y enciende el fuego alto hasta que el agua baje a fuego lento.
4. Después de cocinar a fuego lento durante 40 minutos, retiramos la espuma y añadimos las rodajas de zanahoria.
5. Vierte los brotes de bambú, tapa y cocina a fuego lento durante 40 minutos.
6. Echar la cantidad adecuada de sal y servir.
Lonchas de bacon y brotes de bambú estofados
Ingredientes: Brotes de bambú (250g) y bacon (100g).
Ejercicio:
1. Pelar los brotes de bambú, lavarlos y cortarlos en rodajas. Lavar y cortar el tocino.
Escalda el tocino con agua hirviendo para quitar el sabor salado.
3. Espolvorear los brotes de bambú y sacar.
4. Coger una cazuela y poner rodajas de jengibre y rodajas de cebolleta. Agrega las rodajas de tocino y los brotes de bambú.
5. Añade un poco de vino de cocción, lleva a ebullición a fuego medio y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
6. Añade un poco de baya de goji. Sólo cocínalo.
Receta casera de brotes de bambú 2 pequeños brotes de bambú estofados en aceite
Ingredientes: 450g de brotes de bambú frescos (quitar los tallos viejos), 60ml de aceite de oliva, 1 anís estrellado, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharada de jugo de preparación, 1/8 de cucharadita de glutamato monosódico, 3 cucharadas de agua, 1 cucharadita de aceite de sésamo.
Método de trabajo
1. Lavar los brotes de bambú frescos, blanquearlos en agua hirviendo durante 1 minuto, sacarlos y escurrirlos.
2. Vierte el aceite en el wok y precalienta a fuego medio. Cuando el aceite esté 50% caliente, agregue el anís estrellado y saltee durante 30 segundos, agregue pequeños brotes de bambú y saltee durante 2 minutos, agregue la salsa de soja, el azúcar, el jugo fermentado, el glutamato monosódico y el agua, deje hervir; Apague el fuego, tape la olla y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Si todavía queda mucha sopa, sube el fuego para reducir el jugo. Cuando el jugo esté seco, vierte aceite de sésamo y ponlo en la olla. Es apto tanto para comidas frías como calientes.
Receta casera de brotes de bambú Capítulo 3 Brotes pequeños de bambú salteados
Materiales:
1 brote de bambú, 100 gramos de carne de cerdo
Accesorios: almidón, vino de cocina, azúcar, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, ajo.
Método de trabajo
1. Cortar los brotes de bambú y cortar la carne en rodajas. Reservar la carne grasa para su uso posterior. Marinar la carne magra con azúcar, sal, aceite, salsa de soja y. almidón durante media hora y triturar el ajo.
2. Cuando la olla esté caliente no hace falta añadir aceite. Poner los brotes de bambú en la olla, añadir un poco de sal y sofreír durante un minuto.
3. Poner aceite en la olla, calentar al 40% de fuego, añadir las rodajas de carne marinadas y sofreír hasta que las rodajas de carne se pongan blancas, luego ponerlas en un bol.
4. Freír la grasa de cerdo hasta que esté ligeramente aceitosa, agregar el ajo y sofreír hasta que esté fragante. Agrega la carne magra previamente frita y los brotes de bambú a la olla, agrega la salsa de soja y sofríe uniformemente.
Brotes de Bambú Caseros 4 Ingredientes
Brotes de Bambú de Primavera
Aceite
Soja
Azúcar
Método de trabajo
Pelar los brotes de bambú primaverales, partirlos con un cuchillo y cortarlos en trozos pequeños para facilitar su consumo.
Calentar la sartén y añadir la mayor cantidad de aceite posible sin escatimar.
Sofríe los brotes de bambú a fuego alto. Ahora los brotes de bambú saldrán y estarán un poco quemados, está bien. El fuego aquí es un número pesado.
Añadir salsa de soja. En ese momento, como todavía era una olla caliente, crujió y formó mucho vapor. Este plato es muy fácil de hacer. Inmediatamente después de freír, tapa la olla y reduce el fuego a medio-bajo. Los tres pequeños brotes de bambú utilizan aproximadamente 1,5 cucharadas de salsa de soja. Esta es mi estimación. Luego uso salsa de soja Diez mil palabras, que se encuentra entre la salsa de soja y la salsa de soja ligera. Si no, usé salsa de soja y la medida se puede ajustar según el gusto.
Abrir la tapa y sofreír durante medio minuto aproximadamente para evitar que se queme el fondo. Abrir la tapa, añadir el azúcar y sofreír durante unos cinco minutos. Agregué 1,5 cucharadas de azúcar. Si queda mucho jugo en la olla, puedes secarlo a fuego alto. "Tan pronto como huela el caramelo y una capa de jugo de azúcar cuelgue de la superficie de las verduras, encienda la olla inmediatamente". Esto es lo que dijo Xiaoping, y este es el control de temperatura de Caramelize.
Por favor, no espolvorear cebolla verde picada
Consejos
1 Viendo mucha gente difundiendo esta receta en verano, otoño e invierno, quiero decir que hacer. este plato es el más fácil. Lo mejor es comprar brotes de bambú primero. Los diferentes brotes de bambú tienen diferentes estaciones y diferentes métodos de cocción, por lo que el sabor es inevitablemente diferente de las naranjas del sur a las del norte.
2. Los brotes de bambú son gruesos, cortos y muy tiernos.
3. Es más fácil saborear los brotes de bambú con un cuchillo.
4. Los brotes de bambú son un plato que no se puede dejar solo. Quémalo tan pronto como lo compres. No los escondas. Si lo comes el mismo día que lo compras, al cabo de un día sabrá mal.
5. Nunca agregues cebollas, ¿vale? Las cebollas verdes y los brotes de bambú saben casi igual.
6. No hiervo agua para eliminar el ácido oxálico ni ninguna otra cosa. Soy más informal. Si los brotes de bambú son lo suficientemente buenos, no serán nada astringentes.
7. El jugo de brotes de bambú también se puede utilizar para mezclar fideos.
Receta casera de 5 tipos de brotes de bambú
150 gramos de brotes de bambú, 100 gramos de carne picada, 2 setas shiitake, 150 gramos de arroz blanco, 15 gramos de jengibre rallado, cantidad adecuada de apio en polvo, 500㏄ de agua y un poco de sal.
Método de trabajo
1. Hervir los brotes de bambú en agua, quitarles la cáscara y desmenuzarla; blanquear la carne picada en agua hirviendo hasta que la carne picada flote, luego recogerla; Remojar los hongos shiitake en agua. Cortarlos en tiras y reservar.
2. Ponga el arroz cocido, el agua, el jengibre rallado y los ingredientes del método 1 en la olla y cocine hasta que hierva, luego baje el fuego y continúe cocinando hasta que esté ligeramente espeso y agregue sal al gusto.
Brotes de Bambú Caseros Capítulo 6 Preparación
1. Pela los brotes de bambú, hiérvelos en agua de tres a cinco minutos para quitarles la astringencia, sácalos, enfríalos y córtales la rama. las partes más viejas y luego corte las partes tiernas en trozos gruesos.
2. Añade sal, glutamato monosódico, almidón y agua a la carne de cerdo desmenuzada y mezcla bien.
3. Remojar el hongo negro, lavarlo, quitarle la parte dura y luego romperlo en trozos pequeños.
Método de trabajo
1. Poner aceite en la olla, sofreír el ajo picado en el aceite, añadir los brotes de bambú desmenuzados y el hongo negro, sofreír, añadir la carne de cerdo desmenuzada, añadir sal. , agregue agua, cocine a fuego lento durante tres a cinco minutos, agregue glutamato monosódico al gusto, vierta el aceite de sésamo y revuelva uniformemente. La carne es espesa, tierna y deliciosa.
2. Los brotes de bambú con carne de cerdo desmenuzada y hongo negro son más nutritivos y deliciosos.
Receta casera de 7 tipos de brotes de bambú
1. Ingredientes: 250 gramos de músculo de cerdo.
2. Ingredientes: 150 gramos de brotes de bambú de invierno limpios.
3. Condimento: 1 clara de huevo, 10 g de cebolla verde picada, 10 g de jengibre picado, 5 g de aceite de sésamo (aceite de sésamo), 2 g de sal refinada, 10 g de vino Shaoxing, 1 g de glutamato monosódico.
Proceso de elaboración
1. Cortar los tendones de cerdo lavados en tiras de 4 cm de largo y 0,3 cm de ancho, añadir 30 gramos de agua, 0,5 gramos de clara de huevo, vino Shaoxing y Sal y moje la harina de maíz, mezcle bien, endurezca (se deshará si no está dura o resbaladiza), póngala en el refrigerador durante 2-3 horas, corte los brotes de bambú de invierno en tiras un poco más delgadas que la carne desmenuzada y agréguelas.
2. Poner la olla al fuego, (freír la olla, echar un poco de aceite cuando esté caliente, y luego enfriar el aceite para que no se pegue a la olla. Agregar aceite vegetal hasta que esté bien). está 50% caliente, agregue la carne de cerdo desmenuzada (nota: Saque la carne de cerdo desmenuzada del refrigerador y póngala bajo humedad normal durante 1 hora en verano, de 2 a 3 horas en invierno y 1 hora y media en primavera y otoño), y luego deslícelo en la sartén. Tome un tazón pequeño, agregue salsa de soja, agua, sal refinada, almidón de maíz húmedo y glutamato monosódico para hacer un tazón de jugo.
3. Añade el jengibre picado y los brotes de bambú de invierno rallados al aceite restante en la olla original, sofríe la carne de cerdo desmenuzada y el jugo del bol unas cuantas veces, rocía con aceite de sésamo y sirve.
Valor nutricional
El cerdo tiene el efecto de nutrir el yin e hidratar la sequedad. Los brotes de bambú tienen los efectos de eliminar el calor y resolver la flema, calmar la sed y reponer el qi, calmar el estómago y refrescar la mente. Los pacientes con obesidad, hígado graso y quistes sebáceos deben consumir este plato con frecuencia. Puede usarse para tratar diabetes, edemas, indigestión, estreñimiento, flemas, tos y úlceras.
Receta casera de 8 tipos de brotes de bambú
250g de solomillo de cerdo, 150g de brotes de bambú, 10g de clara de huevo, 10g de cebolla verde picada, 10g de jengibre picado, 5g de aceite de sésamo (aceite de sésamo) , 2 gramos de sal, 10 gramos de vino Shaoxing, 1 gramo de glutamato monosódico, harina de maíz húmeda.
Método de trabajo
1. Cortar el lomo de cerdo en tiras, añadir 30 gramos de agua, clara de huevo, vino de Shaoxing, 0,5 gramos de sal y harina de maíz húmeda, mezclar uniformemente. meter en el frigorífico durante 1 hora y cortar los brotes de bambú en trozos un poco más finos que la carne desmenuzada, poner en una olla con agua hirviendo, controlar el agua y reservar;
2. fuego y calentar hasta que esté 50% caliente. Pon la carne de cerdo desmenuzada en la olla. Después de que la carne desmenuzada se ponga blanca, viértala inmediatamente en un colador para escurrir el aceite;
3. Mezcle la salsa de soja, el agua, la sal, el almidón y el glutamato monosódico con el jugo;
4. Agregue el resto en la olla original. Agregue jengibre picado y brotes de bambú al aceite, sofría la carne de cerdo desmenuzada y la salsa unas cuantas veces, vierta aceite de sésamo en la olla y cubra con cebolla verde picada.
El valor nutricional de los brotes de bambú
Nutre el qi y nutre el yin; humedece los pulmones y alivia la tos; elimina el calor y promueve la humedad. Tratamiento de la tos por deficiencia pulmonar; laringitis; leucorrea; tratamiento auxiliar antitumoral.
1. Hongo de bambú El hongo de bambú puede proteger el hígado y reducir la acumulación de grasa en la pared abdominal, lo que comúnmente se conoce como "aceite raspador", reduciendo así la presión arterial, reduciendo los lípidos en sangre y perdiendo peso. ;
2. El pueblo Miao de Yunnan tiene un riesgo bajo de cáncer, probablemente porque a menudo remojan hongos de bambú y arroz glutinoso en agua. La investigación médica moderna también ha demostrado que el hongo del bambú contiene ingredientes que pueden inhibir los tumores;
3. Dictyophora es rica en una variedad de aminoácidos, vitaminas, sales inorgánicas, etc. Tiene los efectos de nutrir y fortalecer, reponer el qi y fortalecer el cerebro, calmar la mente y fortalecer el cuerpo;
4. Los ingredientes activos del hongo de bambú pueden complementar los nutrientes necesarios del cuerpo humano y mejorar. la inmunidad del cuerpo y la resistencia a las enfermedades.
Conclusión: A través de la introducción anterior, ¿tiene una comprensión completa de cómo comer brotes de bambú? Los brotes de bambú que vemos todos los días suelen limitarse a esos métodos. De hecho, hay muchas otras formas de utilizar los brotes de bambú y hay muchas formas de mezclarlos. Espero que mi introducción de hoy pueda ayudarte.
Brotes de Bambú Caseros 9 Brotes de Bambú Toon
Ingredientes: 200 gramos de toon chino, 250 gramos de brotes de bambú, un poco de cebolla de verdeo y jengibre, un poco de sal, un poco de azúcar, un poco de esencia de pollo.
Práctica:
1. Escaldar el toon chino en una olla con agua y cortar en trozos de 1 cm de largo. Cortar los brotes de bambú en tiras y blanquearlos en una olla con agua.
2. Añade aceite al wok, caliéntalo, sofríe la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, sofríe brevemente los brotes de bambú, sofríe el toon, agrega el jugo hirviendo, la sal, el azúcar y el pollo. esencia, sofreír durante 1 minuto y retirar de la sartén.
Lo anterior es una introducción detallada al método de hacer pequeños brotes de bambú en el libro de práctica. Al hacer pequeños brotes de bambú, puedes seguir completamente el método anterior, pero cabe señalar que al hacer pequeños brotes de bambú, la combinación de ingredientes también es muy importante. Los pequeños brotes de bambú producidos de esta manera serán buenos en todos los aspectos.
10 ingredientes para hacer brotes de bambú caseros
Ingredientes principales: brotes de bambú, 5 ingredientes auxiliares, aceite, un poco de sal, un poco de glutamato monosódico.
Pasos
1. Todos los ingredientes
2. Pelar los brotes de bambú, lavarlos y cortarlos en trozos
3. cacerola de aceite
4. Añade los brotes de bambú y sofríe.
5. Sofreír con un poco de salsa de soja
Añadir un poco de agua
7. Añadir un poco de sal
8. Agrega un poco de azúcar, tapa y cocina a fuego alto durante 5 minutos.
9. Finalmente añade un poco de glutamato monosódico y mezcla bien.
Consejos
Los brotes de bambú deben cocinarse bien, de lo contrario provocarán picor en la garganta.
Brotes de Bambú Caseros 11 Ingredientes
200 gramos de brotes de bambú verde, 100 gramos de carne magra, 1 pimiento verde, 5 gramos de ajo picado, un poco de almidón, 100 ㏄ de agua , cantidad adecuada de sal, 20㏄ de vino de arroz, 2 gramos de pollo en polvo, cantidad adecuada de aceite de sésamo, cantidad adecuada de esencia.
Método de trabajo
1. Cortar la carne magra en tiras finas. Mezcle sal, vino de arroz, arroz glutinoso y almidón, luego agregue un poco de aceite de sésamo, mezcle bien y reserve.
2. Pelar y triturar los brotes de bambú verde; lavar y triturar los pimientos verdes y rojos y reservar.
3. Calienta una olla, vierte una cantidad adecuada de aceite para ensalada, fríe la carne de cerdo desmenuzada en la olla usando el método 1 hasta que esté suelta y blanca, reserva.
4. Ponga el ajo picado en el método 3 en la olla y saltee, luego agregue los ingredientes del método 2, el agua y el pollo en polvo, y revuelva uniformemente. Agrega la carne de cerdo desmenuzada del método 3 y revuelve uniformemente. Agrega el aceite de sésamo, revuelve uniformemente y retira de la sartén.
Receta casera de brotes de bambú con 12 ingredientes
Salchicha de brotes de bambú, sal de chile fresco, salsa de soja
Método de trabajo
Como antes , primero fríe los brotes de bambú.
Cortar la salchicha en rodajas. Sofreír la salchicha a fuego lento durante un rato (el fuego lento puede quemar fácilmente la salchicha), agregar 30 ml de aceite vegetal, poner a fuego alto, agregar el chile y sofreír juntos.
Después de 1-2 minutos, agregue los brotes de bambú y sofríalos juntos. Agrega sal y salsa de soja. Si está demasiado seco, añadir 20-30 ml de agua y cocinar a fuego lento durante un minuto para recoger el jugo.
Recetas caseras de brotes de bambú: Introducción a 13 recetas
La sopa de Sichuan es deliciosa, nutritiva y tiene los efectos de mejorar la vista, la diuresis y reducir la presión arterial.
Ingredientes
Ingredientes: 25g de setas shiitake y 15g de brotes de bambú.
Accesorios: 110 g de agujas doradas, 300 g de sopa clara,
Condimento: sal refinada, glutamato monosódico
Método de trabajo
(1) Corte champiñones shiitake en tiras, corte el jengibre en tiras, ate el lirio en nudos y corte los brotes de bambú en tiras.
(2) Ponga los brotes de bambú y el jengibre rallado en la olla de sopa, agregue una cantidad adecuada de agua y cocine por 15 minutos, luego agregue los champiñones, cocine con hojas de nenúfar durante 5 minutos, luego agregue sal refinada y glutamato monosódico.